第一章 理化分析 1
实验一 环境介质中样品的采集和处理 2
实验二 气象条件的测定 12
实验三 大气中二氧化硫的测定 19
实验四 空气中颗粒物（含粉尘）的测定 22
实验五 空气中甲醛浓度的测定 27
实验六 水中“三氮”的测定 32
实验七 饮水消毒 37
实验八 食品中蛋白质的测定 42
实验九 食品中总维生素C的测定 45
实验十 食品中铁的测定 47
实验十一 酱油中苯甲酸钠的测定 49
实验十二 食品掺假检验 50
实验十三 食品中农药残留量的测定 59
实验十四 食用油脂的卫生检验 64
实验十五 食品中亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定 67
第二章 案例讨论 73
实验一 环境污染所致疾病案例讨论 74
实验二 营养缺乏病的案例讨论 77
实验三 食物中毒案例讨论 80
实验四 传染病案例讨论 85
实验五 职业中毒案例讨论 89
实验六 病因研究案例讨论 93
第三章 设计性与综合性实验 102
实验一 公共场所环境质量调查与评价 103
实验二 学生健康状况调查与评价 108
实验三 膳食调查、食谱分析与食谱编制 118
实验四 现况调查实例分析 124
实验五 病例对照研究实例分析 126
实验六 队列研究实例分析 135
实验七 临床试验设计实例分析 142
实验八 诊断试验和筛检试验的评价 145
第四章 医学资料统计分析 149
实验一 电子计算器的应用 150
实验二 SPSS统计软件的安装与数据输入 154
实验三 数值变量资料的统计描述 159
实验四 常用统计表和统计图的绘制 164
实验五 分类变量资料的统计描述 169
实验六 数值变量资料假设检验 170
实验七 方差分析 176
实验八 x2检验 184
实验九 非参数检验 192
实验十 直线相关和直线回归分析 198
第五章 预防医学练习题 203
第一节 绪论 204
第二节 环境因素与健康 205
第三节 疾病的预防和控制 214
第四节 流行病学 226
第五节 医学统计学 241
附录 255
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量表 256
附录二 公共场所卫生标准 272
附录三 学生实验室守则 274
附录四 实验报告书写 275
附录五 第五章练习题单选题参考答案 278
参考文献 280