第一章 商品与商品学 1
学习要点 1
案例导读 1
第一节 商品与商品学概述 2
一、商品概念辨析 2
二、商品的构成 3
第二节 商品学的由来和发展 4
一、西方商品学的发展历史 5
二、中国商品学的发展历史 5
三、商品学的发展走向 6
第三节 商品学的课程研究 6
一、商品学的研究对象 6
二、商品学的研究内容及其与其他学科的关系 7
三、商品学的研究任务 7
四、商品学的研究方法 9
技能实训 10
综合练习 10
第二章 商品分类与编码 12
学习要点 12
案例导读 12
第一节 商品分类 12
一、商品分类的概念和作用 12
二、商品分类的原则 14
三、商品分类的方法 15
四、商品分类标志 17
第二节 商品目录和商品编码 19
一、商品目录 19
二、商品编码 20
第三节 商品条码 23
一、商品条码概述 23
二、一维条码 25
三、二维条码 27
第四节 进出口商品归类 28
一、商品名称及编码协调制度 28
二、我国海关进出口商品分类目录 31
三、《协调制度》归类总规则 32
技能实训 37
综合练习 38
第三章 商品质量 40
学习要点 40
案例导读 40
第一节 商品质量概述 41
一、商品质量概念的演变 41
二、商品质量的内涵 41
三、商品质量评价 43
第二节 影响商品质量的因素 43
一、产品设计与商品质量 44
二、质量形成过程与商品质量 44
三、流通过程与商品质量 46
四、销售过程与商品质量 47
五、社会因素与商品质量 47
第三节 商品质量的基本要求 48
一、纺织品质量的基本要求 48
二、食品质量的基本要求 49
三、日用工业品质量的基本要求 51
四、出口商品质量的基本要求 52
五、进口商品质量的基本要求 53
第四节 商品质量管理相关概念和发展阶段 53
一、商品质量管理相关概念 53
二、商品质量管理的发展阶段 55
第五节 商品质量管理的常用方法 56
一、全面质量管理 56
二、六西格玛 59
三、品管七大手法 60
技能实训 61
综合练习 63
第四章 商品标准与标准化 64
学习要点 64
案例导读 64
第一节 商品标准 65
一、标准与商品标准的概念 65
二、商品标准的作用 66
三、商品标准的分类 67
四、商品标准的级别 68
五、商品标准的代号 70
第二节 商品标准的基本内容 72
一、概述部分 72
二、技术内容（正文）部分 72
三、补充部分 74
第三节 标准化和商品标准化 74
一、标准化 74
二、商品标准化 77
三、采用国际标准和国外先进标准 78
技能实训 80
综合练习 80
第五章 商品质量监督与质量认证 82
学习要点 82
案例导读 82
第一节 商品质量监督 83
一、商品质量监督的概念和作用 83
二、商品质量监督的种类和形式 84
三、我国的国家质量监督机构 86
第二节 产品质量认证 90
一、认证制度 90
二、产品质量认证的作用 90
三、产品质量认证的条件 92
四、产品质量认证的类型 93
五、强制性产品认证制度 93
第三节 质量体系认证及其他认证 94
一、质量体系认证 94
二、环境管理体系认证 95
三、职业健康安全管理体系 96
四、食品安全管理体系 97
技能实训 99
综合练习 101
第六章 商品检验 102
学习要点 102
案例导读 102
第一节 商品检验概述 103
一、商品检验与鉴定 103
二、商品检验的类别 103
三、商品检验的依据 105
四、商品检验的程序 105
五、商品检验的内容 105
第二节 商品抽样 106
一、抽样的优点和缺点 107
二、抽样的原则与要求 107
三、抽样的方法和组织形式 108
第三节 商品检验的方法 110
一、感官检验法 110
二、理化检验法 113
第四节 商品的品级 114
一、商品质量等级的划分 115
二、商品品级的划分 115
第五节 假冒伪劣商品的识别 117
一、假冒伪劣商品的范围 117
二、假冒伪劣商品的特征 117
三、假冒伪劣商品的危害 118
四、国家关于禁止生产、经销假冒伪劣商品的法律和法规 119
五、假冒伪劣商品的识别 119
技能实训 120
综合练习 122
第七章 商品包装 123
学习要点 123
案例导读 123
第一节 商品包装概述 123
一、商品包装的属性及其功能 124
二、商品包装的分类 125
第二节 商品包装材料与包装容器 126
一、包装材料应具备的性能 126
二、主要包装材料及其性能特点 127
三、包装容器 128
第三节 商品包装设计与包装技术 131
一、商品包装设计 131
二、销售包装技术 131
三、运输包装技术 133
第四节 商品包装的标准化、合理化与发展趋势 136
一、商品包装的标准化 136
二、商品包装的合理化 136
三、包装的发展趋势 138
第五节 商品包装标志 140
一、商品销售包装标志 140
二、商品运输包装标志 141
第六节 商标 144
一、商标的特征 145
二、商标与品牌的关系 145
三、商标的作用 145
四、商标的分类 146
五、商标的设计原则 147
六、商标的管理 147
技能实训 149
综合练习 150
第八章 商品储运与养护 151
学习要点 151
案例导读 151
