第一章 肉牛业发展概况 1
第一节 发展肉牛业的意义 1
第二节 世界肉牛业发展概况及趋势 2
一、世界肉牛业发展概况 2
二、世界肉牛业的发展趋势 4
第三节 我国肉牛业发展概况及前景 5
第四节 我国肉牛业存在问题及对策 7
一、肉牛业目前存在的问题 7
二、我国肉牛业发展的对策 8
第二章 肉牛的品种与杂交改良 11
第一节 肉牛的品种 11
一、引进的肉牛品种 11
二、我国地方良种牛品种 20
第二节 黄牛的杂交改良 26
一、杂交改良的目的和意义 26
二、杂交改良方案的确定 27
三、杂交改良的效果 31
四、改良牛的选育提高 32
第三章 肉牛的消化特点 34
第一节 肉牛的消化系统 34
一、肉牛的消化器官与消化特点 34
二、犊牛的消化特点 35
第二节 瘤胃微生物及其功能 36
一、瘤胃细菌的分类与特点 36
二、瘤胃细菌消化饲料的方式 37
三、瘤胃原虫的特点 38
四、瘤胃微生物的功能 39
第三节 肉牛对营养物质的消化吸收 40
一、碳水化合物的消化与吸收 40
二、蛋白质的消化与吸收 41
三、脂肪的消化与吸收 44
第四章 肉牛的饲料及其加工调制 45
第一节 青绿饲料 45
一、青绿饲料的营养特点 45
二、常用的青绿饲料 46
三、青绿饲料的利用 47
第二节 青贮饲料的制作技术 48
一、制作青贮饲料应掌握的条件 48
二、青贮设备 49
三、青贮的方法和步骤 50
四、青贮的类型 51
五、青贮添加剂 52
六、青贮饲料的品质鉴定 53
第三节 粗饲料的加工调制 54
一、青干草的调制技术 54
二、秸秆类饲料的加工调制 56
第四节 能量饲料的加工 64
第五节 蛋白质饲料的加工 65
一、植物性蛋白质饲料 65
二、动物性蛋白质饲料 66
三、非蛋白氮饲料 66
四、保护蛋白质过瘤胃的方法 67
第六节 矿物质饲料 69
一、食盐 69
二、含钙的矿物质饲料 69
三、含磷的矿物质饲料 69
第七节 饲料添加剂 71
一、维生素添加剂 71
二、微量元素添加剂 72
三、氨基酸添加剂 73
第八节 优质牧草种植技术 73
一、饲用玉米 74
二、紫花苜蓿 76
三、多花黑麦草 80
四、红三叶 83
五、串叶松香草 84
六、苏丹草 87
七、鲁梅克斯K-1 90
八、菊苣 91
九、杂交狼尾草 94
十、子粒苋 95
十一、苇状羊茅 96
十二、俄罗斯饲料菜 97
十三、沙打旺 99
十四、无芒雀麦 99
十五、草木樨 101
十六、墨西哥类玉米 102
十七、羊草 103
十八、冬牧70黑麦草 104
第五章 肉牛的营养需要与日粮配合 106
第一节 肉牛的营养需要 106
一、能量需要 106
二、蛋白质需要 110
三、矿物质需要 113
四、维生素的需要 116
五、水的需要 118
六、饲料纤维的需要 120
第二节 日粮配合 120
一、日粮等几个名词的概念 120
二、日粮配合的原则 123
三、日粮配合方法 124
四、计算饲料配方的方法 124
五、几个典型的肉牛育肥配方 128
第六章 肉牛的繁殖技术 132
第一节 牛的生殖器官及生理功能 132
一、公牛的生殖器官及生理功能 132
二、母牛的生殖器官及生理功能 134
第二节 母牛发情鉴定 137
一、牛的繁殖年龄与利用年限 137
二、母牛的发情规律和表现 138
三、发情的鉴定方法 140
第三节 牛的人工授精 143
一、人工授精的概念和意义 143
二、人工授精器械的消毒 145
三、冷冻精液的保存与解冻 146
四、母牛的输精 147
五、提高肉牛受胎率的关键技术 150
第四节 妊娠与分娩 151
一、妊娠期和预产期的推算 151
二、母牛妊娠诊断 152
三、分娩与助产 154
第五节 提高母牛繁殖力的技术 158
一、衡量繁殖力的主要指标 158
二、影响繁殖力的因素 159
三、提高繁殖力的措施 160
四、应用繁殖新技术开发潜在的繁殖力 161
第六节 胚胎生物技术 167
一、胚胎移植 167
二、胚胎冷冻 170
