缩略语 1
第一章 国际食品法典委员会与国际食品法典标准 4
第一节 国际食品法典委员会概况 4
一、国际食品法典委员会的发展历程 4
二、国际食品法典委员会的作用和地位 5
第二节 国际食品法典委员会组织结构 5
一、国际食品法典委员会大会 5
二、国际食品法典执行委员会 5
三、国际食品法典专业分委员会 6
四、国际食品法典区域协调委员会 8
五、国际食品法典特设工作组 8
六、国际食品法典委员会秘书处 8
第三节 国际食品法典委员会工作程序和规则 8
一、国际食品法典委员会章程和议事规则 9
二、国际食品法典标准制修订程序 10
三、确定工作重点原则 11
第四节 科学原则在法典标准制定过程中的应用 12
一、风险评估机构 12
二、风险分析原则的运用 12
第五节 国际食品法典标准 12
一、横向（通用）标准 13
二、食品产品标准 17
三、食品生产规范 18
四、其他 19
第二章 美国食品安全管理及法规标准 20
第一节 美国食品安全管理概况 20
第二节 食品安全管理机构及职责 21
一、食品药品监督管理局（FDA） 21
二、食品安全检验局（FSIS） 21
三、联邦环境保护署（EPA） 21
第三节 美国食品法规标准制修订程序 21
一、美国联邦法规立法程序 22
二、上市前审批程序 22
第四节 美国食品法规标准 25
一、食品中污染物 25
二、食品中微生物 27
三、食品添加剂 28
四、色素 30
五、膳食补充剂 30
六、食品接触材料 31
七、农药残留 31
八、兽药残留 31
九、食品操作规范 32
十、食品标签和营养标签 33
十一、转基因食品 35
十二、辐照食品 36
十三、一般认为安全（GRAS）的物质 37
十四、食品产品标准 37
第三章 欧盟食品安全管理及法规标准 42
第一节 欧盟食品安全管理概况 42
一、欧盟概况 42
二、食品安全管理框架 42
第二节 欧盟食品安全管理机构及职责 43
一、欧盟健康与消费者总司（DG SANC（O） 43
二、欧盟食品安全局（EFSA） 44
第三节 欧盟食品安全法规标准制修订程序 44
一、一般制修订程序 44
二、特定物质的上市前审批程序 45
第四节 欧盟食品安全法规标准 47
一、食品中生物因素 47
二、食品中化学因素 50
三、新资源食品 55
四、转基因食品 55
五、辐照食品 56
六、食物营养与标签 56
七、产品标准 58
第四章 澳大利亚、新西兰食品安全管理及法规标准 63
第一节 澳新食品安全管理概况 63
一、澳大利亚 63
二、新西兰 64
第二节 澳新食品标准制修订程序 65
一、提交申请 65
二、行政性评估 65
三、正式评估 65
四、部长级理事会审议 66
五、成本-效益分析 66
六、申请的退出和拒绝 67
第三节 澳新食品法典 67
一、食品通用标准 67
二、产品标准 72
三、食品安全标准 79
四、初级生产标准 81
五、仅适用于新西兰的标准 84
第五章 加拿大食品安全管理及法规标准 88
第一节 加拿大食品安全管理概况 88
第二节 加拿大食品安全管理机构及职责 88
一、卫生部 89
二、食品监督署（CFIA） 89
三、农业与农业食品部 90
四、公共卫生署 90
五、加拿大渔业与海洋部 90
六、各省负责食品安全的机构 90
第三节 加拿大食品标准制修订程序 91
一、一般标准制修订程序 91
二、市场营销许可制度 92
第四节 加拿大食品法规标准 92
一、污染物限量 93
二、微生物限量 93
三、食品添加剂 94
四、营养强化剂 95
五、食品接触材料 95
六、农药残留限量 96
七、兽药残留限量 96
八、新资源食品 97
九、辐照食品 98
十、食品生产规范 98
十一、食品标签 99
十二、食品产品标准 99
第六章 日本食品安全管理及法规标准 100
第一节 日本食品安全管理概况 100
一、概况 100
二、日本食品相关法规 100
第二节 日本食品安全管理机构及职责 102
一、厚生劳动省 102
二、农林水产省 103
三、内阁府食品安全委员会 103
四、内阁府消费者厅 104
第三节 日本食品法规标准制修订程序 105
一、食品添加剂申请流程 105
二、转基因产品申请流程 106
三、保健食品申请流程 106
四、JAS认证申请流程 106
第四节 日本食品法规标准 107
一、污染物 107
二、微生物 108
三、食品添加剂 108
四、食品接触材料 109
五、农兽药残留 110
六、生产经营规范 111
七、标签标识 111
八、特定保健用食品及特殊膳食用食品 113
九、转基因食品 114
十、食品中放射物限量 114
十一、产品标准 114
第七章 韩国食品安全管理及法规标准 115
第一节 韩国食品安全管理概况 115
一、食品安全法律法规 115
二、食品安全管理机构 116
第二节 韩国食品标准制修订程序 117
一、一般程序 117
二、审批程序 118
第三节 韩国食品安全法规标准 118
一、一般性规定 119
二、食品原料要求 119
三、污染物和真菌毒素 119
四、食品中微生物限量 120
五、食品添加剂和营养强化剂 120
六、食品接触材料 121
七、农兽药残留 121
八、食品生产规范 122
九、食品标签 122
十、健康功能食品 123
十一、辐照食品 123
十二、转基因食品 123
十三、产品标准 123
十四、儿童膳食标准 125
第八章 东盟十国食品安全管理及法规标准 126
第一节 东盟十国基本情况 126
第二节 东盟农业与食品法规标准整合 128
第三节 东盟十国食品安全标准整合进展 130
第四节 新加坡的食品法规标准体系 132
一、主要法律法规 132
二、主要食品安全管理机构 132
三、食品法规标准体系 133
第五节 印度尼西亚的食品法规标准体系 136
一、主要法律法规 136
二、主要食品安全管理机构 137
三、食品安全法规标准体系 137
第六节 泰国食品法规标准体系 142
一、主要法律法规 142
二、主要食品安全管理机构 143
三、食品法规标准体系 143
第九章 中国食品安全管理及法规标准 148
第一节 大陆地区食品安全管理及法规标准 148
一、大陆地区食品安全监管体制 149
二、大陆地区食品安全标准制修订程序 149
三、大陆地区食品安全标准 151
第二节 香港地区食品安全管理及法规标准 188
一、香港地区食品安全管理概况 188
二、香港地区食品安全管理机构及职责 189
三、香港地区食品安全标准制修订原则及程序 191
四、香港地区食品安全法规标准 191
第三节 台湾地区食品安全标准体系 201
一、台湾地区食品安全管理概况 201
二、台湾地区食品安全标准概况 209
三、台湾地区食品安全法规标准 210
第四节 澳门地区食品安全管理及法规标准 222
一、澳门地区食品安全管理概况 222
二、澳门地区食品安全管理机构及职责 223
三、澳门地区食品安全标准概况 225
四、澳门地区食品安全法规标准 225
附录1国际食品法典委员会各专业委员会职权范围 227
附录2国际食品法典标准列表 231
附录3各国家、地区和组织食品安全技术法规、标准横向对比表 242