《宴客家常菜》PDF下载

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  • 作  者:张明亮主编
  • 出 版 社:长春:吉林科学技术出版社
  • 出版年份:2012
  • ISBN:9787538456875
  • 页数:239 页
图书介绍:本书按照家庭中常见的上菜形式,分类细化为六个章节,分别为开胃小菜、宴客主菜、下酒辅菜、汤羹炖品、主食小吃、餐后甜品,部分菜品分步图解,让读者一看就懂,一学就会。

Part 1 开胃小菜 12

西芹拌香干 12

椒麻卤鹅 13

拌三丝 13

五彩拌鲜鱿 13

辣汁卤排骨 14

什锦香茄 14

姜汁豇豆 15

葱香笋叶 16

椒麻扁豆 16

双椒拌肥肠 16

芹菜拌蜇皮 17

肉末泡菜 17

卤水手抓虾 17

麻辣肘花 18

葱油羊腰片 19

莲藕拌蕨菜 19

杏仁拌三丁 20

炝拌荷兰豆 20

冰糖冬瓜爽 20

香葱拌鸡胗 21

京葱拌耳丝 22

酸辣毛肚 23

豆瓣黄瓜 23

酱泡青豌豆 23

蒜泥羊肚 24

酥油蚕豆 24

酒醉河蟹 25

椒麻童子鸡 26

红椒泡芹菜 26

香菜拌牛肚丝 26

枸杞鲜藕 27

椿芽白肉丝 27

酱鸡腿 27

蒜泥羊排 28

青红椒泡凤爪 29

卤猪尾 29

红糟五花肉 30

腰果拌肚丁 30

香卤猪蹄 30

五香凤爪 31

香葱拌毛蚶 32

椒麻猪舌 33

酱卤猪肝 33

香拌肚丝 33

麻辣牛筋 34

菜心猪耳 34

酱汁海螺 35

红油猪肉皮 36

益补腰花 36

美极椒盐鸭舌 36

香卤蹄筋 37

蛋皮牛肉卷 37

黄瓜拌肘花 37

盐水鸭肝 38

炝拌牛百叶 39

凉拌牛肉 39

小葱拌豆腐 40

蒜泥腰片 40

酱香猪肚 40

萝卜丝拌海蜇 41

卤水金钱肚 42

酱拌鸭舌 43

醋姜拌松花 43

葱油腐竹 44

香芹拌豆干 44

酱鸡蛋 44

鸡脯松花卷 45

棒棒鸡丝 46

青笋拌鲜鱿 47

德州扒鸡 47

豉椒鸭掌 47

两味醉虾 48

泡红椒海带 48

Part 2 宴客大菜 50

什锦鱼翅煲 50

辣味羊肉煲 51

三鲜烩海参 51

灵菇烩鱼翅 51

葱烧海参 52

红扒海参 52

清汤鲍鱼丸 53

鹑蛋海参煲 54

蟹黄鱼翅 54

红烧肘子 54

清酒鲍鱼 55

鱼肚煲鸡腿 55

豆豉蒸排骨 55

东坡肉 56

烧蒸扣肉 57

荷香蒸海参 57

酱汁猪蹄 58

红焖排骨 58

霸王全肘 58

香酥焖肉 59

红烧狮子头 60

清汤羊肉 61

鱼香猪手 61

金针煮肥牛 61

叉烧排骨 62

栗子焖羊肉 62

火腿焖肘子 63

锅焖黑椒猪手 64

怪味鸡块 64

大蒜烧牛腩 64

黄酒煨猪蹄 65

红煨羊肉 65

牛腩烧海带 65

黄焖羊肉 66

红焖肘子 67

酱烧全鸭 67

宫廷蛋黄鸭卷 68

豆豉千层肉 68

香葱蒸鸡 68

红焖牛肉 69

千层羊肉 70

大蒜烧蹄筋 71

酒香大盘鸡 71

麒麟鸭子 71

奇味猪肘 72

十全乌鸡煲 72

三圆煲老鸭 73

葱香豆豉鸡 74

梅子香鸭 74

蜜汁鸡翅 74

香酥鸡翅 75

香蒜焖鸡肉 75

火爆乳鸽 75

黄焖鸡翅 76

麻辣鸡腿 77

煎酿鲜冬菇 77

什锦鳝丝 78

如意鸭卷 78

腐乳蒸滑鸡 78

清蒸甲鱼 79

粉丝炒梭蟹 80

西芹百合炒螺片 81

清蒸茶香鲫鱼 81

香酥鲜菇 81

荷叶粉蒸鸡 82

彩椒山药 82

大蒜烧鲇鱼 83

豉椒蒸扇贝 84

栗子冬菇扒油菜 84

彩椒鲜虾仁 84

芦笋虾球 85

