模块1 饭店机构设置及人员配置 1
项目1 饭店机构设置 2
任务1 熟悉饭店组织机构 2
任务2 熟悉饭店人力资源部 4
相关知识 5
课外阅读 10
任务结论 14
项目2 饭店人员配置 14
任务1 饭店员工配置 14
任务2 设计员工工作职责 16
相关知识 18
课外阅读 28
任务结论 35
课堂训练与测评 35
模块2 饭店人力资源规划 37
项目1 工作岗位分析 38
任务1 收集工作岗位信息 38
任务2 使用关键事件法进行工作分析 39
任务3 编写一份工作说明书 41
相关知识 42
课外阅读 47
任务结论 48
项目2 人力资源规划 48
任务1 熟悉饭店人力资源规划编制流程 48
任务2 编制人力资源净需求评估表 50
任务3 编制饭店人力资源规划 51
相关知识 52
课外阅读 61
任务结论 63
课堂训练与测评 63
模块3 招聘与配置 67
项目1 招聘 68
任务1 拟定一份招聘计划 68
任务2 设计招聘申请表 70
任务3 设计一份招聘广告 71
任务4 拟定一份个人简历 72
相关知识 74
课外阅读 82
任务结论 86
项目2 选拔 87
任务1 列出一份面试提纲 87
任务2 举行一次饭店专场模拟面试 89
任务3 设计一份面试情况记录表 89
任务4 设计一场无领导小组讨论情境模拟 90
相关知识 93
课外阅读 100
任务结论 100
课堂训练与测评 101
模块4 饭店人力资源培训 103
任务1 收集培训需求信息 104
任务2 分析培训需求 105
任务3 拟定培训计划 106
任务4 建立培训评估体系 109
相关知识 113
课外阅读 118
任务结论 123
课堂训练与测评 123
模块5 饭店绩效管理 125
项目1 熟悉饭店绩效管理系统 126
任务1 界定绩效指标和建立绩效标准 126
任务2 绩效沟通 128
任务3 收集和分析绩效信息 131
任务4 绩效考评 132
任务5 绩效反馈 134
相关知识 136
课外阅读 144
任务结论 148
项目2 绩效改进 149
任务1 关注绩效结果 149
任务2 制定绩效改进计划 152
任务3 诊断并提高绩效 153
相关知识 155
课外阅读 157
任务结论 158
课堂训练与测评 158
模块6 薪酬与激励 161
项目1 薪酬管理 162
任务1 设计饭店薪酬体系 162
任务2 选择职位评价方法 164
任务3 开展薪酬市场调查 168
任务4 设计员工工资制度 170
相关知识 171
课外阅读 180
任务结论 184
课堂训练与测评 184
项目2 激励 185
任务1 把握激励原则 185
任务2 运用激励手段 187
相关知识 189
课外阅读 192
任务结论 196
课堂训练与测评 196
模块7 劳动关系管理 199
项目1 熟悉劳动合同与集体合同 200
任务1 熟悉劳动法及其调整范围 200
任务2 辨析劳动关系与劳务关系 200
任务3 处理涉及劳动合同的有关劳资关系矛盾 201
任务4 签订劳动合同 202
任务5 变更劳动合同 203
任务6 解除劳动合同 204
任务7 熟悉集体合同 205
相关知识 207
课外阅读 214
任务结论 220
项目2 维护劳动者的基本权利 221
任务1 合理安排劳动时间与休息休假 221
任务2 支付劳动者工资 221
相关知识 222
课外阅读 225
任务结论 226
项目3 维护劳动者社会保险权利 226
任务1 保障劳动者退休待遇 226
任务2 保障劳动者工伤保险待遇 227
任务3 保障劳动者失业保险待遇 228
任务4 保障劳动者医疗保险待遇 228
任务5 保障劳动者生育保险待遇 229
相关知识 231
课外阅读 237
任务结论 241
课堂训练与测评 241
模块8 职业生涯规划设计 243
任务1 测试职业倾向 244
任务2 分析职业环境 248
任务3 设计职业生涯规划方案 249
相关知识 252
课外阅读 256
任务结论 264
课堂训练与测评 264
参考文献 265