Part1 电炊烹饪的新时代 1
一、洁净厨房的无油烟主义 2
二、“快而好省”的电炊烹美食 2
三、五种常见的家用电炊具 3
四、电炊具的通用安全法则 5
part2 电饭锅做菜新主意 7
一、电饭锅的发明与发展 8
二、选购电饭锅的四大要点 9
三、电饭锅做菜有一手 10
四、电饭锅做菜的必备配件 12
五、电饭锅的使用与保养 13
六、精选菜例 15
鲜香水产 15
功夫炖鱼 宋嫂鱼羹 15
粉丝煮桂花鱼 开屏武昌鱼 百合开胃鲈鱼 16
芦笋焖鱼片 枸杞煮鱼汤 鱼头炖鱼丸 17
浓汤蟹柳浸鱼肚 鱼肚全家福 老鱼汤炖豆腐 18
豆腐蒸虾球 清蒸大闸蟹 阳澄湖大闸蟹 19
奶油蒸螃蟹 河海一锅鲜 蛤蜊鸡汤 20
海底椰炖雪蛤 上汤节瓜煮花甲王 生蚝牛蒡汤 21
青榄炖螺头 野生灵芝炖响螺 参须枸杞炖白鳝 22
剁椒蒸田鸡 黄豆蛇汤 杜仲炖乌龟 23
老醋蜇头 滋补骨鳝汤 土茯苓炖草龟 24
啤酒泥鳅煲 25
美味畜肉 25
凉瓜青煮爽肉 橄榄木耳炖猪肉 25
洋参双雪瘦肉汤 粉蒸肉 酸菜汆白肉 26
蒜泥肉片 腌猪肉土豆泥 熏肉烩薏米 27
青菜丸子汤 咸蛋蒸肉饼 白菜粉丝汆丸子 28
金华火腿煮时蔬 黄豆炖猪手 花生米焖猪脚 29
红油猪耳 卤猪舌 卤肥肠 30
客家猪骨汤 排骨藕汤 青豆炖排骨 31
苦瓜干贝炖龙骨 酱骨架 砂锅大棒骨 32
荷香糯米骨 农家蒸腊黄牛肉 清炖牛肉 33
西红柿红薯牛肉汤 酱牛蹄筋 西湖牛肉羹 34
红烧牛腩 鸡汤煮蹄筋 牛肉莲子红枣汤 35
酱牛花腱 玉米牛尾汤 焖羊肉 36
农家炖羊肉 手抓肉 蘑菇汆羊肉丸 37
冬瓜羊肉汤 水晶羊肉冻 酸菜全羊汤 38
原味羊肚汤 凉拌羊杂 羊排砂锅 39
罐焖羊排 40
营养禽蛋 40
蚝油蒸家鸡 香蒸胡须鸡 40
筒黄鸡 虎王清香鸡 口水鸡 41
水晶鸡 咖哩鸡肉 客家清炖鸡 42
五圆整鸡煲 红枣枸杞土鸡汤 香菇土鸡汤 43
鲜人参炖家鸡 乌鸡汤 小鸡炖蘑菇 44
冬菇枸杞鸡脚汤 罗宋汤 淮山枸杞竹丝鸡 45
菜胆鸡炖翅 花生焖凤爪 红油鸡胗 46
红酒浸鸡腰 猪红焖鸡杂 鸡汤荷包蛋 47
膏蟹蒸蛋 海虾蒸鸡蛋 石灰水蒸土鸡蛋 48
五香茶叶蛋 鲫鱼蒸水蛋 49
海鲜蒸蛋 雪花玉米羹 香菜鱼片皮蛋汤 50
洞庭酱板鸭 醉酒加积鸭 吴山酱鸭 51
卤水鸭掌 卤水鸭脖子 盐水鸭舌 52
卤水鸭肾 花胶水鸭汤 地胆头炖老鸭 53
香卤永康鹅肥肝 神仙品天鹅 莲子淮山鸽子汤 54
橄榄鸽汤 北芪枸杞乳鸽汤 雪蛤炖乳鸽 55
花雕党参煮鸽子 鸽蛋金元宝 天麻炖鹧鸪 56
蔬果、茵菇＆豆制品 57
盐水煮毛豆 西兰花炒腰豆 柠檬苦瓜 57
高汤煮节瓜 南北杏蜜枣炖木瓜 原味萝卜丝 58
发菜萝卜羹 胡萝卜煮百合 板栗上海青 59
清爽西兰花 蜜汁莲藕 金针生地鲜藕汤 60
香油竹笋 桂花山药 芋头煮豆苗 61
戈烧双拼 蒜蓉蒸大白菜 上汤大白菜 62
上汤芥菜 上汤豆苗 水煮空心菜 63
西湖莼菜汤 金银花炖枇杷 白糖烧板栗 64
红枣莲子蜜 蜜汁红枣 松仁玉米 65
一品豆腐 素三蒸 南瓜汁烩豆腐 66
白菜煮豆腐 荠菜豆腐汤 粉条黄豆芽 67
营养豆皮卷 高汤煮腐皮 素火腿烩黄豆 68
发菜烩鲜菇 白灵菇扣杂菌 葱油金针菇 69
木耳莴笋片 70
特色米面＆点心 70
海鲜烩饭 70
养生杂粮饭 什锦饭菜 肠粉 71
皮蛋瘦肉粥 大碴粥 状元及第粥 72
绿豆粥 排骨粉 红薯粉皮 73
叉烧包 灌汤包 窝窝头 74
双色馒头 葱花卷 汤面片 75
