壹 鱼类 17
银鱼 红油面条鱼 17
孔鳐 酸萝卜炖老板鱼 19
粉蒸老板鱼 20
沙丁鱼 陈皮沙丁鱼 23
煳辣沙丁鱼 24
椒盐沙丁鱼 25
黄花鱼 干烧黄花鱼 27
麻婆黄花鱼 29
糟香黄花鱼 30
豆瓣黄花鱼 31
海鲈鱼 葱椒海鲈鱼 33
带鱼 脆笋烧带鱼 35
泡椒带鱼 36
陈皮酱香带鱼 38
小炒带鱼 39
鲳鱼 干烧鲳鱼 41
海鳗 脆笋烧鳗鲡 43
水豆豉蒸鳗鲡 44
干拌鳗鲡 45
回锅鳗鲡 47
酥肉蒸鳗鲡 48
咸鱼 咸鱼蒸烧白 51
咸鱼蒸肉饼 53
咸鱼红烧肉 54
鱼杂 香辣鲜鱼肚 57
鱼子虾仁白菜 58
家常炒鱼子 59
汤圆炖鱼头 60
鲍鱼 鲍鱼回锅肉 63
红煨鲍鱼 64
椒香鲍鱼仔 65
川式烤鲍鱼 67
洗澡冰鲍 68
贰 螺贝类 71
海螺 酱爆海螺 71
小土豆烧螺头 73
椒麻海螺片 74
土豆肘子拌海螺 75
扇贝 泡椒扇 77
泡菜瑶柱 78
茄子拌扇贝 79
夏夷贝 麻婆夏夷贝 81
蛤蜊 麻辣爆蛤蜊 83
椒盐酥蛤蜊 85
煎蛋蛤蜊汤 86
蛤蜊炒鸡 87
萝卜干拌蛤肉 88
桑拿蛤蜊 91
海瓜子 酱爆海瓜子 93
牡蛎 桑拿海蛎子 95
麻婆海蛎子 95
带子 麻婆澳带 97
鱼香澳带 97
蛏子 香麻海兔子 99
烧椒拌海兔子 100
子姜拌海兔子 100
比管 回锅肉炒比管 103
鱿鱼 干拌鱿鱼丝 105
三鲜锅巴 107
子姜拌鱿鱼头 108
椒麻鱿鱼卷 109
干烧鱿鱼 110
酸汤肥牛鱿鱼 112
鱼香鱿鱼丝 113
宫保鱿鱼牙 115
章鱼 鲜椒八爪鱼 117
烧椒八爪鱼 117
海参 麻酱海参 120
肉末海参 121
酸辣海参 122
豆汤海参 123
温拌海参 124
酱爆海参 126
红煨海参 127
海肠 折耳根拌海肠 129
海肠烫饭 130
泡菜海肠 131
温拌海肠 132
叁 软体类 135
虾皮 海味西兰花 135
冬菜虾皮爆卷心菜 135
虾皮干煸脆笋 137
土豆虾皮饼 138
虾 三椒对虾 141
五香豆豉炒鲜虾 143
椒麻虾球 144
川式烤虾 145
泡菜炒虾仁 146
芹菜拌虾干 149
椒盐蛎虾 150
梭子蟹 米粉炒蟹 153
？菜炖蟹 154
肆 虾蟹类 157
海藻 酸辣海凉粉 157
猪耳海苔卷 159
什锦类 温拌海什锦 161
川式海底捞 162
石锅焗海锦 163
海鲜东坡肘子 164
鱼羊海鲜汇 165
伍 其他海鲜 20
技法简介 20
粉蒸 20
干烧 27
洗澡泡菜 68
桑拿法 91
宫保 115
干煸 137
？菜 154
味型介绍 23
陈皮味 23
糟香味 30
椒麻味 74
椒盐味 85
鱼香味 113
荔枝味 115
麻酱味 120
调料介绍 31
郫县豆瓣酱 31
青花椒 33
二金条辣椒 36
水豆豉 44
经典名菜 29
麻婆豆腐 29
回锅肉 47
咸烧白 51
汽水肉 53
红烧肉 54
东坡肘子 164
别样食材 149
虾干 149
马家沟芹菜 149
海凉粉 157
海苔 159
调配要诀 41
豆瓣水 41
浓汤 64
豉油汁 65
煳辣油 67
豆瓣油 71
青椒油 88
沙姜油 124
陈皮油 149