第一章 导论 1
第一节 茶与日常生活 1
一、饮茶法 1
二、茶艺 2
第二节 日常生活理论 3
一、日常生活的批判潜能 3
二、日常生活的人道化 4
三、日常生活的现实意义 5
第三节 日常生活美学的茶艺 6
一、茶艺的日常生活特征 6
二、茶艺的文化创意背景 7
三、茶艺的学科面貌 9
四、茶艺的价值追求 10
第二章 茶艺文化基础 13
第一节 茶艺界定 13
一、相近的名词 13
二、茶艺性质 16
三、茶艺元素 18
四、茶艺范畴 20
五、茶艺定义 22
第二节 主要学术成就 23
一、《茶经》与茶艺 24
二、茶艺思想研究 25
三、日本茶道与禅 27
四、饮茶嗜好与风流 29
五、归纳与评析 31
第三节 茶艺文化态度 33
一、哲学的理解 33
二、符号的意蕴 38
三、茶艺精神 42
第三章 茶艺结构 45
第一节 器 45
一、茶艺器具名称 46
二、按质地的分类 50
三、主辅位的划分 54
第二节 水 57
一、水的地位 58
二、沏茶用水 59
第三节 茶 62
一、茶类划分 62
二、茶叶命名 65
三、品质的形成 66
四、茶叶审评鉴别 69
第四节 火 71
一、燃料与火候 72
二、候汤的情趣 73
第五节 境 74
一、古人茶境情调 74
二、境的空间 76
第六节 茶艺师 78
一、清洁 78
二、礼仪 80
三、生活实践 84
第四章 茶艺规则 87
第一节 “尽其性”的规则 88
一、沏茶技术要领 88
二、器具选配原则 92
三、以人文入茶境 94
第二节 “合五式”的规则 96
一、位置 97
二、动作 98
三、顺序 99
四、姿势 100
五、线路 100
第三节 “同壹心”的规则 101
一、器之心 102
二、茶之心 104
第五章 茶艺流程与方法 107
第一节 直杯沏茶法 107
一、主泡器特征与适用 107
二、龙井茶直杯沏茶法 109
三、碧螺春直杯沏茶法 114
四、花草茶直杯沏茶法 114
第二节 盖碗沏茶法 117
一、主泡器特征及适用 117
二、花茶盖碗沏茶法 119
三、铁观音茶盖碗沏茶法 121
四、盖碗沏茶法的普遍性 123
第三节 小壶沏茶法 125
一、主泡器特征及适用 126
二、酾茶法：乌龙茶 128
三、瀹茶法：红茶、普洱茶 135
第六章 茶艺历史沿革 140
第一节 唐代以前的饮茶：芼茶法 141
一、概说 142
二、茶、茗茶、无酒茶 142
三、茶汤制备的特征 143
四、饮茶方式功能兼备 144
五、结语 146
第二节 唐代饮茶：煎茶法 147
一、背景 147
二、唐代饼茶制作 148
三、陆羽茶汤 150
四、人文的饮茶方式 155
五、结语 157
第三节 宋代饮茶：点茶法 159
一、宋代团茶制作 160
二、点茶法的茶汤制备 161
三、游戏的饮茶方式 165
四、结语 170
第四节 元明时期的饮茶：末茶法 170
一、概说 171
二、朱权与末茶法 172
第五节 明清时期的饮茶：沏茶法 174
一、概说 176
二、瀹茗、撮泡、工夫茶 177
三、淡远清真的饮茶方式 181
第七章 茶艺审美活动 186
第一节 美的原理 186
一、从永恒到自由的升华 186
二、立象尽意与气象万千 191
第二节 茶艺审美要素 195
一、形式美 196
二、合目的性 201
三、境象之美 204
第三节 茶艺审美特征 207
一、审美对象 207
二、审美范畴 210
第八章 茶艺作品创作 217
第一节 茶艺艺术形式 218
一、实用艺术 219
二、造型艺术 220
三、表情艺术 221
第二节 茶艺创作原则 223
一、实在性 224
二、文化性 225
三、感染力 226
第三节 茶艺创作过程 228
一、创作积累 228
二、创作构思 229
三、作品表达 230
第四节 茶艺创作步骤 232
一、创作六步骤 233
二、案例分析 237
三、创作体系 239
第五节 主题与风格 241
一、主题之真善美 241
二、风格的代表性 245
第六节 茶席设计 247
一、茶席设计原则 248
二、茶席设计内容 249
三、茶席设计类型 254
第九章 茶艺与社会 258
第一节 茶艺的茶会形式 258
一、雅集茶会的历代风度 259
二、无我茶会 261
三、品格席茶会 262
四、流水席茶会 263
五、奉茶会 264
第二节 茶艺的生产方式 265
一、茶艺的生产力 265
二、茶艺的生产关系 267
三、文化产品的制度建设 268
四、茶艺文化产业 271
第三节 茶艺的生活方式 275
一、审美态度：自由与规则 275
二、天地境界：日常之生活 277
参考文献 281