第一章 绪论 1
一、研究目的 1
二、国内外研究现状 1
三、研究内容 6
（一）界定鲜活果蔬产品产业研究的范围 6
（二）北京果蔬产品生产波动特征和规律 6
（三）北京与相关主产地果蔬产品价格波动特征和规律 7
（四）北京市与相关主产省果蔬产品价格的联动机制 7
（五）北京市及相关主产地果蔬产品价格波动的成因 7
（六）北京与国内外大都市鲜活果蔬产品市场调控比较 7
（七）稳定北京鲜活果蔬产品价格与市场供应的调控机制的政策建议 7
四、研究的思路与方法 8
（一）研究思路 8
（二）研究方法 8
五、研究的技术路线 10
第二章 北京果蔬产品生产波动特征和规律分析 12
一、指标说明 12
二、数据说明 12
三、研究方法 15
四、北京水果生产和波动周期的测定 16
（一）水果生产长期趋势分析 16
（二）水果生产周期成分分析 21
五、中国蔬菜生产和波动周期的测定 24
（一）蔬菜长期趋势分析 24
（二）蔬菜周期成分分析 28
本章小结 31
第三章 北京与相关主产地果蔬市场价格波动特征和规律分析 32
一、研究方法 32
二、数据说明 33
三、水果市场价格波动的特征 34
（一）水果价格总量波动分析 35
（二）水果价格波动的季节性特征分析 37
（三）水果价格波动的周期特征分析 48
四、蔬菜市场价格波动的特征 63
（一）蔬菜价格总量波动分析 63
（二）蔬菜价格波动的季节性特征分析 63
（三）蔬菜价格波动的周期特征分析 102
本章小结 124
第四章 北京市与相关主产省果蔬价格联动机制研究 125
一、指标选择说明 126
二、果蔬价格的回归分析 126
（一）水果价格的回归分析 126
（二）蔬菜价格的回归分析 129
三、变量的平稳性检验 131
四、果蔬价格联动机制研究 142
（一）脉冲响应函数分析 142
（二）贡献度分析 151
（三）价格联动分析 161
本章小结 181
第五章 主产地果蔬产品价格波动的成因分析 182
一、成本因素对主产地水果、蔬菜价格波动的影响 182
（一）对水果价格波动的影响 182
（二）对蔬菜价格波动的影响 183
二、非成本因素对主产地水果、蔬菜价格波动的影响 184
（一）通货膨胀 184
（二）自然灾害、病虫害 185
（三）市场游资冲击 186
（四）运销过程中的耗损 186
本章小结 186
第六章 北京与国内外大都市鲜活果蔬产品市场调控比较研究 188
一、北京果蔬市场调控的主要政策 188
（一）建立和完善蔬菜储备制度，确保市场供应维护市场稳定 188
（二）促进蔬菜产销衔接，形成稳定货源 189
（三）降低流通经营成本，筹建鲜活农产品运输“绿色车队” 189
（四）减免入场费，保证外埠供应 189
二、上海果蔬产品主要市场调控政策的借鉴 189
（一）优化蔬菜瓜果品种，大力发展现代园艺产业 190
（二）大力发展应用型微生物产业 190
（三）有机蔬菜产业快速发展 190
（四）着力发展物流保险产业链 190
三、东京果蔬产品主要市场调控政策 191
四、巴黎果蔬产品主要市场调控政策 192
五、纽约果蔬产品主要市场调控政策 193
六、果蔬产品价格支持政策的对比 194
（一）国外果蔬产品价格支持措施的主要特点 194
（二）中国果蔬产品市场调控的主要问题 195
本章小结 196
第七章 完善北京市果蔬产品市场价格机制的政策建议 197
一、建立稳定北京果蔬产品价格与市场供应的调控体系 197
（一）建立价格干预政策 198
（二）建立价格预警机制 198
（三）建立农业保险经营体制 199
（四）建立市场调节基金 200
（五）发展设施农业 200
（六）调整进出口政策 200
（七）共同维护果蔬市场环境 201
二、构建北京与相关果蔬主产区的生产与价格联动协调机制 201
（一）建立果蔬供应基地 202
（二）积极开展“农超对接” 202
（三）建立价格联动调控机制 203
附表 204
附表1北京及主产区CPI 204
附表2北京及主产区水果价格波动的季节特征（价格为剔除CPI后价格） 209
附表3北京及主产区水果价格波动的周期特征（价格为剔除CPI后价格） 217
附表4北京及主产区水果价格波动的长期趋势（价格为剔除CPI后价格） 225
附表5北京及主产区蔬菜价格波动的季节特征（价格为剔除CPI后价格） 233
附表6北京及主产区蔬菜价格波动的周期成分和长期趋势（价格为剔除CPI后价格） 256
附表7全国水果的平均成本数据和平均价格 279
附表8全国蔬菜的平均成本数据和平均价格 281
参考文献 285