第一章 肉牛标准化安全生产概述 1
第一节 肉牛产业发展概况 2
第二节 肉牛安全生产的概念与意义 4
第二章 标准化肉牛场建设及环境控制 7
第一节 肉牛场标准化建设 8
第二节 肉牛场环境安全控制技术 17
第三章 肉牛标准化品种与杂交利用技术 23
第一节 国内外肉牛的主要品种 24
第二节 肉牛的杂交利用 36
第四章 肉牛的营养需要与饲料标准化配制 44
第一节 肉牛的营养物质需要 45
第二节 肉牛常用饲料及其加工处理 55
第三节 肉牛饲料的标准化配制及安全使用 79
第五章 肉牛标准化饲养管理技术 97
第一节 犊牛标准化饲养管理技术 98
第二节 育成母牛标准化饲养管理技术 103
第三节 繁殖母牛标准化饲养管理技术 107
第四节 肉用架子牛标准化饲养管理技术 109
第六章 肉用牛标准化育肥技术 112
第一节犊牛标准化育肥技术 113
第二节 育成牛标准化育肥技术 114
第三节 成年牛标准化育肥技术 121
第四节 育肥肉牛标准化管理技术 123
第五节 提高肉牛育肥的措施 124
第七章 肉牛防疫及常见病标准化防制技术 127
第一节 肉牛场的防疫 128
第二节 肉牛常见病及防制 130
第三节 犊牛常见病及防制 147
第八章 牛肉的质量安全 150
第一节 牛肉品质常规测定方法 151
第二节 牛肉的检验、污染及控制 155
第三节 牛肉的包装、储存与运输 162
第四节 牛肉质量安全的可追溯体系 165
附录 169
附录一 无公害食品 肉牛饲养兽药使用准则 170
附录二 无公害食品 肉牛饲养兽医防疫准则 177
附录三 无公害食品 肉牛饲养饲料使用准则 181
附录四 无公害食品 肉牛饲养管理准则 194
附录五 无公害食品 牛肉 200