第一章 蘑菇与人类关系的概述 1
第一节 有益蘑菇及其利用 1
一、蘑菇的食用价值 1
二、蘑菇的药用价值 3
三、蘑菇对土壤肥力、森林保护的作用 4
四、蘑菇的杀虫作用 4
第二节 毒蘑菇及其危害 5
一、有毒蘑菇对人类的危害 5
二、有害蘑菇对国民经济的破坏 6
第二章 鉴别蘑菇的基本知识 8
一、蘑菇的概念及其在生物界的位置 8
二、识别蘑菇的基本知识及其构造名词解释 9
第三章 东北食用、药用和有毒蘑菇 17
第一节 东北常见蘑菇检索表 17
一、担子菌亚门 17
（一）多孔菌目 分科检索表 17
1.珊瑚科 分属、分种检索表 18
2.齿菌科 分属、分种检索表 18
3.鸡油菌科分属、分种检索表 19
4.多孔菌科分属检索表 19
（1）卧孔菌属分种检索表 20
（2）灵芝属分种检索表 20
（3）多孔菌属分种检索表 20
（4）云芝属分种检索表 20
（5）木层孔菌属分种检索表 21
（6）拟层孔菌属分种检索表 21
（7）革裥菌属分种检索表 21
（二）伞菌目分科检索表 21
1.牛肝菌科分属检索表 22
（1）乳牛肝菌属分种检索表 23
（2）牛肝菌属分种检索表 23
2.蜡伞科分属检索表 23
蜡伞属分种检索表 23
3.红菇科分属检索表 24
（1）乳菇属分种检索表 24
（2）红菇属分种检索表 24
4.侧耳科分属检索表 25
侧耳属分种检索表 26
5.白蘑科分属检索表 26
（1）杯伞属分种检索表 27
（2）口蘑属分种检索表 28
（3）金钱菌属分种检索表 28
6.鹅膏科分属检索表 29
（1）鹅膏属分种检索表 29
（2）环柄菇属分种检索表 30
7.丝膜科分属检索表 30
（1）丝膜菌属分种检索 30
（2）鳞伞属分种检索表 31
（3）粘滑菇属分种检索表 31
（4）丝盖伞属分种检索表 31
（5）裸伞属分种检索表 31
8.蘑菇科分种检索表 32
（1）蘑菇属分属检索表 32
（2）鬼伞属分种检索表 32
（3）斑褶菇属分种检索表 33
9.桩菇科、桩菇属分种检索表 33
（三）鬼笔目分属检索表 33
（四）马勃目分科、属检索表 33
灰包属分种检索表 34
（五）木耳目检索表 34
二、子囊菌亚门 34
盘菌目 34
马鞍菌科检索表 34
第二节 东北蘑菇种的叙述 35
一、食用蘑菇 35
（一）担子菌亚门 35
1.多孔菌目 35
（1）革菌科 35
（2）珊瑚菌科 36
（3）鸡油菌科 39
（4）齿菌科 41
（5）多孔菌科 43
2.伞菌目 46
（1）牛肝菌科 46
（2）蜡伞科 53
（3）红菇科 56
（4）侧耳科 62
（5）白蘑科 66
（6）鹅膏科 80
（7）丝膜科 85
（8）蘑茹科 90
3.木耳目 95
4.银耳目 96
5.鬼笔目 97
（二）子囊菌亚门 99
盘菌目 101
二、药用蘑菇 101
（一）担子菌亚门 101
1.多孔菌目 101
2.伞菌目 116
3.马勃目 116
（二）子囊菌亚门 119
三、毒蘑菇 120
（一）担子菌亚门 120
1.伞菌目 120
（1）鹅膏科 120
（2）蜡伞科 126
（3）红菇科 127
（4）白蘑科 132
（5）侧耳科 135
（6）丝膜科 136
（7）蘑菇（黑伞）科 141
（8）牛肝菌科 144
（9）桩菇（网褶）科 145
第四章 毒蘑菇的中毒类型及其识别的探讨 149
一、中毒类型、毒素、症状及治疗 149
（一）毒素毁灭细胞 149
（二）毒素影响自主神经系统 150
（三）中枢神经中毒 151
（四）刺激消化系统的毒素 151
二、毒蘑菇识别的探讨 152
第五章 蘑菇的采集、标本处理和鉴定 157
一、蘑菇的采集和野外记录 157
（一）采集用具 157
（二）采集方法 157
（三）野外记录 158
（四）照像和绘图 161
（五）菌种的采集 161
（六）标本的临时整理 162
二、标本的处理和保存 163
（一）标本的制作 163
（二）标本的整理和保存 164
三、标本的鉴定 165
（一）伞菌目标本的鉴定 166
（二）多孔菌目标本的鉴定 167
（三）鬼笔目鉴定注意事项 168
（四）灰包目鉴定注意事项 168
图版 171
附录 197
Ⅰ主要参考文献 197
Ⅱ中名索引 199
Ⅲ学名索引 203