第一节 商品储运概述 152
一、商品储存的功能 152
二、商品储运合理化 154
第二节 商品储运管理 155
一、仓储作业及库存控制管理 155
二、运输方式规划管理 157
第三节 商品储运期间的质量变化 158
一、商品的质量变化 159
二、影响商品质量变化的因素 162
第四节 仓库温湿度管理 164
一、空气温湿度的基本知识 164
二、仓库内外温湿度的变化规律 165
三、仓库温湿度的控制与调节 166
第五节 商品的养护 168
一、商品的霉变及防治 168
二、仓库的害虫与防治 170
三、商品锈蚀的防治 171
四、商品老化的预防 172
第六节 食品的储存与保鲜 173
一、食品储存中的质量变化 173
二、食品的储藏方法 174
技能实训 178
综合练习 179
第九章 服务商品 180
学习要点 180
案例导读 180
第一节 服务与服务商品概述 181
一、服务概念的界定 181
二、服务商品的构成 183
三、服务商品的特征 184
第二节 服务商品的分类 185
一、托马斯分类法 185
二、蔡斯分类法 186
三、施曼纳分类法 187
四、罗伍劳克分类法 188
第三节 服务商品质量 191
一、服务商品质量的构成 191
二、服务商品质量的特点 192
三、服务质量的评价要素 193
四、服务商品质量的评价模型 194
五、服务商品质量测量 195
第四节 服务商品检验 199
一、顾客满意度和顾客满意战略 199
二、顾客满意度的衡量 200
第五节 旅游服务商品 203
一、旅游服务商品的特征 203
二、旅游服务商品的类型 204
三、旅游服务商品建设 206
四、旅游服务商品的质量规范 207
五、酒店金钥匙服务 208
技能实训 208
综合练习 210
第十章 食品类商品 211
学习要点 211
案例导读 211
第一节 食品的分类及营养知识 212
一、食品的分类和营养成分 212
二、糖类 213
三、脂类 214
四、蛋白质 215
五、膳食纤维 216
六、维生素 216
七、矿物质 218
八、水 219
九、食品卫生与食品安全 219
第二节 酒 222
一、酒的分类 222
二、酒的主要品种 222
三、酒的感官鉴定方法 226
第三节 茶叶与饮料 226
一、茶叶 226
二、饮料 230
第四节 酱油、食醋 232
一、酱油 232
二、食醋 233
第五节 乳及乳制品 234
一、乳的化学成分 234
二、乳制品的分类 235
三、乳及乳制品的感官质量要求 236
技能实训 238
综合练习 238
第十一章 日用工业品商品 240
学习要点 240
案例导读 240
第一节 塑料制品 241
一、塑料的组成和分类 241
二、塑料制品的质量要求和鉴别 242
第二节 玩具和箱包 244
一、玩具 244
二、箱包 245
第三节 日化类商品 246
一、肥皂 246
二、合成洗涤剂 248
三、牙膏 251
四、化妆品 254
第四节 服装商品 257
一、服装的材料 257
二、服装标准 260
三、服装的质量标志 262
四、服装质量检验 263
五、服装的选购 264
六、服装的保养 265
技能实训 268
综合练习 270
第十二章 家用电器商品 271
学习要点 271
案例导读 271
第一节 家用电器分类及基础知识 271
一、家用电器的分类与特点 272
二、家用电器安全要求 272
第二节 电热器具 274
一、电熨斗 274
二、电饭锅 275
三、微波炉 277
第三节 电风扇 280
一、电风扇的分类 280
二、电风扇的典型结构 281
三、电风扇的规格、型号及质量指标 281
四、电风扇的选购与使用 282
第四节 洗衣机 283
一、洗衣机的类型 283
二、洗衣机的结构 284
三、洗衣机的型号及主要质量指标 284
四、洗衣机的选购和使用 285
第五节 电冰箱 287
一、家用电冰箱的分类 287
二、电冰箱的结构 289
三、电冰箱的规格、星级及型号 289
四、电冰箱的质量要求 289
五、电冰箱的选购与使用 290
第六节 空调器 291
一、空调器的分类 291
二、空调器的结构 293
三、空调器的规格及型号 293
四、空调器的质量要求 294
五、空调器的选购、使用和简易维护方法 295
第七节 电视机 296
一、电视机的分类 296
二、电视机的选购 297
三、电视机的使用、维护和保养 298
技能实训 299
综合练习 300
第十三章 汽车商品 301
学习要点 301
案例导读 301
第一节 汽车的分类 302
一、乘用车 302
二、商用车 304
三、客车挂车 305
四、汽车列车 306
第二节 汽车商品型号的编排与编码 306
一、国产汽车产品型号的编排规则 306
二、汽车商品代码——车辆识别代号 307
第三节 汽车商品结构及其检测 310
一、汽车商品总体结构 310
二、汽车商品的评价与检测 311
第四节 汽车养护 314
一、汽车的常规养护 314
二、汽车暂停时的养护 315
三、汽车长期封存时的养护 317
四、不同季节的汽车养护 317
技能实训 320
综合练习 322
主要参考文献 323
配套资料索取说明 325