第一章 概述 1
第一节 苹果栽培的基本特征 1
一、栽培面积广 1
二、营养物质含量丰富 1
三、产量高，利用年限长 1
四、品种繁多，可制成各种加工品 2
第二节 苹果栽培历史和生产现状 2
一、栽培历史 2
二、生产现状 2
第三节 苹果生产中存在的问题及发展趋势 3
一、苹果生产中存在的问题 3
二、增加苹果栽培效益的途径 4
三、苹果生产发展趋势 4
第四节 优质、高产苹果园科学管理技术要点 5
一、生产误区 5
二、解决问题对策 6
第二章 优良品种 7
第一节 主要优良品种 7
一、鲜食品种 7
二、鲜食、加工兼用品种 13
三、加工品种 13
第二节 品种选择 14
一、品种选择的依据 14
二、苹果品种选择注意事项 15
第三章 生长结果习性 16
第一节 根系特性 16
一、根系的功能 16
二、根系的结构 17
三、根系生长的特点 19
四、根系的分布 20
五、影响果树根系吸收养分的环境因素 20
第二节 芽、枝、叶的特性 21
一、芽的特性 21
二、枝的特性 23
三、叶的特性 25
第三节 花芽分化 27
一、花芽分化概述 27
二、苹果的花芽分化时期 28
三、促进花芽分化的技术措施 29
第四节 开花与结果 30
一、开花 30
二、授粉、受精和结实 31
三、落花落果 32
第五节 果实的发育 32
一、果实发育过程 32
二、果实大小 33
三、果实形状 33
四、果实发育过程中内含物及变化 34
五、果实色泽发育 34
六、果实的成熟和采收 35
第六节 落叶和休眠 36
一、落叶 36
二、休眠 36
第四章 育苗技术 37
第一节 苗圃地的选择、规划 37
一、苗圃地应具备的条件 37
二、苗圃地的规划 37
第二节 常用砧木及选择 38
一、乔化砧 39
二、矮化砧 40
三、矮化中间砧 42
第三节 育苗技术过程 43
一、砧木苗的培育 43
二、嫁接苗的培育 47
三、苗木出圃 51
四、优质苗木的标准 52
第五章 建园技术 55
第一节 园地的选择 55
一、苹果对自然环境的要求 56
二、园地类型及特点 57
第二节 园地的规划和设计 58
一、社会调查和园地调查 58
二、园地的规划 59
第三节 苹果的栽植 63
一、授粉树的选择和配置 63
二、栽植技术 64
第六章 苹果树的营养与土肥水管理技术 68
第一节 苹果树的营养元素 68
一、苹果树正常生长需要的营养元素 68
二、各种营养元素对果树的生理作用 69
第二节 苹果园土壤管理技术 73
一、不同类型土壤的特点 73
二、优质丰产苹果园对土壤的要求 76
三、果园土壤改良方法 76
四、果园主要土类的改良 79
五、幼龄果园土壤管理制度 81
六、成年果园土壤管理制度 82
七、果园土壤一般管理 88
八、生产中苹果园土壤管理存在的问题 90
第三节 苹果需肥特点和科学施肥 91
一、苹果树的需肥特点 91
二、所需肥料种类 93
三、施肥技术要点 96
四、施肥量 98
五、施肥时期 100
六、苹果园施肥存在的问题及提高肥效的方法 104
七、苹果科学施肥方法举例 105
第四节 苹果树常见缺素症及其矫治 105
第五节 苹果园灌水和排水 107
一、灌水对果树的影响 107
二、灌水时期 108
三、需水规律及灌水时期的确定 108
四、灌水量的一般原则 109
五、灌水方法 110
六、果园排水 111
七、确定灌水的依据 112
八、苹果园水分管理存在的问题 112
第七章 花果管理 113
第一节 提高坐果率的措施 113
一、造成落花落果的原因 113
二、提高坐果率措施 114
三、苹果花果管理中存在的问题 115
第二节 花期授粉 115
一、昆虫授粉 116
二、人工授粉 117
第三节 疏花疏果 118
一、疏花疏果的意义 118
二、确定负载量 119
三、疏花疏果时间 120
