第一章 奶牛场建设 1
第一节 选址与布局 1
一、场址选择 1
二、规划布局 2
第二节 各功能区建筑设计及要求 5
一、牛舍设计 5
二、挤奶厅设计 16
三、草料库设计 17
四、粪污处理系统设计 22
五、办公区设计 24
第三节 奶牛场附属设施及设备 26
一、奶牛场附属设施 26
二、奶牛场设备 28
第二章 育种与繁殖 35
第一节 品种及育种 35
一、奶牛主要品种 35
二、荷斯坦奶牛选种选配 40
第二节 繁殖机理与技术 54
一、繁殖机理 54
二、繁殖技术 55
第三节 牛群繁殖管理 65
一、繁殖指标体系 65
二、繁殖管理措施 66
第四节 奶牛繁殖技术操作规程实例 69
一、围产期监护规程 69
二、新产牛群（出产房至产后45天）处理规程 71
三、诱导发情规程 72
四、发情鉴定规程 73
五、人工授精规程 74
六、妊娠诊断规程 75
第三章 饲料配制与质量控制 78
第一节 饲料原料 78
一、精饲料 78
二、粗饲料 88
三、饲料添加剂 95
第二节 饲料原料质量控制 99
一、奶牛饲料相关标准和规范 99
二、饲料生产中质量控制 107
第三节 全混合日粮设计与制作 108
一、全混合日粮设计 108
二、全混合日粮制作 111
第四节 饲料贮存与使用 119
一、精饲料贮存与使用 119
二、粗饲料贮存 123
三、饲料添加剂贮存 124
四、饲料使用 125
第四章 饲养管理 126
第一节 后备牛培育 126
一、犊牛培育 126
二、育成牛饲养管理 133
三、青年牛饲养管理 134
第二节 成母牛饲养管理 135
一、干奶牛饲养管理 136
二、围产期奶牛饲养管理 137
三、泌乳前期奶牛饲养管理 139
四、泌乳中期奶牛饲养管理 140
五、泌乳后期奶牛饲养管理 141
第三节 奶牛挤奶管理 146
一、挤奶员选择 147
二、挤奶设备选择 147
三、机械挤奶操作规程 147
四、挤奶机清洗 149
第四节 奶牛特殊季节饲养管理 149
一、奶牛夏季饲养管理 149
二、奶牛冬季饲养管理 151
第五节 奶牛舒适度管理 152
一、环境小气候管理 152
二、防暑降温与防寒保暖 153
三、卧床管理 153
四、饲槽与水槽管理 154
五、粪污管理 155
六、道路管理 156
七、运动场管理 156
八、环境卫生管理 157
第六节 建立健全奶牛饲养管理体系 157
一、奶牛饲养管理中存在的问题 157
二、饲养管理体系建设思路 158
三、饲养管理技术体系的建立 159
第五章 生物安全及生鲜乳质量控制 163
第一节 引种与隔离 163
一、引种 163
二、检疫与隔离 164
三、隔离期管理措施 166
第二节 消毒 167
一、常用消毒方法 167
二、常用消毒剂 169
三、牛场消毒措施 170
第三节 免疫接种 173
一、常用疫苗种类和保存方法 173
二、免疫接种前的准备 174
三、奶牛场基本检疫、免疫计划 175
四、免疫接种方法 176
五、免疫程序的制订 177
六、建议免疫程序 178
第四节 尸体及废弃物的处理 179
一、病死牛尸体处理方法 180
二、其他废弃物处理方法 181
第五节 生鲜乳品质和质量安全 182
一、影响生鲜乳品质和质量安全的因素 182
二、优质、安全生鲜乳的生产措施 185
第六章 疾病防治 190
第一节 疾病的诊断与监测 190
一、疾病诊断的基本程序与方法 190
二、样品的采集及保存方法 197
三、实验室监测 200
四、奶牛几种常见病的监测 201
第二节 重要疾病防治 203
一、口蹄疫 204
二、炭疽 206
三、布鲁氏菌病 209
四、结核病 211
五、副结核病 213
六、牛传染性鼻气管炎 216
七、奶牛病毒性腹泻 218
八、乳房炎 220
第三节 其他疾病 224
一、犊牛下痢 225
二、奶牛球虫病 230
三、瘤胃酸中毒 232
四、酮病 235
五、真胃移位（真胃变位） 236
六、产后瘫痪 239
七、胎衣不下 240
八、子宫内膜炎 242
九、卵巢疾病 244
十、蹄病 247
第四节 常用兽药使用规范 254
一、兽药的类型和剂型 254
二、兽药的选择和使用 257
三、兽药的安全使用 261
第七章 粪污处理 262
第一节 粪污处理原则及产量测算 262
一、粪污来源及处理原则 262
二、粪污产量测算 263
三、清粪工艺及收集设施设备 264
第二节 粪污处理工艺和模式 265
一、固体粪污处理 266
二、牛场废水处理 274
第三节 案例分析 279
一、天津嘉立荷牧业有限公司第十一奶牛场 279
二、天津市凯润淡水养殖有限公司奶牛场 284
第八章 经营管理 291
第一节 产前决策 291
一、市场调查 291
二、市场预测 294
三、经营定位 294
第二节 经营计划的编制 295
一、经营者的选择 295
二、经营计划的编制 297
第三节 奶牛场绩效管理 307
一、考核指标 307
二、绩效管理措施 307
第四节 奶牛场成本核算与利润分析 313
一、奶牛场成本核算要素 313
二、奶牛场成本核算 313
三、奶牛场利润分配 314
四、提高奶牛场经济效益的措施 314
第五节 奶牛场经营模式分析 316
一、农户家庭散养 316
二、奶牛养殖小区 317
三、股份制牧场和规模化奶牛场 317
第六节 奶牛场信息化管理 318
一、奶牛场信息化应具备基础 319
二、奶牛场信息化应用 319
三、奶牛场信息化管理平台 334
参考文献 338