蟹黄烧卖 朝鲜冷面 菠菜馄饨 76
羊肉水饺 龙抄手 77
羊肉泡馍 嘉兴粽子 疙瘩汤 78
烤吐司 比萨 鸡蛋布丁 79
Part3 微波炉烹饪新主张 81
一、认识微波炉 82
二、微波炉选购的五大参考 82
三、常用微波烹饪方式的必知要点 84
四、微波炉烧烤的常用方法 86
五、不同食材的微波烹饪 87
六、微波炉烹饪的八大禁忌 89
七、微波炉的保养与清洁 90
八、精选菜例 91
河鲜海鲜 91
洞庭口味鱼片 醋溜鱼片 醉鱼干 91
什锦蒸草鱼 清蒸东江鱼 柠檬香茅蒸乌头鱼 92
蒜味黄鱼 糖醋马鲭鱼 上汤鲈鱼 93
清蒸鲑鱼 清蒸太阳鱼 醉鲜长江鲥鱼 94
西湖醉鱼 烤黄花鱼 烤多春鱼 95
烤带鱼 烤腌白海鲳 鸳鸯鱼头王 96
剁椒鱼头 小鱼芥菜 干锅手撕鱼 97
虾酿香菇 虾仁豆腐 宫保双花 98
蒜蓉蒸龙虾 蒸虾 葡萄牙式烤虾 99
芙蓉虾 西兰花拌虾仁 螃蟹粉丝煲 100
奶油烧螃蟹 烤日本蟹柳 清蒸海瓜子 101
牡蛎丝瓜 蒜蓉粉丝蒸圆贝 烤扇贝 102
锡纸包花甲 西芹双鱿 红咖喱烧蚝 103
烤鱿鱼 豆酥鲜鱼 剁椒蒸田鸡 104
干锅田鸡 剁椒蒸牛蛙 105
惹味肉荤 105
荷叶饼扣肉 105
竹节盅 干贝五彩丝 106
腌猪肉土豆泥 自制肉松 三椒肉末 107
蒜苗腊肉 油豆腐烧腊肉 藜蒿炒腊肉 108
腊味合蒸 三鲜杂烩 慈姑烧肉 109
红烧肉方 烤猪肉串 荷叶蒸肉丸 110
白菜肉丸汤 冬瓜火腿夹 烤香肠 111
哈尔滨红肠 炒肚丝 酸辣腰花 112
板栗烧猪尾 蜜汁火腿 糯香排骨 113
咖哩牛肉 小炒黄牛肉 煎饼烤牛柳 114
烤牛肉 鱼香肉丝 西红柿牛肉汤 115
烤排骨 吊锅油豆腐烧排骨 酸梅排骨 116
蒸牛百叶 蒸牛筋 玉米烧牛肚 117
葱烧牛筋 烤牛板筋 红烧东山羊 118
小炒黑山羊 碧绿炒羊肉 烤羊肉 119
烤羊腿 烧羊小排 烤羊蹄 120
滋味禽蛋 121
纸包鸡 蘑菇焖鸡肉 鸡丝鲜豆 121
左宗棠鸡 奶汁煮鸡 鸡卷 122
烤鸡肉串 麻油鸡腿 醉鸡 123
红烧鸡腿 烤鸡翅 蒜香鸡翅 124
烤鸡扒 三椒鸡胗 盐焗凤爪 125
西红柿炒蛋 海鲜鸡蛋羹 香菇鸡汤 126
三色蒸水蛋 沙白蒸水蛋 酸菜鸭 127
荷叶蒸鹧鸪 清蒸斑鸠 128
蔬果、菌菇＆豆制品 128
清炒白菜薹 128
开洋白菜 芥末西芹 豆豉水芹菜 129
蚝油芥蓝 蒜蓉红菜薹 烤韭菜 130
清蒸百合 客家福菜焖苦瓜 三丝冬瓜卷 131
葡烧茄子 剁椒肉松蒸茄子 醋油茄子 132
凉拌茄子 普罗凡斯式茄子莎拉 串烧鲜甜椒 133
清蒸萝卜丸 炝胡萝卜丝 清炒莴笋丝 134
炒鲜笋 剁椒蒸芋头 凉拌芋头 135
烤土豆 蚕豆总汇 原味烤玉米 136
三鲜豆腐钵 杏味豆腐 酱味豆腐 137
洋菇豆腐 烤豆腐干 家常豆干 138
脆银耳 山椒木耳 香菇豆苗 139
菠菜木耳 烤香菇 140
开胃主食＆点心 140
八宝饭 140
扬州炒饭 富贵炒饭 香椿炒饭 141
叉烧饭 皮蛋瘦肉粥 三文鱼粥 142
水鸭粥 炒粉 阳春面 143
什锦炒面 炒莜面 卤汤圆 144
香芋包 翡翠素菜包 奶黄包 145
小笼包 德园包子 玉米面窝窝头 146
东北菜团子 菠菜卷 虾饺 147
花卷 鸡汁灌饺 蛋黄饺 148
红枣糕 炒年糕 芋丝糕 149
糯米糍 蛋挞 草莓果酱 150
珍珠金沙果 鲑鱼寿司 椰香果 151
什锦椰子球 红心地瓜 糯米葡萄枣 152
蒜花生 西米布丁 西班牙式汉堡 153