前言 3
第1章 为什么，现在要推崇「便当力」？——了解健康、感恩、生命的可贵 14
充满便当回忆的亲子情深 14
专栏 便当盒蓋与便当包巾的力量 25
不做便当、不会做便当的父母亲 27
某大生的生活实录 29
多数人不吃早餐，晚餐也多半外食 34
「饮食力」不可能自然学会 38
透过亲手做的三餐健全养育孩子 41
将便当中父母的深情传达给孩子 44
专栏 谁应该要做便当？ 48
让小学生尝试亲手做便当 50
与其反对，不如专注在方法与技巧的实例 55
体验过「便当日」后才明白的事 60
记录·大学生版的「便当日」 62
一周举办一次，确实地改变了学生的生活 64
以「一人带一道菜的形式」增进沟通 67
透过主题的设计，享受钻研知识的乐趣 72
经验谈/从采购开始到提升粮食自给率的想法 76
专栏 食的哲学——品嚐「故事」 84
第2章 可以改变人们的「便当力」——培养创意、想像力、组织力 88
透过亲手做便当，让孩子成长、独立 88
让孩子在成长过程中学习面对失败，是父母的责任 93
让孩子亲手做便当，改善家庭氛围 96
家人的笑容可以提升对「自我的肯定」 98
让别人开心，自己也开心 105
培养自我管理的能力 108
发展执行计画与专业管理的能力 110
专栏 凝缩于便当盒中的生命——实习鸡只的宰杀处理 113
第3章 让人与人用笑容连结的「便当力」——改变家庭、学校、职场 120
「羊栖菜饭」由香的后续故事 120
孩子产生改变，父母也会跟著改变 122
让孩子参与厨房工作，全家人都改变 125
专栏 装入便当盒的另一个生命 128
产生为他人设想的同理心 130
让「感谢招待」这句话发自内心 133
「上班族便当」改变了公司 137
专栏 学习优雅地享用食物 148
第4章 带给日本活力的「便当力」——对社会、国土、农业、粮食自给率的影响 152
对食材的坚持 152
超商便当找不到的手作便当力 154
专栏 白米饭的伟大之处与四项优点 156
超越安全、安心的表相 158
「中国制农药饺子事件」的教训——攸关生死的饮食 161
粮食危机带来的困扰 163
既美味又便宜，速食真的好吗？ 166
专栏 一碗白饭只要二十五日圆。便利商店的饭团太贵了！ 168
白米消费量减少，增加的都是「肉类和油脂」 171
以「便当力」提升日本的粮食自给率 173
终章/你要从哪里开始著手？ 175
结语 186