第1章 饭店康乐导论 1
学习目标 1
本章导语 1
案例导入 2
1.1 康乐业概况 2
1.2 饭店康乐部概述 6
1.3 饭店康乐服务项目设置 8
本章小结 11
知识链接 11
课后习题 12
第2章 饭店康乐组织机构与岗位职责 15
学习目标 15
本章导语 15
案例导入 15
2.1 康乐部组织机构设置 16
2.2 康体运动类主要岗位职责及任职要求 21
2.3 休闲娱乐类主要岗位职责及任职要求 35
2.4 保健养生类主要岗位职责及任职要求 42
本章小结 48
知识链接 48
课后习题 49
第3章 康体运动类服务项目基本知识 51
学习目标 51
本章导语 51
案例导入 51
3.1 保龄球服务基本知识 52
3.2 台球服务基本知识 61
3.3 网球服务基本知识 70
3.4 高尔夫球服务基本知识 77
3.5 壁球服务基本知识 82
3.6 羽毛球服务基本知识 86
3.7 乒乓球服务基本知识 90
3.8 沙狐球服务基本知识 94
3.9 游泳池服务基本知识 98
3.1 0健身房服务基本知识 103
3.1 1室内攀岩服务基本知识 109
3.1 2飞镖服务基本知识 112
3.1 3瑜伽服务基本知识 115
本章小结 118
知识链接 118
课后习题 119
第4章 休闲娱乐类服务项目基本知识 121
学习目标 121
本章导语 121
案例导入 121
4.1 卡拉0K服务基本知识 122
4.2 舞厅服务基本知识 125
4.3 棋牌服务基本知识 128
4.4 电玩游戏服务基本知识 133
4.5 酒吧服务基本知识 135
本章小结 141
知识链接 141
课后习题 142
第5章 保健养生类服务项目概述 144
学习目标 144
本章导语 144
案例导入 144
5.1 SPA水疗服务基本知识 145
5.2 桑拿浴服务基本知识 148
5.3 保健按摩服务基本知识 153
5.4 美容美发服务基本知识 160
5.5 氧吧服务基本知识 166
本章小结 168
知识链接 168
课后习题 169
第6章 饭店康乐项目服务流程及标准 172
学习目标 172
本章导语 172
案例导入 172
6.1 康乐服务质量管理概述 173
6.2 康体运动类服务流程及标准 181
6.3 休闲娱乐类服务流程及标准 192
6.4 保健养生类服务流程及标准 198
本章小结 204
知识链接 204
课后习题 206
第7章 饭店康乐服务人员礼仪及日常用语 209
学习目标 209
本章导语 209
案例导入 209
7.1 康乐服务人员日常交往礼仪 210
7.2 康乐服务用语概述 216
7.3 康乐服务用语的中英文对照 220
本章小结 240
知识链接 240
课后习题 241
第8章 饭店康乐部人力资源及营销管理 244
学习目标 244
本章导语 244
案例导入 245
8.1 康乐部人力资源管理 246
8.2 康乐部营销管理 255
本章小结 262
知识链接 263
课后习题 264
第9章 饭店康乐部设施与设备及安全管理 266
学习目标 266
本章导语 266
案例导入 266
9.1 康乐部设施与设备管理 267
9.2 康乐部安全管理 270
本章小结 276
知识链接 276
课后习题 277
第10章 饭店康乐部卫生管理 280
学习目标 280
本章导语 280
案例导入 280
10.1 康乐部卫生管理概述 281
10.2 康乐部各部门卫生管理规范 283
本章小结 288
知识链接 288
课后习题 288
附录A 旅游娱乐场所基础设施管理及服务规范（GB／T 26353—2010） 290
参考文献 298