第一章 生化成分制备 1
第一节 材料的培养、选择与预处理 1
第二节 常用实验样品的处理 2
第二章 常用生化实验技术原理及应用 16
第一节 电泳技术原理及应用 16
第二节 分光光度法原理及应用 29
第三节 离心技术原理及应用 34
第四节 层析技术原理及应用 41
第五节 DNA重组技术 49
第三章 蛋白质与氨基酸 53
实验一 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质 53
实验二 蛋白质的含量测定 58
实验三 纸层析法分离氨基酸 66
实验四 脯氨酸含量的测定 68
第四章 核酸 71
实验五 动物组织核酸的提取与鉴定 71
实验六 菜花（花椰菜）中核酸的分离和鉴定 75
实验七 DNA的定量测定（二苯胺法） 78
实验八 RNA的定量测定（地衣酚法） 79
实验九 紫外吸收法测定核酸的含量 81
第五章 酶和辅酶 85
实验十 唾液淀粉酶活性观察 85
实验十一 King氏法测定转氨酶活性 88
实验十二 琥珀酸脱氢酶的作用及竞争性抑制的观察 92
实验十三 过氧化氢酶活力的测定 94
实验十四 NBT法测定超氧化物歧化酶（SOD）活力 96
实验十五 硝酸还原酶活性测定 99
实验十六 荧光法测定维生素B2 101
实验十七 维生素C的提取和含量测定 104
第六章 糖类 107
实验十八 血液葡萄糖含量的测定 107
实验十九 蒽酮比色法测定植物组织中可溶性糖含量 112
实验二十 砷钼酸比色法测定还原糖含量 114
实验二十一 叶绿素含量的测定 117
第七章 脂类 120
实验二十二 香草醛法测定血清总脂含量 120
实验二十三 磷硫铁试剂法测定生物组织中固醇含量 122
实验二十四 索氏抽提法测定粗脂肪含量 124
实验二十五 脂肪酸的β-氧化 126
第八章 生物氧化 131
实验二十六 植物总黄酮的提取与测定 131
实验二十七 植物组织中丙二醛含量的测定 133
实验二十八 发酵过程中无机磷的利用和ATP生成的测定 135
第九章 综合性实验 140
实验二十九 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质相对分子质量 140
实验三十 细胞色素C的制备及测定 144
实验三十一 同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳 147
实验三十二 琼脂糖凝胶电泳分离LDH同工酶 152
实验三十三 银耳多糖精品的制备及一般鉴定 155
实验三十四 鱼油中不饱和脂肪酸EPA和DHA的制备 157
实验三十五 植物血球凝集素的提取、分离及活性检测 159
实验三十六 酶联免疫吸附实验（ELISA） 162
实验三十七 DNA的PCR扩增及产物的琼脂糖凝胶鉴定和回收 166
实验三十八 DNA重组技术 170
附录 175
参考文献 195