第一章 牛的消化生理特点与利用粗饲料的潜能 1
第一节 牛的消化生理特点 1
一、牛消化器官特点 1
二、牛的采食习性和生理特点 4
第二节 牛利用粗饲料的潜能 9
一、瘤胃的营养特点 9
二、粗饲料的利用 11
第二章 农作物副产品的种类与特点 21
第一节 我国农作物副产品总论 21
一、农作物副产品总量 21
二、农作物副产品的利用 24
第二节 秸秆的种类与成分 30
一、玉米秸秆 30
二、麦类秸秆 37
三、水稻秸秆 49
四、其他秸秆 51
第三节 秕壳的种类与成分 54
一、豆类秕壳 54
二、禾本科粮食秕壳 55
三、其他秕壳及糠麸 57
第四节 影响农作物秸秆利用的因素（抗营养因子） 57
一、木质素 57
二、单宁 58
三、其他抗营养物质 60
第三章 青贮饲料的调制技术及在牛饲养中的应用 61
第一节 青贮调制的原理与效果 61
一、青贮的特点 61
二、青贮饲料的种类与选择 62
三、青贮饲料的发酵原理与过程 67
第二节 青贮设备与青贮调制技术 71
一、青贮饲料的设施 71
二、青贮饲料的调制技术 77
三、青贮饲料的接种剂 83
第三节 青贮的质量评定 89
一、青贮饲料样品的采集 89
二、青贮饲料的评价指标 90
三、青贮饲料的质量标准 93
第四节 青贮的饲喂技术 99
一、青贮饲料的开窖 99
二、青贮饲料的取料 100
三、青贮饲料的饲喂技术 103
第四章 秸秆的碱化和氨化技术及在牛饲养中的应用 106
第一节 秸秆的碱化 107
一、秸秆饲料的准备 107
二、氢氧化钠处理 108
三、生石灰处理 112
四、其他碱化处理 113
五、用碱化秸秆饲喂肉牛的技术 115
第二节 氨化处理 118
一、氨化秸秆的原料处理 119
二、氨化秸秆的氮源 120
三、氨化秸秆的处理方法 122
四、用氨化秸秆饲喂牛的技术 134
第五章 秸秆的生物处理技术及在牛饲养中的应用 150
第一节 秸秆生物处理的制剂 150
一、酶制剂 150
二、微生态制剂 152
第二节 秸秆生物处理的方法 154
一、秸秆的前处理 154
二、秸秆的酶制剂处理方法 157
三、秸秆的微生态处理方法 160
第三节 生物处理秸秆的应用 169
一、在肉牛生产上的应用 169
二、在奶牛生产上的应用 179
第六章 秸秆加工成型调制技术及在牛饲养中的应用 184
第一节 秸秆饲料的物理处理 184
一、秸秆饲料加工及其优点 184
二、秸秆日粮的配制技术 192
第二节 秸秆颗粒性饲料的加工调制 199
一、秸秆颗粒饲料的优点 200
二、秸秆颗粒饲料加工工艺和设备 202
三、秸秆颗粒饲料强化剂 208
四、秸秆颗粒饲料在养牛实际中的应用 212
第三节 块状粗饲料的加工调制 216
一、块状秸秆饲料的加工工艺 216
二、块状秸秆饲料的配制技术 224
三、块状秸秆饲料的应用效果 228
参考文献 232