第七章 肉牛的饲养管理 171
第一节 牛的生物学特性和饲养管理原则 171
一、牛的生物学特性 171
二、肉牛的饲养管理原则 173
第二节 犊牛的饲养管理 175
一、初生犊牛的护理 175
二、犊牛的饲养 175
三、犊牛的早期断奶 179
四、犊牛的管理要点 180
第三节 育成牛的饲养管理 182
一、育成母牛的饲养管理 182
二、肉用生长牛的饲养管理 183
第四节 繁殖母牛的饲养管理 184
一、妊娠母牛的饲养管理 185
二、哺乳母牛的饲养管理 186
三、干乳母牛和空怀母牛的饲养管理 189
第五节 种公牛的饲养管理 192
一、种公牛的生理特性 192
二、种公牛饲养管理的基本要求 193
三、种公牛的饲养 193
四、种公牛的管理 197
第八章 肉牛的育肥技术 200
第一节 肉牛的生长发育规律 200
一、肉牛体重的增长规律 200
二、肉牛体组织的生长规律 203
第二节 育肥牛的选择和育肥方式 205
一、育肥牛的选择 205
二、育肥方式 206
第三节 肉牛的育肥技术 220
一、小牛肉生产技术 220
二、小白牛肉生产技术 222
三、架子牛快速育肥技术 223
四、高档牛肉的生产 227
五、肉牛规范化饲养技术 233
六、提高肉牛育肥效益的技术措施 236
七、牛肉的分割和利用 240
八、影响肉牛育肥效果的因素 242
第九章 肉牛场疾病防控 248
第一节 肉牛场的卫生消毒 248
一、消毒的分类 248
二、消毒的方法 249
第二节 肉牛疾病防控措施 262
一、肉牛疾病的预防措施 262
二、肉牛患病时防治措施 265
第三节 肉牛传染病 267
一、口蹄疫 267
二、牛流行热 269
三、牛病毒性腹泻／黏膜病 270
四、牛传染性鼻气管炎 272
五、恶性卡他热 274
六、牛海绵状脑病 275
七、炭疽 276
八、破伤风 277
九、布鲁菌病 278
十、结核病 279
十一、犊牛副伤寒 281
十二、犊牛大肠杆菌病 282
十三、牛冬痢 284
十四、钱癣 285
第四节 肉牛营养代谢病 286
一、维生素A缺乏症 286
二、佝偻病 287
三、骨软症 288
四、白肌病 289
五、牛酮病 291
第五节 肉牛寄生虫病防治 293
一、牛新蛔虫病 293
二、牛胃肠线虫病 294
三、牛肺线虫病 295
四、牛眼虫病 296
五、牛绦虫病 297
六、牛囊尾蚴病 298
七、牛棘球蚴病 299
八、片形吸虫病 300
九、牛球虫病 302
十、牛皮蝇蛆病 303
十一、牛螨病 304
十二、牛巴氏杆菌病 305
十三、牛传染性胸膜肺炎 307
十四、牛冠状病毒病 309
第六节 肉牛中毒病防治 310
一、有机磷中毒 310
二、砷中毒 312
三、氟中毒 313
四、亚硝酸盐中毒 314
五、氢氰酸中毒 315
六、棉籽饼中毒 316
七、马铃薯中毒 318
八、尿素中毒 319
第七节 肉牛内科疾病的防治 320
一、口炎 320
二、咽炎 321
三、食管阻塞 322
四、前胃弛缓 323
五、瘤胃积食 324
六、瘤胃臌气 326
七、瘤胃酸中毒 328
八、创伤性网胃腹膜炎及心包炎 329
九、瓣胃阻塞 331
十、胃肠炎 332
十一、感冒 335
十二、支气管炎 336
十三、支气管肺炎 338
十四、中暑 339
第八节 肉牛外科疾病防治 340
一、创伤 340
二、脓肿 343
三、蹄病 344
四、结膜炎 346
五、角膜炎 347
六、直肠脱出 347
第九节 肉牛产科疾病防治 349
一、不孕 349
二、难产 356
三、胎衣不下 359
四、产后子宫内膜炎 362
五、乳房炎 363
六、阴道脱出和子宫脱出 364
七、脐炎 366
附表 368
附表1 育肥肉牛的营养需要 368
附表2 生长母牛的营养需要 373
附表3 妊娠母牛的营养需要 377
附表4 母牛分娩日期推算表 378
附表5 肉牛常用饲草料营养成分表 380
附表6 牛常用矿物质饲料成分表 387
参考文献 388