第一章 一般人群营养 2
第一节营养学基础知识 2
1．什么是营养 2
2．什么是均衡营养 2
3．人体需要哪些营养素 3
4．人体为什么需要能量 4
5．哪些食物能产生能量 5
6．人体为什么需要碳水化合物 5
7．人体为什么需要蛋白质 6
8．人体为什么需要脂肪 6
9．人体为什么需要矿物质 6
10．人体为什么需要维生素 7
11．什么是植物化学物 7
12．植物化学物对人体有什么作用 8
13．营养越多越好吗 8
14．什么是营养素需要量 9
15．人体需要多少营养素 9
16．人体需要的营养物质从哪里来 11
第二节食物的营养价值 12
17．食物分哪几类 12
18．谷类食物有哪些营养特点 13
19．薯类食物有哪些营养特点 14
20．畜肉类食物有哪些营养特点 14
21．禽类食物有哪些营养特点 15
22．动物肝脏有哪些营养特点 15
23．水产品有哪些营养特点 15
24．蛋类有哪些营养特点 16
25．蔬菜有哪些营养特点 16
26．什么是深色蔬菜、浅色蔬菜 17
27．菌藻类有哪些营养特点 18
28．水果有哪些营养特点 18
29．奶类有哪些营养特点 19
30．豆类有哪些营养特点 20
31．坚果类有哪些营养特点 20
32．烹调油有哪些营养特点 21
33．纯能量食物除了能量，就没有其他营养价值吗 21
34．食物越贵，营养价值越高吗 22
35．什么是营养强化食品 22
36．什么是保健食品 23
37．保健食品可以声称有哪些功能 24
38．保健食品能代替药品吗 25
39．什么是营养素补充剂 25
第三节食物加工储存对营养价值的影响 27
40．精米面的营养价值更高吗 27
41．米需要多次淘洗吗 28
42．煮粥时要不要加碱 28
43．果蔬在室温贮存好，还是应该放冰箱 29
44．冰箱里的食物应该怎么放 29
45．食物可以在冰箱中保存多长时间 30
46．把食物腐烂或发霉的部位去掉后仍然可以吃吗 31
47．长时间浸泡蔬菜会影响营养价值吗 31
48．先切后洗会使蔬菜的营养素流失吗 32
49．烹调方式也会影响食物的营养价值吗 32
50．油炸对食物的营养价值有影响吗 33
第四节一般人群膳食指南 34
51．应遵循哪些原则来安排饮食 34
52．每天应摄入多少种食物，摄入多少量合适 34
53．食物有好坏之分吗 35
54．为什么提倡食物多样 36
55．为什么要荤素搭配 37
56．为什么要以谷类为主 37
57．什么是粗粮杂粮 38
58．粗细搭配有什么好处 38
59．为什么要多吃薯类 39
60．如何吃薯类 39
61．碳水化合物是糖吗 40
62．吃碳水化合物容易发胖吗 40
63．主食吃得越少越好吗 41
64．哪些食物富含蛋白质 41
65．蛋白质也有“好坏”之分吗 42
66．蛋白质越多越好吗 42
67．蛋白粉要不要吃 43
68．怎样选择蔬菜 44
69．怎样烹调蔬菜才能减少营养的损失 44
70．怎样吃菜叶酸才不会流失 45
71．水果和蔬菜可以互相替换吗 45
72．水果和果汁可以互相替换吗 46
73．加工的水果制品能够替代新鲜水果吗 46
74．每天吃多少蔬菜水果 47
75．多吃蔬果可以减少慢性病发生的危险吗 47
76．维生素片能替代蔬菜和水果吗 48
77．喝奶可以促进骨骼健康吗 48
78．每天喝多少奶合适 49
79．脱脂或低脂奶适用于哪些人 49
80．什么是乳糖不耐受 50
81．如何避免乳糖不耐受 50
82．乳糖不耐受者如何选择乳制品 50
83．牛奶可以当水喝吗 51
84．液体奶和奶粉哪个营养好 51
85．酸奶和牛奶的营养一样吗 51
86．含乳饮料属于奶制品吗 52
87．牛奶致癌吗 52
88．微波炉加热牛奶应注意什么 53
89．怎样挑选牛奶 53
90．为什么要常吃大豆及其制品 54
91．豆浆为什么必须煮透才能喝 54
92．牛奶和豆浆的区别是什么 54
93．每天应吃多少豆类 55
94．豆芽比原豆更有营养吗 55
95．如何正确食用动物肝脏 55
