学习情境一 化学检验工职前培训 1
一、工业分析的任务和作用 1
二、工业分析的特点 2
三、工业分析的方法 3
四、化学检验工职业道德 4
学习情境二 工业酸碱产品分析 5
项目一 工业硫酸产品分析 5
任务1 硫酸含量的测定 6
知识准备 6
一、滴定分析基础知识 6
二、酸碱水溶液中H+浓度的计算 8
三、酸碱缓冲溶液 14
四、酸碱指示剂 16
五、酸碱滴定曲线 19
六、基准物质和标准酸碱溶液的配制与标定 26
七、酸碱滴定的计算 28
八、定量分析结果的表示 29
九、误差及偏差 29
十、分析数据的处理 33
十一、天平 35
十二、玻璃量器 39
十三、常用洗涤剂及实验室用水 42
技能训练 43
任务2 硫酸中铁含量的测定 45
知识准备 45
一、分光光度法理论基础 45
二、分光光度法 45
技能训练 47
习题 49
项目二 工业盐酸产品分析（方案设计） 54
项目三 工业氢氧化钠产品分析 55
任务1 工业氢氧化钠中氢氧化钠和碳酸钠含量的测定 57
知识准备 57
一、混合碱的测定 57
二、工业氢氧化钠样品的采样方法 59
技能训练 60
任务2 工业氢氧化钠中氯化钠的测定（莫尔法替代国标汞量法） 62
知识准备 62
一、沉淀滴定法概述 62
二、常用沉淀滴定法 62
技能训练 65
习题 66
项目四 工业氨水产品分析（方案设计） 67
学习情境三 无机盐产品分析 68
项目一 工业沉淀碳酸钙产品分析 68
任务1 工业沉淀碳酸钙含量的测定 69
知识准备 69
一、配位滴定反应的条件 69
二、乙二胺四乙酸（EDTA）及其配合物的特点 70
三、配位平衡 71
四、金属指示剂 77
五、滴定条件的选择 80
六、EDTA标准滴定溶液的配制与标定 88
七、配位滴定方法及应用 89
技能训练 92
任务2 工业沉淀碳酸钙pH值的测定 94
知识准备 94
一、氧化还原反应 94
二、pH值测定原理 94
技能训练 97
习题 98
项目二 工业亚硝酸钠产品分析 101
任务1 工业亚硝酸钠含量的测定 102
知识准备 102
一、氧化还原滴定法概述 102
二、氧化还原滴定曲线 107
三、氧化还原滴定前的预处理 110
四、常用氧化还原滴定法 113
技能训练 124
任务2 工业亚硝酸钠水分的测定 125
知识准备 125
一、汽化法 125
二、沉淀法 125
技能训练 126
习题 126
项目三 绿矾中FeSO4·7H2O含量分析（方案设计） 129
学习情境四 化肥产品分析 130
项目一 复混肥料产品分析 130
任务1 复混肥料中水分含量的测定 132
知识准备 132
技能训练 132
任务2 复混肥料中氮含量的测定 133
知识准备 133
一、有机氮的测定原理 133
二、蒸馏法 133
三、甲醛法 134
技能训练 134
任务3 复混肥料中有效磷含量的测定 136
知识准备 136
一、重量分析沉淀法的基本原理 136
二、重量分析对沉淀式和称量式的要求 136
三、影响沉淀完全的因素 137
四、沉淀的类型 138
五、沉淀的条件 138
六、沉淀的纯净 139
七、沉淀的过滤、洗涤和干燥 139
八、重量分析对试样量的估算 141
九、重量分析结果的计算 141
技能训练 142
任务4 复混肥料中钾含量的分析 144
知识准备 144
技能训练 144
习题 146
项目二 农用硫酸钾产品分析（方案设计） 147
学习情境五 有机化工产品分析 148
项目一 工业冰乙酸产品分析 148
任务1 工业冰乙酸中冰乙酸含量的测定 149
知识准备 149
一、有机化合物定量分析概述 149
二、几种有机化合物典型分析方法 150
技能训练 152
任务2 工业冰乙酸中甲酸含量的测定（气相色谱法） 153
知识准备 153
一、气相色谱法基础知识 153
二、气相色谱检测器 157
