第一章 概述 1
一、我国养鹅现状 1
（一）我国是世界养鹅大国，同时也是鹅产品需求大国 1
（二）全国各地都在大力发展养鹅 2
（三）落后的生产方式与世界鹅生产大国、需求大国极不相称 2
（四）政府缺乏对市场和生产的宏观调控政策 4
二、国外养鹅现状 5
（一）鹅的分布 5
（二）世界鹅肉进出口情况 5
（三）鹅肥肝的进出口情况 6
三、发展养鹅业的意义 6
（一）鹅肉、鹅肥肝、鹅油和鹅蛋的营养价值 7
（二）鹅血、鹅胆和鹅掌的药用价值 8
（三）鹅羽绒、鹅羽毛、鹅皮的经济价值 9
第二章 鹅的生理及生物学特性 10
一、鹅的体型外貌特征 10
（一）头部 11
（二）颈部 11
（三）体躯部 11
（四）翼部 12
（五）腿部 12
（六）尾 12
（七）羽毛 12
二、鹅的消化系统 13
（一）口腔和咽 13
（二）食管 14
（三）胃 14
（四）肠和泄殖腔 15
（五）肝脏及胆囊 16
（六）胰腺 16
（七）消化和吸收 16
三、鹅的生殖系统 17
（一）公鹅的生殖器官 17
（二）母鹅的生殖器官 19
四、鹅的生物学特性 20
（一）食草性 20
（二）鹅喜水，但怕潮，怕湿 21
（三）鹅耐寒性强，但怕热 21
（四）合群性 22
（五）鹅的摄食行为 22
（六）敏感性 22
（七）生活规律性 22
第三章 鹅的优良品种 24
一、国内品种 24
（一）狮头鹅 24
（二）皖西白鹅 25
（三）溆浦鹅 26
（四）雁鹅 27
（五）四川白鹅 28
（六）豁眼鹅 28
（七）籽鹅 29
二、国外品种 30
（一）莱茵鹅 30
（二）朗德鹅 31
（三）罗曼鹅 32
第四章 鹅的育种及良种繁育体系 33
一、鹅育种的基本技术 33
（一）编号与标记 33
（二）体型外貌鉴别 34
（三）体重测定 34
（四）体尺测定 35
（五）种蛋的收集 35
（六）系谱孵化 35
（七）鹅生产性能的测定与计算方法 36
二、鹅的选种方法 42
（一）根据体型外貌和生理特征选择 43
（二）根据本身和亲属记录资料选择 44
三、鹅的选配 46
（一）个体选配 47
（二）种群选配 48
四、鹅的良种杂交繁育体系 52
（一）鹅育种工作发展简史 52
（二）鹅的良种杂交繁育体系 53
（三）杂交繁育体系的形式 54
第五章 鹅的营养与饲料 57
一、鹅的营养需要 57
（一）能量 57
（二）蛋白质 59
（三）矿物质 60
（四）维生素 62
（五）水 64
二、种鹅常用的饲料 65
（一）能量饲料 65
（二）蛋白质饲料 67
（三）鹅常用的青绿多汁饲料 71
（四）粗饲料 76
（五）矿物质饲料 79
（六）维生素饲料 80
（七）饲料添加剂 80
三、鹅的饲养标准及日粮配制 81
（一）鹅的饲养标准 81
（二）鹅日粮配制 87
第六章 种鹅的繁殖与人工孵化 96
一、鹅的繁殖 96
（一）鹅的繁殖特性 96
（二）鹅的生殖行为及规律 97
（三）配种方法 97
（四）人工授精操作方法 98
（五）配种年龄和配种比例 107
（六）种鹅的利用年限 108
（七）鹅群结构 108
二、鹅种蛋孵化技术 108
（一）鹅蛋的构造和作用 109
（二）种蛋的管理 111
（三）鹅的胚胎发育 114
（四）人工孵化场具备的条件 118
（五）鹅蛋的孵化方法及孵化期的管理 125
（六）孵化效果的检查与分析 132
第七章 北方种鹅饲养管理技术 135
一、雏鹅的培育 135
（一）雏鹅的特点 135
（二）育雏方式 136
（三）育雏前的准备 137
（四）雏鹅饲养管理要点 138
二、后备鹅的培育 143
（一）后备鹅前期的饲养管理 143
（二）后备鹅后期的饲养管理 144
三、产蛋期的饲养管理 145
（一）产蛋前期 145
（二）种鹅产蛋期的饲养管理 146
第八章 鹅羽绒生产 152
一、羽绒的分类 152
（一）按羽绒的形状和结构分类 152
（二）按商业需求分类 154
二、羽绒的生长发育规律与影响因素 155
（一）羽绒的生长发育规律 155
（二）影响羽绒生长因素 155
三、羽绒的采集方法 156
（一）宰杀取毛法 156
（二）活拔羽绒法 157
四、羽绒的整理与贮存 160
（一）羽绒的整理 160
（二）羽绒的贮存 161
第九章 种鹅场建设 162
一、场址的选择 162
二、种鹅场布局 162
（一）生产区 163
（二）行政区 164
（三）生活区 164
三、种鹅舍建设要求 164
（一）保温建筑结构 164
（二）建筑要求 165
四、环境保护 166
第十章 种鹅的疾病防治 167
一、综合防治措施 167
（一）掌握鹅传染病的发病规律 167
（二）增强种鹅群的自身抵抗力 167
（三）建立健全疾病防控体系 167
二、病毒性疾病 168
（一）小鹅瘟 168
（二）鹅副黏病毒病 170
（三）禽流感 171
（四）鹅鸭瘟 172
（五）雏鹅新型病毒性肠炎 173
三、细菌和真菌性疾病 175
（一）禽出血性败血症 175
（二）卵黄性腹膜炎 177
（三）禽副伤寒 178
（四）鹅流行性感冒 179
（五）禽葡萄球菌病 180
（六）曲霉菌病 181
（七）鹅口疮 182
四、寄生虫病 182
（一）前殖吸虫病 182
（二）背孔吸虫病 183
（三）嗜眼吸虫病 184
（四）棘口吸虫病 184
（五）鹅剑带绦虫病 185
（六）鹅裂口线虫病 186
（七）鹅球虫病 187
（八）鹅蛔虫病 188
五、普通病 189
（一）维生素A缺乏症 189
（二）维生素D缺乏症 190
（三）维生素E缺乏症 191
（四）佝偻病 191
（五）翻翅病 192
（六）阴茎脱垂 192
（七）有机磷农药中毒 193
（八）磺胺类药物中毒 194