96．蛋黄和蛋清，哪个营养价值高 56
97．一天能吃几个鸡蛋 56
98．如何选择动物性食品 57
99．鱼虾类的营养价值更高吗 58
100．如何合理烹调鱼、禽、蛋和瘦肉 58
101．什么是看不见的脂肪 59
102．油脂有“好坏”之分吗 59
103．哪些食物含有较多的脂肪 59
104．谈“脂”色变，对吗 60
105．每天应吃多少烹调油 61
106．如何用适宜烹调油做出美味佳肴 61
107．反式脂肪酸对健康有什么危害 61
108．哪些食物含反式脂肪酸 62
109．盐摄入过多对健康有什么危害 63
110．每天吃多少食盐合适 63
111．什么是“隐性”盐 64
112．如何减少食盐摄入 64
113．可以常吃醋吗 65
114．为什么说“人是水做的” 65
115．饮水不足或过多有什么危害 66
116．每天应该喝多少水 66
117．为什么提倡喝白开水 67
118．如何科学饮水 68
119．适量喝茶有哪些好处 68
120．如何科学饮茶 68
121．“渴了再喝水”，对吗 69
122．大量运动后如何补水 70
123．哪些人不宜食冷饮 70
124．为什么要吃新鲜的食物 70
125．选购食品要注意哪些问题 71
第五节饮食行为与健康 72
126．我们应该具备哪些有关营养的健康素养 72
127．健康的饮食行为都包括哪些 73
128．什么时候吃早、午、晚餐比较合适 73
129．一天要吃的食物怎样分配到三餐中 74
130．暴饮暴食有什么危害 75
131．盲目节食有什么危害 75
132．为什么饮食不能过量 76
133．为什么不能做餐桌上的“清道夫” 76
134．边看电视边吃饭会产生哪些不良影响 77
135．为什么每天都要吃早餐 77
136．不吃早餐容易造成肥胖吗 78
137．经常不吃早餐对身体有什么危害 78
138．什么是营养充足的早餐 79
139．奶＋鸡蛋的早餐科学吗 80
140．一周的早餐食谱举例 80
141．面包有什么特点 81
142．如何选择全麦面包 81
143．怎样才能吃好午餐 81
144．为什么晚餐要适量 82
145．经常不吃晚餐有什么危害 82
146．饭前先喝汤好吗 83
147．汤泡饭健康吗 83
148．为什么说饮料是“甜蜜的陷阱” 84
149．吃过多零食有什么危害 84
150．怎样科学吃零食 85
151．哪些食物可作为零食 85
152．哪些食物不适合作为零食 86
153．什么时候不可以吃零食 86
154．坚果是越多越好吗 87
155．如何看营养标签选买食物 87
156．在外就餐时应如何点菜 88
157．如何吃自助餐 88
158．为什么要少吃西式快餐 89
159．为什么不能吃街边小摊上的食物 90
160．为什么不能把方便面当正餐吃 90
161．为什么不能常吃油条／油饼 91
162．为什么要少吃腌制熏制食物 91
163．饮酒过多有什么危害 92
164．成年人每天饮酒应不超过多少 92
165．浓茶能解酒吗 93
第二章 孕妇营养 96
第一节孕前期营养 96
166．怀孕前应该做哪些准备 96
167．为什么育龄妇女需要在孕前开始补充叶酸 96
168．孕前期缺碘对胎儿有什么不良影响 97
169．怎样预防碘缺乏 97
170．为什么孕前需要戒烟、戒酒 97
第二节孕期营养对胎儿及母体的影响 98
171．孕期适宜增重是多少 98
172．孕早期营养不良对胎儿有什么影响 99
173．孕期营养不良对孕妇健康有何影响 99
174．孕期营养过剩对胎儿和孕妇健康有何影响 100
第三节孕期膳食指南 101
175．孕妇膳食营养原则是什么 101
176．怀孕早期为什么会出现妊娠反应 102
177．如何预防或减轻妊娠反应 102
178．早孕反应时怎么安排饮食 103
179．孕期为什么会出现生理性贫血 103
180．如何从饮食上预防缺铁性贫血 103
181．孕早期缺乏碳水化合物将产生哪些不利影响 104
182．孕早期需要补钙吗 104