醋焖鲤鱼 85

葱姜炒飞蟹 85

鱼子焖豆腐 86

辣子鸡块 87

剁椒鱼头 87

白灼鲜鲈鱼 88

麻辣鳕鱼 88

蒜香蒸海蛏 88

捶熘凤尾虾 89

椒盐三文鱼 90

串烧大虾 90

Part 3 下酒辅菜 92

肉丝炒空心菜 92

豇豆炒牛肉 93

滑菇小白菜 93

香炸萝卜丸 93

苦瓜镶肉环 94

干炸里脊 94

芥菜炒素鸡 95

渍菜粉 96

虾干炒油菜 96

珊瑚西蓝花 96

牛肉烧土豆 97

腐竹羊肉煲 97

百合银杏炒蜜豆 97

虾酱炒四季豆 98

什锦豌豆粒 99

芥蓝牛肉 99

葱爆胡瓜羊肉 100

肉末炒芹菜 100

冬菜肉丁 100

红蘑土豆片 101

泡椒炒羊肝 102

西芹百合炒腰果 103

杭椒牛柳 103

酱排骨 103

鱼香腰花 104

椒麻牛舌 104

炸熘海带 105

麻辣白菜 106

红焖小土豆 106

苦瓜炒鸡蛋 106

辣子肉丁 107

香菇烧豆腐 107

树椒土豆丝 107

煎串肉 108

猪肝炒菠菜 109

香炸丸子 109

香椿煎鸡蛋 110

干煸荷兰豆 110

铁板鸡心 110

辣炒蛤蜊 111

清炒牛肚片 112

春笋豌豆 113

苦瓜焖鸡腿 113

乡村小炒鸡 113

豆豉鲮鱼油麦菜 114

盐焗鸡翅 114

香葱爆炒虾 115

上汤浸菠菜 116

双椒鸭掌 116

蒜蓉炒茼蒿 116

鸡丝炒蕨菜 117

椒爆鱿鱼丁 117

蒜薹炒腊肉 117

蛤蜊炒韭香 118

腰果爆鸡丁 119

豆苗炒虾片 119

爆炒鱿鱼 120

滑蛋牛肉 120

鸡蛋银鱼饼 120

肉片烧豆腐 121

莴笋炒鸡胗 122

川香回锅肉 123

麻辣鸭脖 123

辣子肥肠 123

香辣小排骨 124

芹黄胗花 124

清炒鱼丁 125

豆豉兔丁 126

鱼香鸡 126

酱爆羊肉丁 126

麻辣鸳鸯豆腐 127

板栗烧肥鸭 127

干煸牛肉丝 127

清炒虾仁 128

胡萝卜烧羊腩 129

魔芋烧鸭 129

熟炒牛肚丝 130

麻婆豆腐 130

Part 4 汤羹炖品 132

滋补野山菌汤 132

酸辣鸡蛋汤 133

明虾白菜蘑菇汤 133

榨菜肉片酸菜汤 133

香菇鸡脚汤 134

银杏蔬菜汤 134

火腿鱼头汤 135

栗子煲鸡汤 136

毛豆莲藕汤 136

香菇时蔬炖豆腐 136

健康蔬果汤 137

西梅番茄汤 137

南瓜牛肉汤 137

田园菜头汤 138

白梨红枣煲鸡翅 139

干贝油菜汤 139

芥菜山药汤 140

人参乌鸡汤 140

黑芝麻莲藕汤 140

冬笋香菇鱼丸汤 141

玫瑰百合鱼片汤 142

人参枸杞煲乳鸽 143

小鱼莲藕蓝花汤 143

豆腐丝菠菜汤 143

西洋菜煲鸡肾 144

蟹丝芥菜汤 144

三鲜冬瓜汤 145

家常带鱼煲 146

蔬菜牛肉汤 146

首乌鸭肝汤 146

杞子南瓜汤 147

五色蔬菜汤 147

木瓜鲫鱼汤 147

金菇肥牛汤 148

莴笋海鲜汤 149

油菜玉米汤 149

腊肉南瓜汤 150

冬菜煲银鳕鱼 150

鱼香茄子汤 150

猪蹄瓜菇汤 151

金箱豆腐汤 152

鳝鱼辣味汤 153

芝麻茴香煲牛腩 153

雪菜牛肉汤 153

蛤蜊瘦肉海带汤 154

彩玉煲排骨 154

鱼丸汤 155

鲜百合鸡心汤 156

莲藕炖牛腩 156

萝卜海带煲牛肉 156

猪肚莲藕汤 157

烧汁鸽蛋牛肉汤 157

肉丝黄豆汤 157

丝瓜鲜虾汤 158

玉米猪蹄煲 159

牛膝炖蹄筋 159

凉瓜黄豆煲排骨 160

核桃百合煲乳鸽 160

红枣莲藕猪蹄汤 160

排骨黄芽汤 161

