第一章 莲藕安全生产技术 1
第一节 生物学特性 1
一、植物学特征 1
二、生长规律和生育期划分 4
三、开花结实习性 6
四、对环境条件的要求 7
第二节 类型与品种 8
一、类型 8
二、品种 8
第三节 栽培技术 11
一、繁殖方式 11
二、茬口安排 12
三、藕莲栽培 13
四、籽莲栽培 18
五、藕带栽培 20
六、病虫害防治 20
七、留种 21
第二章 茭白安全生产技术 23
第一节 生物学特性 23
一、植物学特征 23
二、生长发育过程 25
第二节 类型与品种 27
一、单季茭品种 27
二、双季茭品种 29
第三节 栽培技术 34
一、栽培模式 34
二、栽培技术 37
第三章 芋头安全生产技术 42
第一节 生物学特性 42
一、植物学特征 42
二、对外界环境条件的要求 44
三、生长发育特性 44
第二节 类型与品种 45
一、类型 45
二、品种 45
第三节 栽培技术 47
一、栽培区域及季节 47
二、栽培方式 48
三、茬口安排 48
四、栽培技术 49
五、采收与贮藏 53
第四章 蕹菜安全生产技术 55
第一节 生物学特性 55
一、植物学特征 55
二、对环境条件的要求 56
第二节 类型与品种 57
一、类型 57
二、主要品种 58
第三节 栽培技术 59
一、栽培季节与茬口安排 59
二、秧苗准备 60
三、栽培技术 61
四、病虫害防治 63
五、采收 64
六、留种 64
第五章 荸荠安全生产技术 66
第一节 生物学特性 67
一、植物学特征 67
二、生长发育阶段 68
三、对环境条件的要求 69
第二节 类型与品种 69
一、类型 69
二、品种 70
第三节 栽培技术 71
一、栽培制度 71
二、栽培季节 71
三、秧苗准备（以长江流域为例） 71
四、大田定植 72
五、大田管理 73
六、留种 75
第六章 慈姑安全生产技术 76
第一节 生物学特性 76
一、植物学特征 76
二、生长发育进程 78
三、对环境条件的要求 79
第二节 类型与品种 80
一、类型 80
二、主要品种 81
第三节 栽培技术 82
一、栽培制度 82
二、栽培季节 82
三、秧苗准备（以长江流域为例） 83
四、大田准备 84
五、大田定植 84
六、大田管理 84
七、病虫害防治 85
八、采收 86
九、留种 86
第七章 水芹安全生产技术 87
第一节 生物学特性 87
一、植物学特征 87
二、生长发育过程 88
三、对环境条件的要求 89
第二节 类型与品种 90
一、类型 90
二、主要品种 90
第三节 栽培技术 92
一、栽培季节与茬口安排 92
二、栽培技术 92
三、病虫害防治 95
四、采收 96
五、留种 96
第八章 菱角安全生产技术 98
第一节 生物学特性 98
一、植物学特征 98
二、生长发育过程 101
三、对环境条件的要求 101
第二节 类型与品种 102
一、类型 102
二、品种 102
第三节 栽培技术 106
一、栽培季节与茬口安排 106
二、常规露地栽培 107
三、设施栽培 110
四、病虫害防治 111
五、采收 112
六、留种 113
第九章 豆瓣菜安全生产技术 114
第一节 生物学特性 114
一、植物学特征 114
二、生长发育过程 116
三、对环境条件的要求 116
第二节 类型与品种 117
第三节 栽培技术 118
一、栽培季节与茬口安排 118
二、秧苗准备 118
三、大田准备 119
四、大田定植 119
五、肥水管理 120
六、病虫害防治 120
七、采收 121
八、留种 121
第十章 莼菜安全生产技术 123
第一节 生物学特性 123
一、植物学特征 123
二、生长发育过程 125
三、对环境条件的要求 126
第二节 类型与品种 126
一、类型 126
二、主要品种 127
第三节 栽培技术 128
一、产地环境选择 128
二、种苗准备 128
三、大田准备 128
四、定植 128
五、大田管理 129
六、病虫杂草防治 129
七、采收 130
八、留种 130
第十一章 芡实安全生产技术 131
第一节 生物学特性 131
一、植物学特征 131
二、生长发育过程 133
三、对环境条件的要求 133
第二节 类型与品种 134
一、类型 134
二、主要品种 134
第三节 栽培技术 135
一、茬口安排 135
二、种苗准备 135
三、大田土壤准备 136
四、大田定植（或直播） 136
五、大田管理 136
六、病虫害防治 137
七、采收 137
八、梗用芡实栽培 138
九、留种 139
十、芡实加工 139
第十二章 蒲菜安全生产技术 141
第一节 生物学特性 141
一、植物学特征 141
二、生长发育周期 143
三、对环境条件的要求 144
第二节 类型与品种 145
一、类型 145
二、品种 146
第三节 栽培技术 147
一、栽培季节 147
二、以假茎供食用的蒲菜栽培 147
三、以草芽供食用的蒲菜栽培 149
四、席草笋栽培 150
第十三章 蒌蒿安全生产技术 152
第一节 生物学特性 152
一、植物学特征 152
二、生长发育周期 153
三、对环境条件的要求 154
第二节 类型与品种 155
一、类型 155
二、主要品种 155
第三节 栽培技术 156
一、栽培季节与茬口安排 156
二、栽培技术 156
三、病虫害防治 159
四、采收 159