183．为什么已吃碘盐，还建议孕妇每周至少吃一次海产品 104
184．孕早期吸烟、饮酒对胎儿有何影响 105
185．孕早期哪些食物应该少吃或不吃 105
186．孕早期可以喝可乐类的饮料吗 106
187．为什么孕中期开始要增加鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入 106
188．孕中期如何合理摄入动物性食物 106
189．孕期应首选哪些动物性食物 107
190．孕期应如何增加奶类摄入 107
191．为什么孕妇要经常吃含铁丰富的食物 107
192．常吃核桃等坚果对胎儿发育有好处吗 108
第四节孕期疾病的膳食与营养 109
193．如何判断孕期是否贫血 109
194．孕期贫血有哪些危害 109
195．孕期缺铁性贫血饮食应注意哪些 109
196．什么是妊高征 109
197．妊高征对母亲和胎儿有哪些影响 110
198．妊高征的膳食与营养有哪些要注意 110
199．如何知道得了妊娠糖尿病 111
200．妊娠期糖尿病对孕妇和胎儿有何危害 111
201．妊娠糖尿病有哪些膳食要求 112
202．肥胖孕妇如何控制体重过多增长 112
第三章 乳母营养 114
第一节乳汁的分泌 114
203．乳汁是如何产生的 114
204．乳汁分泌能维持多长时间 114
205．母亲应该为成功泌乳做哪些准备 115
206．哺乳对乳母近期健康的影响有哪些 116
207．哺乳对乳母长期健康的影响有哪些 116
第二节影响乳汁分泌及质量的因素 117
208．乳母能分泌多少乳汁 117
209．乳母营养不足对乳汁会有何影响 117
210．如何判断奶量是否充足 118
211．乳母的营养状况对乳汁成分有何影响 118
212．哺乳期间如何进行微量营养素的补充 119
213．哺乳期乳母的情绪对泌乳有影响吗 119
第三节乳母膳食指南 121
214．如何保证乳母摄入充足的优质蛋白质 121
21 5．为什么乳母要重视钙摄入 121
216．如何保证乳母摄入充足的钙 122
217．乳母需要多少铁 122
218．乳母多喝汤水应注意什么 122
219．产褥期要忌口吗 123
220．为什么提倡产褥期食物充足、不过量 123
221．为什么产褥期要重视蔬菜、水果的摄入 123
222．产后应如何锻炼身体 124
第四章 婴儿营养 126
第一节0～6月龄婴儿营养与喂养 126
223．0～6月龄婴儿的生长特点是什么 126
224．怎样评价0～6月龄婴儿的生长状况 126
225．早开奶有什么益处 131
226．什么是纯母乳喂养、人工喂养和混合喂养 131
227．纯母乳喂养应该坚持几个月 131
228．为什么提倡母乳喂养 132
229．母乳的营养特点是什么 132
230．初乳有哪些营养 133
231．纯母乳喂养的婴儿也需要补充维生素D吗 133
232．新生儿和1～6月龄婴儿是否需要补充维生素K 133
233．不能用母乳喂养时，怎么办 134
234．婴儿配方食品有哪些种类 134
235．为什么人工喂养首选配方奶粉 135
236．如何正确冲调配方奶粉 135
237．人工喂养时需注意哪些事项 135
238．怎样预防宝宝吐奶和溢奶 136
第二节6～12月龄婴儿营养与喂养 137
239．6～12月龄的婴儿需要继续母乳喂养吗 137
240．6～12月龄婴儿应以辅食为主吗 137
241．如何选择其他乳制品 137
242．什么时候可以给婴儿添加辅食 138
243．为什么要添加辅食 138
244．如何添加辅食 139
245．为什么给婴儿制作食物时要少糖、无盐、不加调味品 139
246．宝宝不吃辅食怎么办 140
247．宝宝吃辅食不喝奶怎么办 140
248．如何培养婴儿的进食行为 140
249．为什么要补充鱼肝油 141
250．如何给宝宝补钙 142
第五章 幼儿营养 144
第一节幼儿期的生长发育 144
251．幼儿体格生长的规律有哪些 144
252．如何评价幼儿生长发育 144