四、疏花疏果的方法 121
第四节 果实管理 122
一、果实套袋 122
二、摘叶、转果和铺反光膜 125
第五节 果实采收和采后处理 126
一、采收期的确定 126
二、采收方法 128
第八章 苹果树整形修剪技术 129
第一节 苹果树整形修剪的原理及作用 129
一、什么是整形、修剪 129
二、苹果树整形修剪的目的 130
三、修剪对苹果树的作用 131
第二节 果树整形修剪的依据、时期及方法 133
一、正确的制定整形修剪的依据 133
二、修剪的时期 135
三、修剪方法 135
第三节 苹果丰产树形 141
一、对丰产树形的要求 141
二、树体结构因素分析 141
第四节 苹果树主要树形结构标准及成形过程 142
一、自由纺锤形 142
二、圆柱形 145
三、小冠疏层形 148
四、小冠单层半圆形（改良纺锤形） 148
五、其他不同类型树体的整形修剪 151
第五节 苹果树整形修剪技术的创新点 151
一、要注意调节每一株树内各个部位的生长势之间的平衡关系 151
二、整形与修剪技术水平没有最高，只有更高 153
三、修剪不是万能的 153
四、果树修剪一年四季都可以进行 154
第九章 矮化密植技术 155
第一节 概述 155
一、什么是矮化密植栽培 155
二、矮化密植的特点 155
三、矮化树的优缺点 156
第二节 矮化密植栽培途径 156
一、选用矮化砧 157
二、嫁接矮化品种 157
三、采用矮化技术 158
四、应用生长调节物质 158
第三节 矮化密植栽培的技术特点 159
一、栽植方式和密度 159
二、采用的树形及修剪特点 160
三、土肥水管理 160
第十章 苹果病虫害综合防治技术 161
第一节 果树病害的发生与侵染 161
一、果树病害的发生 161
二、果树病害的病状 161
三、果树病害的病征 163
四、病害侵染过程 164
五、病害的侵染循环 167
六、病害的流行及预测 169
第二节 果树病害的识别 169
一、侵染性病害 170
二、非侵染性病害的特点与识别 174
三、果树病害类别检索 175
第三节 果树害虫的识别 177
一、根据害虫的形态特征来识别 177
二、根据寄主被害状来识别 178
三、果树各部位害虫为害状的识别 179
第四节 苹果树病虫害科学防治技术 180
一、苹果树病虫为害的特点 180
二、果树病虫害防治的基本方法 182
三、农药的合理安全使用 184
四、主要杀菌剂 188
五、主要杀虫剂 193
第五节 苹果病害及防治 198
一、苹果轮纹病 198
二、苹果树腐烂病 200
三、苹果干腐病 203
四、苹果早期落叶病 205
五、苹果炭疽病 208
六、苹果白粉病 209
七、苹果褐腐病 211
八、苹果花叶病 211
九、苹果霉心病 212
十、苹果蝇粪病及煤污病 213
十一、苹果根腐病 213
十二、苹果小叶病 215
十三、苹果黄叶病 216
十四、苹果缩果病 217
十五、苹果苦痘病 218
第六节 苹果害虫及防治 219
一、桃小食心虫 219
二、梨小食心虫 221
三、苹小食心虫 224
四、二斑叶螨 225
五、山楂叶螨 227
六、苹果全爪螨 229
七、大青叶蝉 230
八、苹果瘤蚜 232
九、苹果黄蚜 233
十、苹果绵蚜 235
十一、梨冠网蝽 236
十二、茶翅蝽 237
十三、苹小卷叶蛾 238
十四、顶梢卷叶蛾 240
十五、黄刺蛾 241
十六、草履蚧 242
十七、舟形毛虫 243
附录1 苹果科学栽培管理技术答疑 245
附录2 苹果主要病虫害周年防治历 250
附录3 无公害苹果园允许使用的主要杀菌剂 257
附录4 无公害苹果园允许使用的主要杀菌剂 258
附录5 无公害苹果园限制使用的主要农药品种 260
附录6 无公害苹果园禁止使用的农药 261
参考文献 262