1 绪论 1
1.1 研究背景 1
1.1.1 我国水产品产量结构趋势分析 1
1.1.2 我国水产品出口贸易分析 3
1.1.3 我国居民肉类、蛋和水产品消费结构分析 5
1.1.4 我国政府高度重视水产品质量安全问题 6
1.2 研究对象、研究意义与研究目的 8
1.2.1 研究对象选择 8
1.2.2 研究意义 8
1.2.3 研究目的 10
1.3 研究方法和数据来源 10
1.3.1 研究方法 10
1.3.2 数据来源 12
1.4 内容框架和技术路线 12
1.4.1 内容框架 12
1.4.2 技术路线 14
1.5 几个基本概念的界定 14
1.5.1 农产品、水产品与水产养殖产品 14
1.5.2 农产品质量安全与水产品质量安全 15
1.5.3 安全水产品 15
2 文献综述和理论基础 18
2.1 水产品质量安全相关文献综述 18
2.1.1 水产品质量安全问题产生理论与现实原因研究 18
2.1.2 水产品质量安全生产者行为及其产业化发展研究 20
2.1.3 水产品质量安全消费者行为研究 23
2.1.4 水产品质量安全与水产品国际贸易 24
2.1.5 水产品质量安全政府规制研究 25
2.1.6 文献简要评述 30
2.2 理论基础构建 32
2.2.1 政府规制理论 32
2.2.2 农（养殖）户行为理论 38
2.2.3 农（渔）业产业组织化发展理论 41
本章小结 47
3 我国水产养殖产品质量安全问题与政府规制现状分析 48
3.1 我国水产养殖产品质量安全问题现状及其原因分析 48
3.1.1 我国水产养殖产品质量安全问题现状分析 48
3.1.2 我国水产养殖产品质量安全问题发生原因分析——生产环节视角 50
3.2 我国水产养殖产品质量安全政府规制现状及其存在问题分析 55
3.2.1 我国水产养殖产品质量安全政府规制的现状分析 56
3.2.2 我国水产养殖产品质量安全政府规制存在问题分析 60
3.3 上海市水产养殖业发展、政府规制现状及其问题分析 63
3.3.1 上海市水产养殖业发展现状分析 63
3.3.2 上海市水产养殖产品质量安全政府规制现状及其问题分析 66
3.4 上海市水产养殖产品质量安全政府规制对养殖户影响的现状分析 73
本章小结 80
4 水产品质量安全政府规制对养殖户影响的理论分析 82
4.1 养殖水产品质量安全信息不对称、养殖户行为与政府规制理论分析 82
4.1.1 水产养殖产品的质量安全信息不对称分析 82
4.1.2 信息不对称情况下逆向选择、养殖户行为与政府规制分析 83
4.1.3 信息不对称情况下道德风险、养殖户行为与政府规制分析 85
4.2 水产养殖产品质量安全政府规制与养殖户的博弈分析 87
4.2.1 博弈的假设和策略空间分析 88
4.2.2 政府规制和水产养殖户的博弈模型分析 88
4.3 水产养殖产品质量安全政府规制方式及其安全保障作用分析 90
4.3.1 水产养殖产品质量安全政府规制方式 90
4.3.2 政府规制对水产养殖产品质量安全保障的作用分析 93
本章小结 94
5 养殖户无公害认证水产品生产决策行为影响因素实证分析 95
5.1 研究假设与理论模型建立 95
5.1.1 研究假设 95
5.1.2 理论模型建立 98
5.2 数据来源与样本统计特征分析 98
5.2.1 实证数据来源 98
5.2.2 样本统计特征分析 101
5.3 计量经济模型与变量说明 104
5.3.1 计量经济模型的建立 105
5.3.2 模型中的变量说明 106
5.4 计量实证回归结果和分析 107
本章小结 110
6 水产养殖产品质量安全政府规制对养殖户经济效益影响的实证分析 112
6.1 数据来源与养殖户经济效益统计分析 112
6.1.1 数据来源 112
6.1.2 养殖户生产成本和经济效益统计分析 112
6.2 理论分析、变量设定和理论模型的建立 119
6.2.1 理论分析 119
6.2.2 变量设定和理论模型的建立 122
6.3 计量经济模型和实证结果分析 124
6.3.1 计量经济模型建立和变量说明 124
6.3.2 实证结果分析 126
本章小结 128
7 国外水产养殖产品质量安全政府规制经验分析及启示 130
7.1 欧盟诸国水产养殖产品质量安全政府规制经验分析 130
7.1.1 欧盟水产养殖产品质量安全政府机构和管理职能分析 131
7.1.2 欧盟水产养殖质量安全法律法规体系分析 131
7.2 美国水产养殖产品质量安全政府规制经验分析 133
7.2.1 美国水产养殖产品质量安全政府机构设置及其职能分析 133
7.2.2 美国水产养殖质量安全的法律法规及其管理措施分析 134
7.3 挪威水产养殖产品质量安全政府规制经验分析 135
7.3.1 挪威水产养殖产品质量安全政府机构设置及其职能分析 135
7.3.2 挪威水产养殖法律法规及其质量安全管理措施分析 136
7.4 日本水产养殖产品质量安全政府规制经验分析 139
7.4.1 日本水产养殖产品质量安全政府机构设置及其职能分析 139
7.4.2 日本水产养殖法律法规及其质量安全管理措施分析 140
7.5 国外水产养殖产品质量安全政府规制对我国的启示 142
本章小结 143
8 政策建议和研究展望 144
8.1 政策建议 144
8.1.1 制定完善的水产养殖产品质量安全法律法规，并有效执行相关法规 144
8.1.2 建立高效、有组织、责任明确的中央和地方质量安全政府规制体系 145
8.1.3 政府要加强宣传、培训和信息服务，转变水产养殖户的传统观念 146
8.1.4 建立健全水产养殖产品的标准和认证体系，要求养殖户严格执行操作规程 148
8.1.5 创新养殖品种，提高养殖户的水产养殖规模和参与产业化组织的程度 148
8.1.6 加强水产养殖产品质量安全政府规制创新，不断提高水产品质量安全水平 149
8.2 研究创新和研究展望 150
参考文献 152
附录一 水产养殖户调查问卷 155
附录二 无公害认证水产品质量、投入品、生产和认证管理的标准 160
附录三 无公害水产品质量要求 167
附录四 无公害水产品认证检测项目汇总表 169
附录五 水产养殖质量安全管理规定 180
后记 185