253．乳牙的萌出顺序是什么 149
第二节幼儿期的营养与喂养 150
254．幼儿时期还需要坚持母乳喂养吗 150
255．如何保证充足的奶摄入 150
256．如何给幼儿添加辅食 150
257．为什么要让幼儿吃点粗粮 151
258．为什么要让幼儿吃一些鱼 151
259．为什么要让幼儿适当吃些动物内脏 152
260．为什么幼儿一定要吃些蔬菜和水果 152
261．如何安排幼儿的水果 152
262．为什么从小就要养成健康的饮食习惯 153
263．如何培养幼儿的饮食习惯 153
264．如何安排进餐时间和间隔 154
265．幼儿食品应如何烹调和加工 154
266．如何合理安排幼儿零食 155
267．幼儿每天应饮水多少 155
268．幼儿拒食、挑食怎么办 155
269．为什么成人口感的咸淡不适合幼儿 156
270．如何喂食幼儿坚果 157
271．幼儿可以使用营养强化食品吗 157
272．幼儿便秘怎么办 157
第三节常见幼儿营养缺乏病 158
273．佝偻病是由于缺乏哪种营养素造成的 158
274．如何预防幼儿维生素D缺乏 158
275．缺铁对幼儿会造成哪些影响 159
276．幼儿为什么易发生缺铁性贫血 159
277．如何预防幼儿发生缺铁性贫血 159
278．幼儿缺锌时有哪些症状 160
279．“异食癖”是怎么回事 160
280．如何预防幼儿缺锌 161
281．怎样防止幼儿补锌过量 161
282．幼儿为什么会发生维生素A缺乏 161
283．如何预防幼儿维生素A缺乏 162
284．如何预防幼儿超重和肥胖 162
第六章 学龄前儿童营养 166
第一节学龄前儿童的生理特点 166
285．怎样判断学龄前儿童体重、身高是否正常 166
286．学龄前儿童的消化功能特点是什么 171
第二节学龄前儿童的合理膳食 172
287．学龄前儿童常见的营养问题包括哪些 172
288．学龄前儿童膳食营养应遵循哪些原则 172
289．怎样保证学龄前儿童获得充足的铁 173
290．如何满足学龄前儿童对锌的需要 173
291．如何满足学龄前儿童对碘的需要 174
292．学龄前儿童每日应饮用多少牛奶 174
293．能否让学龄前儿童大量吃动物性食物 175
294．学龄前儿童的食物是否需要专门烹调 175
295．如何为学龄前儿童选择零食和饮料 175
296．学龄前儿童为什么要“三餐两点” 176
297．造成学龄前儿童不健康饮食行为的原因有哪些 176
298．如何培养学龄前儿童健康的饮食行为 177
299．学龄前儿童吃饭时间控制在多久合适 178
300．挑食偏食对学龄前儿童的健康有何危害 178
301．如何纠正学龄前儿童的挑食和偏食 179
第三节学龄前儿童常见饮食相关健康问题 180
302．为什么要重视学龄前儿童的饮食卫生 180
303．如何看待学龄前儿童时期的隐性饥饿 180
304．学龄前儿童贫血的主要原因是什么 181
305．学龄前儿童食欲不振怎么办 181
306．学龄前儿童为何经常便秘 182
307．便秘对学龄前儿童的健康有什么影响 183
308．如何预防学龄前儿童便秘 183
309．学龄前儿童便秘，应如何调理饮食 184
310．龋齿有哪些危害 184
311．如何做到饮食防龋 185
312．造成学龄前儿童肥胖的原因有哪些 186
313．学龄前儿童肥胖的危害有哪些 186
314．如何控制肥胖儿童总能量的摄入 187
315．如何看待快餐与肥胖的关系 187
316．孩子不配合膳食控制怎么办 188
317．家长饮食心理因素也会导致孩子肥胖 189
318．家有胖孩，该如何安排饮食 189
第七章 学龄儿童少年营养 192
第一节学龄儿童少年的生长发育特点 192
319．什么是生长发育 192
320．学龄儿童少年生长发育有哪些特点 193
321．影响生长发育的因素有哪些 193
322．什么是青春期 194
323．青春期身高和体重每年增长多少算正常 195
324．什么是生长突增 196
