第一部分 重点整理 1
第一章 工厂设计 3
第二章 生产管理 37
第三章 物料管理 45
第四章 品质管理（Quality control， QC ） 57
第五章 产品研究发展 71
第六章ISO 22000食品安全管理系统Food safety management system（FSMS） 81
第二部分 模拟试题 107
第一回模拟试题 109
第二回模拟试题 109
第三回模拟试题 109
第四回模拟试题 110
第五回模拟试题 110
第三部分 历届试题解析 111
一○○年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品工厂管理」试题 113
一○○年专门职业及技术人员高等考试第二次食品技师考试「食品工厂管理」试题 119
一○一年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品工厂管理」试题 125
参考资料 129