总序 1
第一部分 理论知识考试解读 1
第二部分 理论知识鉴定要素细目表 2
第三部分 基础理论知识考试复习要点 12
第四部分 专业理论知识考试复习要点 42
第五部分 中级餐厅服务员理论知识试题精选 77
第六部分 理论知识考试模拟试卷 92
第七部分 中级餐厅服务员操作技能考核点实训内容 132
第八部分 中级餐厅服务员操作技能考核解读 168
第九部分 中级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷 186
第十部分 高级餐厅服务员操作技能考核解读 197
第十一部分 高级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷 220
职业技能鉴定国家题库试卷1 223
职业技能鉴定国家题库试卷2 226
参考文献 231