第一章 葡萄优良品种与品种区域化 1
一、葡萄品种分类 2
（一）欧亚种葡萄 2
（二）美洲葡萄 2
（三）山葡萄 2
（四）欧美杂交种葡萄 3
（五）欧山杂交种葡萄 3
二、葡萄品种区域化 3
三、葡萄优良品种 4
（一）葡萄鲜食品种 4
（二）葡萄酿造品种 12
（三）葡萄制汁品种 13
（四）砧木品种 14
第二章 葡萄生长的适宜环境条件 15
一、温度 15
二、降水量 16
三、光照 17
四、土壤 17
第三章 葡萄苗木繁育 18
一、苗木繁育方法 18
（一）扦插繁殖法 18
（二）葡萄营养袋育苗 21
（三）压条繁殖 22
（四）嫁接繁殖 23
二、葡萄苗木出土与苗木标准 26
（一）苗木出土时间 26
（二）起苗与假植 27
（三）苗木分级与检疫 27
第四章 葡萄园建立 29
一、园地选择 29
二、葡萄园规划 29
三、葡萄园株行距 29
四、栽植沟准备 30
五、苗木栽植 31
六、葡萄直插建园 32
七、葡萄夏季修剪 34
第五章 花序修剪与果穗管理 37
一、花序修剪 37
二、拉长花序 38
三、果穗修整 39
四、植物生长调节剂的应用 40
（一）促进果实增大 40
（二）促进有核品种形成无核果实 40
（三）促进果实上色成熟 41
五、果穗套袋 42
第六章 葡萄园土肥水管理 44
一、葡萄园土壤管理 44
二、葡萄园施肥 44
（一）基肥 44
（二）追肥 46
（三）根外追肥 46
三、葡萄园灌溉 47
第七章 葡萄整形与修剪 48
一、葡萄树整形 48
二、葡萄冬季修剪 57
（一）冬季修剪的目的 57
（二）冬季修剪时间 57
（三）修剪方法 58
第八章 葡萄埋土防寒与出土上架 60
一、葡萄埋土防寒与覆盖防寒 60
（一）埋土防寒时间 60
（二）埋土防寒方法 60
（三）防寒埋土操作要点 62
（四）覆盖防寒 62
二、葡萄出土上架 64
（一）出土时间 64
（二）枝蔓上架 64
第九章 葡萄病虫害防治 65
一、农业综合防治 65
二、葡萄主要病害及其防治 67
三、葡萄主要虫害及其防治 80
四、葡萄生理病害 85
第十章 葡萄设施栽培 91
一、设施栽培的类型 91
（一）塑料大棚 91
（二）塑料薄膜覆盖温室 92
二、设施栽培品种选择 94
三、设施栽培葡萄的栽植方式 95
（一）设施葡萄的架式 95
（二）设施葡萄整形修剪 95
四、设施栽培管理要点 98
（一）设施内温度的控制 98
（二）设施内光照调节 101
（三）设施内空气湿度和土壤水分的调控 102
（四）设施内气体成分调节 104
（五）破眠剂应用 105
五、设施避雨栽培 106
第十一章 葡萄采收与保鲜贮藏 109
一、葡萄采收 109
（一）葡萄成熟期的分类 109
（二）葡萄的采收 110
二、葡萄贮藏保鲜 112
（一）窖藏 112
（二）缸瓮贮藏 113
（三）二氧化硫保藏法 114
（四）微型冷库（MCS）与保鲜袋、保鲜剂复合保鲜贮藏 115
第十二章 葡萄无公害、绿色食品与有机葡萄生产 117
一、发展葡萄无公害、绿色、有机食品生产的意义 117
二、无公害、绿色食品、有机食品之间的差别与联系 118
三、葡萄无公害、无污染生产对生产基地环境的要求 119
四、葡萄无公害、绿色食品生产管理技术要求 120
五、加强产后质量安全管理，严防发生二次污染 126
六、葡萄无公害、绿色食品的认证 126
附录一 无公害葡萄周年管理工作历（陕西关中地区） 127
附录二 葡萄无公害生产常用农药 130
附录三 植物生长调节剂药剂配制计算方法 144
附录四 葡萄园水泥柱制作方法 146