第一章 怎样做好牛群改良 1
一、选择适宜当地饲养品种 1
（一）奶牛品种 1
1．中国荷斯坦牛 1
2．中国西门塔尔牛 2
3．三河牛 2
4．草原红牛 3
5．新疆褐牛 4
6．国外引进奶牛品种 4
（二）水牛 5
1．中国水牛 5
2．云南槟榔江水牛 6
3．摩拉水牛 6
4．尼里—瑞菲水牛 7
5．意大利水牛 7
（三）中国牦牛 8
1．四川麦洼牦牛 9
2．青海环湖牦牛 9
3．青海高原牦牛 10
二、奶牛群改良 11
（一）生产性能测定 11
（二）外貌鉴定 12
（三）选种 12
1．生产性能选择 12
2．外貌选择 14
3．犊牛及育成母牛选择 15
4．种公牛选择（冻精） 16
（四）选配 16
1．选配原则 16
2．选配方法 17
3．选配计划 18
三、后备牛培育 19
（一）犊牛培育 20
1．犊牛胎儿期培育 20
2．哺乳期培育 21
3．断奶犊牛培育 22
（二）育成牛培育 23
（三）初孕牛培育 25
1．妊娠前期培育 25
2．妊娠后期培育 26
3．临产前饲养管理 27
4．接产和助产 28
第二章 产奶牛的饲养 30
一、备足优质饲料 30
（一）青绿多汁饲料 30
1．青饲料 31
2．多汁饲料 32
3．青贮饲料 33
（二）粗饲料 34
1．干草 34
2．秸秆 35
3．荚壳类 36
（三）精饲料 37
1．谷实类饲料 37
2．饼粕类饲料 38
3．麸糠类饲料 39
4．糟渣类饲料 40
（四）矿物质饲料 42
1．食盐 42
2．含钙、磷的矿物质 42
（五）添加剂饲料 43
1．维生素添加剂 44
2．微量元素添加剂 44
3．饲用酵母 45
（六）水 45
（七）禁用饲料 46
（八）奶牛每年每头平均需要饲料量 47
二、产奶牛饲养 48
（一）饲养对奶质奶量的影响 48
1．日粮粗饲料与纤维的含量 49
2．粗饲料的长短 49
3．精饲料 50
4．日粮能量含量 50
5．日粮蛋白质含量 50
6．体况和体重损失 50
（二）一般饲养 50
1．分群饲养 50
2．饲喂次数 51
3．定时定量 51
4．勤添少喂 52
5．饲喂顺序 52
6．放置舔砖 52
7．除异防霉 52
8．节约草料 52
9．保证饮水 52
（三）泌乳期各阶段饲养技术 53
1．干奶期饲养 53
2．围产期饲养 55
3．泌乳盛期饲养 57
4．泌乳中期饲养 58
5．泌乳后期饲养 59
（四）四季饲养技术 60
1．春季饲养 60
2．夏季饲养 61
3．秋季饲养 63
4．冬季饲养 64
（五）产奶水牛的饲养 66
（六）产奶牦牛的饲养 67
第三章 牛群的综合管理 70
一、创造良好生态环境 70
（一）场址选择 70
（二）场区布局 71
1．拴系式牛舍布局 71
2．散栏式牛舍布局 71
（三）场区绿化 71
（四）牛舍建筑 72
1．拴系式牛舍 72
2．散栏式牛舍 73
（五）加强环境卫生管理 75
1．粪尿及时清除 75
2．通风换气 75
3．舍内保持适宜温、湿度 76
二、加强一般管理 76
1．牛体编号 76
2．工作日程 76
3．饲喂与挤奶 77
4．适当运动 78
5．刷拭牛体 78
6．护蹄 79
7．乳房护理 80
8．按摩乳房 80
9．观察发情 80
10．管理记录 80
三、加强健康管理 80
（一）加强疾病预防 81
1．员工卫生 81
2．防疫 81
3．免疫 83
4．检疫 83
5．驱虫 84
6．灭鼠杀虫 84
7．禁止养犬或进犬 84
（二）观察牛群健康 85
1．精神 85
2．眼结膜 85
3．食欲 85
4．反刍 85
5．鼻镜 85
6．粪便 85
7．尿液 85
8．皮毛 85
9．行动 85
10．呼吸 86
11．体况 86
12．牛奶 86
（三）常见疾病预防 86
1．传染病 86
2．产科和繁殖疾病 87
3．外科病 88
4．消化道疾病 89
5．营养代谢疾病 90
四、加强繁殖管理 90
（一）繁殖管理目标 90
1．初配年龄 90
2．年平均产犊间隔 91
3．受胎指数 91
4．年受胎率 91
5．犊牛成活率 91
（二）繁殖计划 91
（三）繁殖管理措施 92
1．繁殖记录 92
2．发情及发情鉴定管理 92
3．配种管理 93
（四）妊娠期管理 94
（五）分娩管理 95
（六）产后监护 95
第四章 正确挤奶与鲜奶贮运 96
一、手工挤奶 96
（一）手工挤奶方法 96
1．拳握法 96
2．滑榨法 97
（二）挤奶前准备工作 97
1．备齐挤奶用具 97
2．保持安静 97
3．保持清洁 97
4．保持牛体干净 97
5．保持挤奶用具干净 98
6．备好温水、药液 98
7．挤奶员健康卫生 98
（三）挤奶操作程序 98
1．挤奶顺序 98
2．清洗乳房 99
3．乳头药浴 99
4．挤掉头3把奶 99
5．按摩乳房 99
6．挤奶姿势与方法 100
7．药浴乳头 101
二、机器挤奶 101
（一）挤奶器类型 101
1．提桶式挤奶器 101
2．管道式挤奶器 102
3．固定式挤奶台 102
（二）机器挤奶操作程序 102
1．挤奶设备清洗与消毒 102
2．检查挤奶设备 103
3．挤奶员洗手消毒 103
4．清洁乳头 103
5．乳头药浴 103
6．弃掉头3把奶 103
7．套挤奶器 104
8．调节挤奶器 104
9．卸下奶杯 104
10．乳头药浴 105
11．清洗挤奶设备 105
三、生鲜奶贮运 105
（一）称重过滤记录 105
（二）生鲜奶冷却 106
（三）生鲜奶的贮存 108
（四）生鲜奶运输 108
第五章 怎样做好饲养经验总结工作 109
一、育种与繁殖记录 109
二、生产性能测定（DHI）及饲养记录 110
三、牛群健康管理记录 111
四、生鲜奶生产记录 112
附录 113
附录一 奶牛饲养标准（摘要）（NY/T 34—2004） 113
附录二 中华人民共和国专业标准高产奶牛饲养管理规范（ZBB 43002—85） 122
附录三 生乳（GB 19301—2010） 132
附录四 乳用动物健康标准（农业部公告第1137号） 134
附录五 各地养奶牛经验选录 137
主要参考文献 144