325．生长突增期的身高以什么样的速度增长 197
326．生长突增速率决定成年后的身高吗 197
327．什么是赶上生长 197
第二节学龄儿童少年的合理膳食 199
328．学龄儿童少年的营养需要有什么特点 199
329．学龄儿童少年能量和营养素需要量是多少 199
330．学龄儿童少年应遵循什么膳食原则 201
331．学龄儿童少年每天应该吃多少 202
332．学龄儿童少年为什么要常吃鱼和虾 202
333．为什么学龄儿童少年要每天喝奶 203
334．学龄儿童少年每天应喝多少牛奶 203
335．如何安排学龄儿童少年的一日三餐 204
336．课间操、体育课时常有学生晕倒是什么原因 204
337．不吃早餐会影响学习能力和学习成绩吗 205
338．学龄儿童少年能吃零食吗 205
339．学龄儿童少年为什么不能常喝饮料 206
340．学龄儿童少年为什么不能吸烟 206
341．学龄儿童少年为什么不能喝酒 207
342．为什么学龄儿童少年要养成健康的饮食行为 208
第三节特殊时期的营养需要 209
343．复习、考试期间的营养需要与平时有何不同 209
344．复习、考试期间的膳食原则是什么 209
345．复习、考试期间可适当多吃哪些食物 210
346．如何看待“健脑品”、“益智品” 211
347．静脉点滴氨基酸来补充营养有用吗 212
348．青春期饮食上需要特别注意什么 212
349．脸上长“痘痘”时饮食上要注意什么 213
350．月经期饮食上应注意什么问题 214
第四节学龄儿童少年常见的营养问题 215
351．学龄儿童少年容易发生哪些营养问题 215
352．怎么判断学龄儿童少年是否营养不良 215
353．怎样判断学龄儿童少年是不是消瘦 216
354．怎样判断学龄儿童少年是不是身材矮小或生长迟滞 217
355．营养不良发生的原因有哪些 218
356．营养不良有哪些危害 219
357．如何防治学龄儿童少年营养不良 219
358．许多女同学为了苗条而节食，这样对吗 220
359．怎样判断学龄儿童少年是否肥胖 220
360．学龄儿童少年肥胖发生的原因有哪些 221
361．肥胖对学龄儿童少年的健康有哪些危害 222
362．肥胖的孩子就不缺营养吗 223
363．哪些学龄儿童少年容易发生肥胖 223
364．父母肥胖，孩子就容易肥胖吗 224
365．如何预防学龄儿童少年肥胖 224
366．常喝含糖饮料会增加肥胖的风险吗 225
367．如何看待学龄儿童少年的盲目减肥 225
368．学龄儿童少年能否使用减肥产品 226
369．学龄儿童少年可以快速减肥吗 226
370．为什么说饮食是控制学龄儿童少年体重的健康方法之一 227
371．为什么要重视肥胖儿童饮食心理 228
372．如何判断学龄儿童少年缺铁性贫血 228
373．缺铁性贫血发生的原因有哪些 229
374．缺铁性贫血对学龄儿童少年的健康有哪些危害 230
375．如何预防学龄儿童少年缺铁性贫血 230
376．缺钙影响长个子吗 231
377．补钙最好的方法是吃钙片吗 231
378．如何从饮食上补充钙 232
379．补充维生素D最经济的方法是什么 232
380．青春期后个子不再长了，就不用再喝牛奶了吗 232
381．学龄儿童少年睡梦中腿抽筋是怎么回事 233
382．学龄儿童少年缺碘有哪些表现 234
383．碘缺乏病发生的原因有哪些 234
384．．如何预防学龄儿童少年碘缺乏病 235
385．学龄儿童少年经常“烂嘴角”是怎么回事 235
第八章 老年人营养 238
第一节老年人的营养需要特点 238
386．老年人代谢有哪些改变 238
387．老年人的各器官系统发生了哪些明显变化 238
388．影响老年人营养需要的主要因素有哪些 239
389．老年人的营养需要有哪些特点 239
390．为什么老年人对能量的需要量减少 240
391．老年人蛋白质的需要量是多少 240
392．为什么要重视老年人膳食中蛋白质的摄入 241
