第一章 畜禽体的基本结构 1
第一节 动物细胞 1
第二节 基本组织 3
第三节 器官、系统和有机体的概念 7
第四节 解剖学常用方位术语 8
实训一 显微镜的认识和使用 9
实训二 上皮组织的观察 11
第二章 运动系统 14
第一节 骨 14
第二节 肌肉 20
实训一 牛全身骨、关节和骨性标志的识别 22
实训二 犬腹壁肌的剥离观察 23
第三章 被皮系统 27
实训 皮肤、蹄形态构造的识别 30
第四章 消化系统 33
第一节 内脏和腹腔划分 33
第二节 消化器官 36
第三节 消化生理 43
实训一 观察猪的内脏器官 45
实训二 牛体主要内脏器官体表投影位置的确定 47
第五章 呼吸系统 51
第一节 呼吸器官的结构 51
第二节 呼吸生理 54
实训 识别呼吸系统各器官的形态构造 57
第六章 泌尿系统 61
第一节 泌尿系统的构造 61
第二节 泌尿生理 64
实训 观察泌尿器官的形态构造 66
第七章 生殖系统 69
第一节 雄性生殖器官 69
第二节 雌性生殖器官 72
第三节 生殖生理 74
第四节 乳腺与泌乳 77
实训 观察家畜的生殖器官 79
第八章 心血管系统 82
第一节 心脏 82
第二节 血管 84
第三节 心脏生理 85
第四节 血管生理 86
第五节 血液 87
实训 心脏构造及血细胞的观察 90
第九章 淋巴系统 93
实训 观察家畜的浅表淋巴结 98
第十章 神经系统 101
第一节 概述 101
第二节 中枢神经 102
第三节 周围神经 104
实训 观察去一侧小脑的动物 107
第十一章 内分泌系统 110
第一节 内分泌概述 110
第二节 内分泌腺 111
实训 胰岛素低血糖休克实验 114
第十二章 感觉器官 116
实训 观察猪的感觉器官 119
第十三章 体温 121
实训 测定牛（马、羊）的三大生理常数 123
第十四章 禽的解剖生理特征 125
第一节 被皮系统 125
第二节 运动系统 125
第三节 心血管系统和淋巴系统 126
第四节 消化系统 127
第五节 呼吸系统 129
第六节 泌尿系统 130
第七节 生殖系统 130
实训一 鸡的解剖观察 132
实训二 观察家禽的气囊 133
实训三 观察家禽的法囊 133
参考文献 136