第一章 无公害鸭蛋生产概述 1
第一节 无公害鸭蛋生产的必要性及意义 1
一、鸭蛋的营养价值与保健作用 1
二、生产无公害畜禽产品的意义 1
三、影响鸭蛋安全的不利因素分析 2
四、与无公害鸭蛋生产相关的法规及标准 4
五、无公害生产、规模化生产、标准化生产的关联和区别 5
第二节 无公害蛋鸭的发展趋势 6
一、国外蛋鸭养殖业无公害及标准化生产现状与发展方向 6
二、国内蛋鸭养殖业无公害及标准化现状与发展方向 7
第二章 无公害蛋鸭场的设计及环境控制 9
第一节 无公害蛋鸭场的设计 9
一、科学的鸭场场址选择 9
二、合理的场区规划及布局 14
三、无公害鸭舍的设计 18
四、无公害蛋鸭舍养鸭设备设施 25
第二节 无公害蛋鸭场的环境控制 31
一、鸭场外部环境的基本要求 31
二、鸭场内部环境的基本要求 31
三、蛋鸭对温度、湿度、光照的要求 32
四、场区环境控制 32
五、舍内环境控制 33
第三章 蛋鸭无公害饲料营养及饲料安全控制 35
第一节 蛋鸭无公害饲料原料的选择 35
一、蛋鸭常用的饲料种类及特点 35
二、主要饲料原料选择的质量标准 37
第二节 蛋鸭无公害全价饲料的配制 40
一、蛋鸭的饲养标准（营养需要标准） 40
二、蛋鸭的日粮配合方法 44
三、蛋鸭实用饲料配方 47
第三节 蛋鸭无公害饲料的安全控制 49
一、饲料的质量标准与饲料的质量鉴定 52
二、添加剂和动物源饲料的安全使用与监控 52
三、饲料的无公害化管理 63
第四章 无公害鸭蛋生产的蛋鸭品种选择 66
第一节 无公害鸭蛋生产的蛋鸭的常见品种 66
一、绍兴鸭 66
二、金定鸭 67
三、攸县麻鸭 69
四、荆江麻鸭 70
五、三穗鸭 71
六、连城白鸭 73
七、莆田黑鸭 74
八、山麻鸭 75
九、恩施麻鸭 76
十、中山麻鸭 77
十一、江南Ⅰ号、江南Ⅱ号蛋鸭 78
第二节 无公害鸭蛋生产的蛋鸭品种的选择和引进 80
一、品种的选择 80
二、品种的引进 82
第五章 蛋鸭的无公害饲养与管理 85
第一节 雏鸭的无公害饲养与管理 85
一、雏鸭的生理特点 85
二、雏鸭的选择和运输 86
三、育雏所用设施与器具 87
四、育雏方式 89
五、雏鸭的饲养与管理 95
第二节 育成鸭的无公害饲养与管理 100
一、育成鸭的生理特点 100
二、育成鸭的饲养方式 102
三、育成鸭的饲养与管理要点 103
第三节 产蛋鸭的无公害饲养与管理 107
一、产蛋鸭的生活习性 107
二、影响产蛋的因素 108
三、产蛋鸭的饲养与管理要点 110
四、蛋鸭的强制换羽技术 117
五、种鸭的无公害饲养与管理 119
第六章 无公害蛋鸭场疫病的预防和控制 121
第一节 加强隔离卫生 121
一、科学选择场址 121
二、合理规划布局 121
三、配套隔离卫生设施 121
四、加强隔离卫生管理 122
第二节 严格的消毒 123
一、消毒的方法 123
二、化学消毒剂 124
三、鸭场的消毒程序 128
四、提高消毒效果的措施 134
第三节 科学的免疫接种 137
一、疫苗种类及特点 137
二、常用疫苗的选择和使用 137
三、提高免疫效果的措施 141
第四节 无公害蛋鸭场的药物防治 145
一、药物的概念 145
二、药物的剂型与剂量 145
三、鸭的用药特点 146
四、药物使用方法 148
五、药物的选择及合理用药 150
六、鸭场的常用药物 151
七、蛋鸭药物保健方案 158
第七章 无公害蛋鸭场的常见疾病防治 159
第一节 鸭传染病的无公害防治 159
一、鸭病毒性疾病的无公害防治 159
二、鸭细菌性疾病的无公害防治 166
三、鸭真菌病及其他疾病无公害防治 174
第二节 鸭寄生虫病的无公害防治 179
一、蠕虫病 179
二、原虫病 183
第三节 鸭营养代谢病的无公害防治 186
一、维生素A缺乏症 186
二、维生素D缺乏与钙、磷代谢障碍 188
三、维生素E-硒缺乏症 189
四、痛风 190
五、脂肪肝综合征 191
第四节 鸭中毒性疾病的无公害防治 192
一、黄曲霉毒素中毒 192
二、痢特灵中毒 194
三、磺胺类药物中毒 194
四、亚硝酸盐中毒 196
第五节 鸭其他杂症的无公害防治 197
一、鸭淀粉样变性病 197
二、皮下气肿 198
第八章 无公害蛋鸭产品的质量安全控制 199
第一节 质量安全控制基础知识 199
一、质量安全控制的必要性 199
二、质量安全控制的相关体系及相关概念 200
第二节 蛋鸭产品的质量安全控制措施 206
一、参照执行国家和行业的相关标准组织生产 206
二、控制有害物质残留超标 206
三、食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 208
四、推广使用绿色饲料添加剂 209
五、坚持做好产品质量追溯 212
六、大力推行无公害生产 213
第九章 无公害蛋鸭场的经营管理 218
第一节 经营管理与经营决策 218
一、无公害蛋鸭场的经营管理 218
二、无公害蛋鸭场的经营决策 218
第二节 计划管理、生产管理与记录管理 220
一、计划管理 220
二、生产管理 222
三、记录管理 227
四、其他方面的管理 229
第三节 提高无公害蛋鸭场效益的措施 236
一、生产适销对路的产品，提高市场竞争力 236
二、提高资金的利用效率 236
三、提高劳动生产率 236
四、提高产品产量 237
五、降低饲料费用 237
附录 239
附录一 绿色食品（禽产品）饲料及饲料添加剂使用准则 239
附录二 中国蛋鸭的饲养标准 241
附录三 无公害食品蛋鸭饲养允许使用的兽药 243
附录四 鸭蛋的质量要求 249
参考文献 258