393．老年人脂肪摄入量越低越好吗 241
394．膳食纤维对老年人的健康重要吗 242
395．老年妇女应关注哪些营养问题 242
396．咀嚼能力差的老人如何获得充足的食物 243
397．怎么知道老年人体重是否正常 243
398．老年人如何保持健康体重 243
399．为什么说老年人体重稍高一点好 244
400．为什么说合理营养是成功老龄化的基石 244
第二节老年人容易发生的营养问题 246
401．怎样判断老年人是否存在营养不良 246
402．老年人营养不良的原因是什么 246
403．如何选择优质蛋白质 247
404．老年人为什么容易发生贫血 247
405．老年人需要控制体重吗 248
406．老年人体重过低反映了什么问题 248
407．老年人胆固醇高完全归罪于饮食吗 248
408．老年人最易出现缺乏或不足的常量元素有哪些 249
409．老年人最易出现缺乏或不足的微量营养素有哪些 249
第三节老年人膳食及运动指南 251
410．老年人每天该吃多少食物 251
411．为什么老年人膳食要食物多样 251
412．食物多样对老年人健康有哪些好处 251
413．老年人如何做到谷类为主 252
414．为什么老年人的食物要粗细搭配 252
415．老年人一天应该吃多少粗粮 253
416．怎样使谷类食物松软而易于老年人消化 253
417．怎样使豆类食物松软而易于老年人消化 253
418．如何使坚果类食物松软易消化 254
419．老年人如何饮水更合理 254
420．老年人应如何选择和食用蔬菜 254
421．老年人应如何选择和食用水果 255
422．身体活动减少对老年人健康有何影响 255
423．老年人适当多做户外活动能延缓机体功能衰退吗 256
424．哪些户外活动适合老年人 256
425．为什么老人首选的运动是步行 257
426．老年人运动应遵循哪些原则 258
427．老年人运动过程中有哪些注意事项 258
428．老年人为什么要锻炼平衡能力 259
429．老年人如何锻炼平衡能力 260
第九章 营养与疾病 262
第一节营养素缺乏相关疾病 262
430．我国居民常缺乏的营养素有哪些 262
431．维生素A有什么作用 262
432．如何预防维生素A缺乏 263
433．维生素D缺乏有哪些危害 264
434．如何预防维生素D缺乏 265
435．维生素B1缺乏有哪些危害 265
436．为什么会发生维生素B1缺乏 266
437．维生素B2缺乏有哪些危害 266
438．如何预防维生素B2缺乏 267
439．癞皮病是怎么引起的 267
440．如何预防癞皮病 268
441．维生素C缺乏有哪些危害 268
442．如何预防维生素C缺乏 269
443．缺铁性贫血有哪些危害 269
444．判定缺铁性贫血的标准是什么 270
445．如何预防缺铁性贫血 270
446．锌缺乏有哪些危害 271
447．如何预防锌缺乏 271
448．钙缺乏有什么危害 272
449．如何预防钙缺乏 272
450．营养素如此重要，是不是可以随便补充 272
451．哪些营养素摄入过量会产生危害 273
452．需要吃营养素补充剂吗 274
第二节营养与慢性病 275
453．健康体重应该是多少 275
454．为什么说“皮带长一寸，寿命短十年” 276
455．为什么说肥胖是威胁健康的“万恶之源” 276
456．哪些人容易发胖 277
457．减肥为什么会失败 278
458．减重的秘诀和原则是什么 279
459．哪些膳食因素会增加得糖尿病的风险 280
460．吃粮食多容易引起糖尿病吗 280
461．糖尿病人如何正确选择食物 281
462．什么是食物的血糖生成指数 282
463．如何使膳食的血糖生成指数降低 283
464．儿童糖尿病的饮食原则和成年人一样吗 283
465．如何安排糖尿病合并妊娠的膳食营养 284
466．糖尿病肾病的膳食营养应注意哪些问题 284
467．饮食中的钠、钾元素与血压有什么关系 285