龙井捶虾汤 162

凤爪胡萝卜汤 163

当归红花鸡汤 163

白菜香菇蹄花汤 163

莲藕骨头汤 164

猪蹄花生汤 164

肉丝酸菜粉 165

金针鸡肉汤 166

鸽肉萝卜汤 166

虾干笋尖猪心汤 166

豆角香芋煮海兔 167

陈皮老鸭蘑菇汤 167

羊肉冬瓜汤 167

花生眉豆鸡脚汤 168

冬瓜炖排骨 169

黄精瘦肉汤 169

鲜贝丸子汤 170

眉豆花生猪尾汤 170

牛肉莲藕黄豆汤 170

滋补狗肉汤 171

鲢鱼丝瓜汤 172

鲤鱼苦瓜汤 172

Part 5 主食小吃 174

香葱鸡粒粥 174

雪梨青瓜粥 175

上汤鱼翅粥 175

八宝粥 175

玉米瘦肉粥 176

萝卜肉粥 176

蔬菜油条粥 177

燕麦小米粥 178

黑芝麻大米粥 178

北菇粒虾球粥 178

冰糖洋参粥 179

菠菜鸡粒粥 179

玉米大枣粥 179

虾仁菠菜粥 180

皮蛋瘦肉粥 181

桂圆姜汁粥 181

香蕈养生粥 182

小米红枣粥 182

白果冬瓜粥 182

扬州什锦炒饭 183

粉蒸排骨饭 184

奶香糯米饭 185

南瓜芦荟蒸饭 185

银鱼蛋炒饭 185

叉烧什锦炒饭 186

美味鸡腿饭 186

竹筒鲜虾蒸饭 187

时蔬鸡蛋炒饭 188

叉烧肉炒饭 188

原盅滑鸡饭 188

鸡肉松泡饭 189

羊肉抓饭 189

辣白菜炒饭 189

四川担担面 190

豆豉虾球炒饭 191

荷叶饭 191

香椿蛋炒饭 192

鹿肉小米饭 192

山菜蘑菇炒饭 192

全家福汤面 193

五丁包子 194

孜然洋葱炒面 195

朝鲜族冷面 195

蚬子菠菜面 195

红油肉末面 196

蛋花番茄面 196

珍珠面 197

椰蓉糯米糍 198

特色葱油饼 198

糯香玉米球 198

素馅蒸饺 199

脆酥烤饼 199

烤包子 199

香葱花卷 200

猪肉盒子 201

老婆饼 201

叉烧包 202

荷叶饼 202

金蛋小馒头 202

牛肉馅饼 203

蟹肉小笼包 204

天津包子 205

砂锅鱼汤面 205

猪肝菠菜面 205

番茄牛肉面 206

肉丁馒头 207

家常肘花面 207

农家杂粮饭 208

精肉包子 208

木樨饭 208

虾肉烧卖 209

牛肉花卷 210

冬瓜饼 210

Part 6 餐后甜品 212

芋头糕 212

蓝莓夹心饼 213

酥香蛋挞 213

开口笑 213

开花馒头 214

巧克力糕饼 214

萝卜腊味糕 215

腰果饼干 216

牛眼酥 216

花生冰淇淋 216

香橙蛋糕 217

奶油果酱卷 217

果酱饼干 217

香芋包 218

蜜饯饼干 219

芝麻条 219

冰皮饼 220

芝士咖啡冰蛋糕 220

金山酥角 220

蜂蜜夹心饼 221

如意锁片 222

草莓冰蛋糕 223

芒果布丁 223

香糯紫菜卷 223

香草棒 224

西瓜冰霜 224

大理石蛋糕 225

提子饼干 226

奶酪包 226

燕麦片饼干 226

腊肠卷 227

脆皮奶黄包 227

咖啡九层糕 227

芝麻蛋糕卷 228

腰果冰淇淋 229

果酱圈蛋糕 229

戚风蛋糕 230

橄榄蛋糕 230

椰香奶包 230

黑巧克力碎饼干 231

豆沙芝麻面包 232

椰蓉酥 233

苹果面包 233

白糖糕 233

巧克力核桃条 234

奶香椰子球 234

香肠面包 235

杏仁饼干 236

草莓慕斯 236

杂果皮饼干 236

福满蛋糕 237

果酱蛋糕 237

可可蛋糕卷 237

果仁酥 238

榛子冰淇淋 239

夹馅芝麻饼 239