第一章 人参溯源 1
第一节 人参考古发现 2
第二节 人参的美丽传说 8
第三节 放山习俗 13
第四节 中国人参之乡—抚松 20
第五节 人参根雕、剪纸及绘画作品 29
第二章 人参化学成分及形态概述 33
第一节 人参化学成分 34
第二节 各种形态的野山参 40
第三节 各种形态的移山参 45
第四节 林下种植人参 48
第五节 园参 51
第六节 野山参、移山参、园参形态区别 66
第七节 人参产品 67
第三章 人参植物学形态 73
第一节 中国人参（1-6年）生长形态及名称 74
第二节 野山参的植物学形态 99
第三节 园参的植物学形态 113
第四章 人参商品学形态 151
第一节 野山参的商品学形态 152
第二节 园参的商品学形态 199
一、长白山人参 200
二、边条参 289
三、石柱参 329
第五章 人参应用 374
第一节 野山参的食用 376
第二节 园参的食用 378
第三节 人参宴 385
第六章 人参病虫害及防治 391
第一节 人参病害 392
第二节 人参虫害 399
第三节 人参鼠害 403
第四节 人参缺肥症 404
第五节 人参日灼病 405
第六节 人参冻害 405
参考文献 406
后记 408