468．脂肪和血压有什么关系 286
469．蛋白质与血压有什么关系 286
470．钙与血压有什么关系 286
471．膳食纤维和血压有什么关系 287
472．饮酒和血压有什么关系 287
473．高血压的膳食应该做到哪些 287
474．哪些饮食行为使人容易得高血脂 290
475．哪些食物成分能影响血脂 290
476．防治高血脂为什么一定要戒酒 291
477．高血脂患者可以适当多吃的食物有哪些 292
478．高血脂患者应限制哪些食物 292
479．高血脂患者应避免吃哪些食物 293
480．痛风病为什么被列入“富贵病”的黑名单 295
481．血尿酸高在饮食上应注意什么 295
482．能“护”心的膳食成分有哪些 296
483．能“伤”心的膳食成分有哪些 297
484．得了冠心病应常吃哪些食物 297
485．如何从膳食上预防脑卒中 298
486．脑卒中后如何安排膳食营养 298
487．骨质疏松和膳食营养有哪些关系 298
488．食物中哪些成分与骨骼健康有关 299
489．如何从膳食上预防骨质疏松 300
490．膳食营养与癌症发生有什么关系 300
491．食物中哪些成分具有抗肿瘤的作用 301
492．食物中的哪些污染物有致癌作用 301
493．高温烹制食物可产生哪些致癌物 302
494．不健康饮食行为与癌症发生有关系吗 302
495．喜欢吃过烫食物能增加癌症危险吗 303
496．饮食上如何预防癌症 303
第三节其他常见疾病的膳食营养 305
497．慢性胃炎如何调理饮食 305
498．胃炎、胃十二指肠溃疡患者选择食物有哪些讲究 306
499．胃炎、胃十二指肠溃疡患者如何吃 306
500．患胆结石、胆囊炎的病人饮食上应注意什么 308
501．如何从饮食上预防慢性胰腺炎发作 309
502．脂肪肝与饮食有什么关系 310
503．脂肪肝如何进行饮食调理 311
504．哪些食物可帮助治疗脂肪肝 311
505．为什么会便秘 312
506．便秘会引起哪些意外 313
507．如何让排便变轻松 313
508．能否为习惯性便秘者推荐几种食谱 314
509．在家里如何护理患腹泻的病人 315
510．腹泻时应怎样安排饮食 315
511．腹泻时能不能喝牛奶或者酸奶 317
512．能否给腹泻者推荐几种食谱 317
513．慢性支气管炎和哮喘病人的饮食要注意哪些问题 318
514．为什么患帕杰森综合征的人容易发生营养不良 319
515．帕杰森综合征病人的饮食如何安排 319
516．阿尔茨海默病病人的饮食如何安排 319
517．感冒发热时怎么安排饮食 320
518．发热病人应该选择哪些食物 321
519．如何预防和减轻更年期综合征的症状 321
520．更年期饮食营养的重点是什么 322
521．维生素类缺乏会加剧更年期症状吗 322
522．营养在治疗艾滋病中起哪些作用 322
523．艾滋病的营养治疗重点是什么 323
524．食物中哪些成分对艾滋病有作用 324
525．儿童艾滋病的营养干预原则是什么 324
526．软食、半流食是指什么 326
第十章 特殊情况下的营养 328
527．地震、洪灾等自然灾害发生时如何安排救援人员的饮食 328
528．地震、洪灾等自然灾害发生时如何安排饮食 328
529．地震、洪灾等自然灾害发生时应该补充哪些营养素 329
530．地震、洪灾等自然灾害发生时怎样安排婴幼儿的饮食 329
531．高温环境下怎样安排日常饮食 330
532．高温环境下哪些方法可以促进食欲和消化 331
533．高温环境下怎样饮水 331
534．低温环境下在饮食上应注意什么 332
535．高原环境下怎么安排饮食以适应低氧环境 333
536．低照度作业人员在饮食上应注意什么 334
537．接触铅、汞、镉、苯、农药等化学毒物要注意哪些营养问题 335
538．经常接触微波的人员的营养需要有何特点 336
539．经常接触电离辐射者应注意哪些营养问题 336
540．脑力劳动者的营养应注意哪些 337