第一章 经纪概论 1
第一节 经纪市场的形成及发展 1
一、商贸活动是经纪业务和经纪人孕育的土壤 2
二、市场经济呼唤经纪业务和经纪人的发展 3
第二节 经纪人概述 5
一、经纪人的概念 6
二、经纪人的分类 8
三、经纪人的活动特点 11
第三节 经纪公司 12
一、经纪公司的概念 12
二、经纪公司的作用 13
三、经纪公司的分类 15
四、法律责任 15
五、经纪公司的策略和方法 16
第四节 佣金 24
一、佣金的概念和计算方法 24
二、获取佣金的前提 27
三、佣金的来源 28
四、分期付款销售的佣金获取 28
第二章 农产品经纪人 29
第一节 农产品经纪人的概念 29
一、概念 29
二、活动特点 29
三、经纪方式 29
四、地位与作用 30
第二节 农产品经纪人的职业道德 32
一、职业与职业道德 32
二、农产品经纪人的职业道德 33
三、农产品经纪人的个性品格 34
第三节 农产品经纪人的规范管理 35
一、农产品经纪人的从业资格管理 35
二、农产品经纪人的注册登记管理 37
三、农产品经纪行为的监督管理 38
四、农产品经纪人的培训与指导 38
第四节 农产品经纪人的行为规范 41
一、农产品经纪人的权利和义务 41
二、开展农产品经纪业务的原则 42
三、农产品经纪人的佣金标准 43
四、农产品经纪人的活动误区 44
五、怎么做一名合格的农产品经纪人 44
第五节 农产品经纪人的交际技巧 46
一、交际风度 46
二、交际技巧 46
三、农产品经纪人“牵线搭桥”的技巧 49
四、农产品经纪人交易谈判中的技巧与态度 52
第三章 农产品经纪业务知识 53
第一节 市场信息的采集与分析 53
一、市场信息的基础知识 53
二、市场信息整理 58
第二节 经纪程序 61
一、接受委托 61
二、要约和承诺 61
第三节 经纪合同 63
一、合同概述 63
二、经纪服务合同 65
三、代理合同 67
四、居间合同 69
五、农产品经纪合同范本 70
第四节 农产品营销 73
一、农产品营销的基本要求 73
二、农产品的产品策略 75
三、农产品的价格策略 77
四、农产品流通渠道策略 81
五、农产品的促销策略 85
六、农产品国际市场营销策略 88
七、农副产品购销合同 95
第五节 核算与结算 101
一、核算 101
二、结算 109
第四章 农产品资源 116
第一节 农产品的概述 116
一、农产品的概念 116
二、农产品商品的特征 117
三、发展农产品商品生产的重要意义 118
四、农产品的规格与质量标准 118
五、农产品的等级评定 119
第二节 粮油 120
一、谷类 120
二、豆类 130
三、马铃薯 137
四、甘薯 138
第三节 果蔬花卉 139
一、果品和蔬菜 139
二、蔬菜类 142
三、果品 152
第四节 林产品 167
一、经济林分布与林产品分类 167
二、实施生态资源战略与发展林产支柱产业 167
第五节 畜禽产品 168
一、肉品 169
二、乳品 175
三、蛋品 178
第六节 水产品 180
一、水产业概况 181
二、鱼类 182
三、虾蟹类 189
四、其他类 192
第七节 其他农副产品 196
一、烟叶 196
二、茶叶 196
三、蜂产品 196
四、棉花 197
五、麻 197
六、蚕茧 197
七、畜产品 197
八、干菜 197
第八节 调味品 198
一、香辛料 198
二、天然调味料 199
第九节 枸杞 199
一、枸杞产地考证 199
二、宁夏枸杞的栽培历史 200
三、宁夏枸杞的分布与现状 200
四、枸杞的化学成分 201
五、枸杞的用途 201
六、枸杞的品种 202
七、枸杞的主栽品种 202
第五章 农产品标准 203
第一节 农产品标准概述 204
一、农产品标准的概念 204
二、标准分级 204
三、标准的内容 205
四、农产品标准的制定与实施 206
第二节 有机农业标准 207
一、有机农业的国际标准 207
二、我国有机食品生产和加工技术规范 209
三、我国有机（生态）食品认证 218
四、有机食品标志管理 219
第三节 绿色食品标准 220
一、绿色食品标准概述 220
二、制定绿色食品标准的原则与依据 221
三、绿色食品的标准体系和内容 222
四、绿色食品认证管理 226
五、绿色食品标志管理 226
六、部分蔬菜的绿色食品标准和级别 227
第四节 无公害农产品标准 228
一、无公害农产品概念 228
二、无公害农产品标准体系的具体内容 228
三、无公害农产品的认证管理 229
四、无公害农产品标志 230
第五节 农产品的卫生要求 230
一、对食品卫生的要求 231
二、农产品的卫生问题及解决办法 231
第六节 微生物对食品安全的影响 232
一、食品安全的危害因素 232
二、食品微生物检验的实验目的和内容 234
三、微生物的种类和分布 235
四、食品中微生物的污染 239
第七节 农业环境的保护问题 242
一、我国水土资源的现状 242
二、农业生态环境的污染 242
三、产地环境的质量要求 245
四、农业环境的污染与防治 249
五、水土资源的流失与治理 252
第八节 农产品贮运常识 252
一、农产品仓储 252
二、农产品运输及其工具的选择 264
第六章 农产品鉴定及等级评定 274
第一节 粮食品级鉴别 274
一、谷类 274
二、豆类 278
三、马铃薯 279
四、甘薯 281
第二节 果蔬及花卉的品级鉴别 282
一、蔬菜类的品质、规格与等级 282
二、果品 286
三、花卉的品级鉴别 289
第三节 林产品的品级鉴别 319
一、琼脂 319
二、茴油 319
三、松香 319
四、松节油 320
第四节 畜禽产品的品级鉴别 321
一、肉品 321
二、乳品 327
三、蛋品 332
第五节 水产品的品级鉴别 342
一、鱼类 342
二、蟹类 347
第六节 其他农副产品的品级鉴别 347
一、调味品 347
二、饮料 359
三、食品添加剂 364
第七章 合作经济组织 369
第一节 合作组织的起源与发展 369
第二节 国外合作组织发展的趋势及特征 370
一、国外合作组织发展的趋势 370
二、国外合作组织发展的新特征 374
第三节 国内专业合作组织的发展和特点 375
一、国内专业合作组织的发展情况 375
二、专业合作组织的类型 376
三、国内专业合作组织的发展特点 377
四、宁夏农村专业合作组织的发展情况及特点 378
第四节 农村专业合作组织的注册登记手续 379
一、登记的作用和种类 379
二、成立登记 380
三、变更登记 381
四、合作组织的合并登记 381
五、注销和解散登记 382
六、合作组织清算登记 382
第五节 学习贯彻《农民专业合作社法》依法促进农民专业合作社规范发展 382
第八章 计算机与信息社会 384
第一节 计算机基本知识 384
一、计算机概论 384
二、Windows XP的使用及概念 385
第二节 计算机网络及信息技术 388
一、计算机网络的组成 388
二、计算机网络的分类 388
三、互连网（Internet） 389
参考文献 391