第一章 叶酸化学与代谢 1
第二章 叶酸的生物利用度 24
第三章 叶酸的生物化学通路和调控 45
第四章 遗传变异：对叶酸代谢和健康的影响 71
第五章 妊娠期和哺乳期叶酸营养 106
第六章 叶酸状况与出生缺陷风险：流行病学前瞻性研究 125
第七章 与叶酸相关的出生缺陷：因叶酸转运和代谢异常导致的胚胎发育结局 145
第八章 叶酸强化：神经管缺陷风险降低与全球展望 167
第九章 叶酸与癌症：流行病学观点 192
第十章 叶酸与癌变：基本机制 220
第十一章 叶酸与血管性疾病：流行病学观点 244
第十二章 叶酸与血管性疾病：基本机制 270
第十三章 叶酸和神经系统功能：流行病学观点 301
第十四章 叶酸与神经系统疾病：基本机制 330
第十五章 叶酸与维生素B12的相互关系：与疾病风险的联系 354
第十六章 临床叶酸缺乏 380
第十七章 乙醇对酒精性肝病叶酸状况和甲硫氨酸代谢的影响 399
第十八章 叶酸和胆碱的相互关系：代谢意义及潜在的健康影响 417
第十九章 叶酸推荐摄入量、实际消耗量与叶酸营养状况 433
第二十章 叶酸动力学和一碳代谢 459
第二十一章 叶酸检测方法学 482
缩略语表 537