三、色谱理论 161
四、定性定量分析 163
五、气相色谱仪 164
技能训练 165
任务3 工业冰乙酸中铁含量的测定 167
知识准备 167
一、原子吸收光谱法概述 167
二、原子吸收光谱法基本原理 167
三、原子吸收分光光度计 167
四、原子吸收光谱中的干扰及其抑制 170
五、灵敏度与检出限 171
六、原子吸收法的分析方法 171
技能训练 173
习题 174
项目二 食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠产品分析 177
任务1 液相色谱法测定食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的含量 179
知识准备 179
一、高效液相色谱法概述 179
二、高效液相色谱法的特点 179
三、高效液相色谱固定相及流动相 179
四、高效液相色谱法的主要类型 180
五、高效液相色谱仪 180
技能训练 182
任务2 红外光谱法测定苯甲酸 185
知识准备 185
一、电磁波谱 185
二、红外光谱 186
三、红外吸收光谱仪 189
技能训练 190
习题 193
学习情境六 精细化学品分析 196
项目一 表面活性剂的分析 197
任务1 表面活性剂发泡力的测定 198
知识准备 198
技能训练 198
任务2 表面活性剂表面张力及界面张力的测定 200
知识准备 200
技能训练 200
项目二 涂料的分析 203
任务1 涂料黏度的测定 205
知识准备 205
技能训练 206
任务2 涂料细度的测定 207
知识准备 207
技能训练 207
项目三 合成洗涤剂的分析 208
任务1 合成洗涤剂中总活性物含量的测定 210
知识准备 210
技能训练 210
任务2 洗衣粉中4A沸石含量的测定 211
知识准备 211
技能训练 212
任务3 合成洗涤剂中各种磷酸盐的分离测定 213
知识准备 213
技能训练 214
任务4 衣料合成洗涤剂去污力的测定 215
知识准备 215
技能训练 215
习题 217
学习情境七 食品分析 218
项目一 发酵酒的分析 219
任务1 酒精度的测定 220
知识准备 220
技能训练 221
任务2 葡萄酒、果酒中总二氧化硫含量的测定 221
知识准备 221
技能训练 222
任务3 甲醛的测定 222
知识准备 222
技能训练 223
任务4 菌落总数的测定 224
知识准备 224
技能训练 224
任务5 大肠菌群的测定 226
知识准备 226
技能训练 226
习题 227
项目二 乳粉的分析 228
任务1 脂肪含量的测定 229
知识准备 229
技能训练 229
任务2 蛋白质的测定 230
知识准备 230
技能训练 230
任务3 还原糖的测定 232
知识准备 232
技能训练 232
任务4 乳粉或酸乳滴定酸度的测定 233
知识准备 233
技能训练 234
习题 236
学习情境八 化验室的组织与管理 237
一、化验室的组织机构 237
二、化验室岗位职责 237
三、化验室技术管理制度 238
四、化验室仪器设备管理 239
五、化学试剂的管理 239
附录 242
附录一 弱酸弱碱在水中的电离常数（25℃） 242
附录二 常见化合物的摩尔质量表 244
附录三 常用指示剂及配制方法 246
附录四 难溶化合物溶度积表（Ksp,25℃,I＝0） 248
附录五 金属配合物的稳定常数 249
附录六 金属离子与氨羧配位剂配合物稳定常数的对数 250
附录七 标准电极电位（25℃） 251
附录八 部分氧化还原电对的条件电位（25℃） 251
附录九 常用缓冲溶液 252
附录十 常用标准缓冲溶液 252
附录十一 常用基准物的干燥条件和应用 253
参考文献 254