第一章 我国养驴业概述 1
一、我国养驴业的资源和条件 1
（一）养驴的历史悠久，品种优良，数量大，分布地域广 1
（二）我国养驴业的资源丰富，条件优越 1
（三）发展肉用驴投资少，产品用途大，销路广 2
二、我国驴的主要品种 2
（一）大型驴种 3
（二）中型驴种 8
（三）小型驴种 12
第二章 养驴的环境条件 17
一、养驴场外部环境条件的要求 17
（一）远离居民区、工业区和矿区 17
（二）交通便利、有利于防疫 17
（三）保证电力供应 17
（四）通讯条件良好 18
（五）气候条件适宜 18
（六）农业结构合理 18
二、养驴对水环境及空气质量的要求 18
（一）水源的种类 18
（二）驴场水质的卫生要求 19
（三）养驴对环境空气质量的要求 21
三、养驴对土壤环境条件的要求 22
（一）土壤的物理性状 23
（二）土壤的化学性状 24
（三）土壤的微生物学性状 24
（四）地质化学环境与畜禽疾病 24
四、驴舍环境质量的要求 28
（一）驴场的场区规划 28
（二）驴场建筑物的配置要求 30
（三）驴舍建筑要求 30
（四）驴场的绿化 32
五、驴场废弃物的利用 32
（一）养殖场污染防治的现状 32
（二）养殖场废弃物的利用 33
第三章 驴的选育与繁殖 34
一、驴的选育 34
（一）选择驴的外形要求 34
（二）驴的选种 35
（三）驴的选配 38
（四）驴的育种方法 40
（五）驴驹的培育 42
二、驴的繁殖 46
（一）驴的繁殖特点 46
（二）驴的繁殖功能和繁殖力 47
（三）驴的繁殖技术 50
（四）提高驴繁殖力的措施 60
第四章 驴的营养与饲料 63
一、驴饲料中的营养物质与功能 63
（一）水分 63
（二）蛋白质 65
（三）碳水化合物 66
（四）脂肪 67
（五）矿物质 67
（六）维生素 71
二、驴常用饲料的种类及营养特性 74
（一）粗饲料 74
（二）青绿饲料 75
（三）青贮饲料 76
（四）能量饲料 76
（五）蛋白质饲料 77
（六）矿物质饲料 78
（七）维生素饲料 79
（八）添加剂饲料 79
三、驴饲料的调制 79
（一）稻草或麦秸的碱化处理 80
（二）秸秆的氨化处理 80
（三）青贮饲料的调制 81
（四）发芽 84
（五）干草的调制 84
（六）精料补充料（谷实、饼粕类）的调制 85
四、驴的饲料质量要求 86
五、驴的营养需要与饲养标准 89
（一）营养需要 89
（二）饲养标准 90
六、驴的日粮配合 92
（一）配合日粮的原则 92
（二）日粮配合方法 92
七、肉驴肥育的精料补充料参考配方 103
（一）准确掌握最佳肥育结束期 103
（二）科学调整精料补充料与粗饲料的比例 103
（三）阉后或淘汰的成年驴肥育的饲喂方案 104
（四）肥育驴精料补充料的参考配方 104
第五章 驴的饲养管理 108
一、驴的生物学特性 108
（一）驴的生活习性 108
（二）驴的消化生理特点 108
（三）驴对饲料利用的特性 109
二、驴的饲喂技术 110
（一）驴饲料的搭配与混合形式问题 110
（二）干拌料或湿拌料的问题 110
（三）饲喂次数的问题 111
（四）饲喂方式 112
（五）饲养中的饲料更换问题 112
（六）给水的问题 112
三、种公驴的饲养管理 113
（一）满足种公驴的营养需要 113
（二）适宜的运动，保证体质健壮 114
（三）合理配种 114
（四）青年种公驴的调教 115
四、可繁殖母驴的饲养管理 115
（一）空怀母驴的饲养管理 115
（二）妊娠母驴的饲养管理 115
（三）哺乳母驴的饲养管理 117
五、驴驹的饲养管理 117
（一）哺乳期驴驹的饲养管理 117
（二）断奶期驴驹的饲养管理 119
第六章 肉用驴的生产技术 122
一、驴的肉用性能 122
（一）驴的生长发育强度 123
（二）驴胴体净肉切块的平均重量和比例 124
（三）驴的屠宰率 125
（四）驴胴体的骨肉比 126
（五）驴胴体的分割 127
二、驴肉的营养价值及特点 128
（一）驴肉的营养价值 128
（二）驴肉的生物学和食品价值 129
三、驴肉的生产 134
（一）肉用驴的体型外貌 134
（二）肉用驴的胴体等级 135
（三）肉用驴的饲养管理方式 135
（四）肉用驴的快速肥育 138
（五）高、中档驴肉的生产——青年架子驴的肥育 140
四、影响肉用驴肥育效果的因素 140
（一）肉驴品种的影响 141
（二）不同年龄的影响 141
（三）环境温度的影响 141
（四）饲料营养水平的影响 142
（五）杂交的影响 142
（六）适时出栏屠宰的影响 143
第七章 驴场的防疫卫生和疾病防治 144
一、驴场及圈舍的防疫卫生 144
（一）一般的防疫措施 144
（二）疫情发生后的防疫措施 145
二、驴病的特点及诊断 146
（一）驴病的特点 146
（二）驴病的临床诊断 146
三、驴常见病的防治 148
（一）常见传染病的防治 148
（二）常见寄生虫病的防治 159
（三）常见消化系统疾病的防治 161
（四）常见不育症的防治 167
（五）常见外科病的防治 173
四、不同种类畜禽用药的参考量 180
（一）兽药剂量 180
（二）不同种类畜并用药的剂量 181
第八章 驴肉及产品加工 183
一、驴的屠宰和驴肉的保藏 183
（一）驴的屠宰 183
（二）驴肉的保藏 183
二、驴肉制品的加工 184
（一）驴肉的腌腊制品 184
（二）驴肉的干制品 186
（三）驴肉的熏烤制品 188
（四）灌制类产品 189
（五）酱卤制品 190
三、驴肉及产品药用 194
（一）药膳 194
（二）外用药 195
（三）阿胶 196
四、驴的奶用和血清的开发 198
（一）驴的奶用价值 198
（二）妊娠母驴生产的血清促性腺激素（PMSG）和健康驴血清的开发 199
参考文献 201