第一章 生姜种植概述 1
第一节 生姜的栽培历史、分布与分类 1
第二节 生姜的形态结构及其特征 3
第三节 生姜对环境条件的要求 6
第四节 生姜的生长发育阶段及其特征 10
第五节 我国生姜的优良品种 13
第二章 生姜的种植技术 19
第一节 生姜的露地种植技术 19
第二节 生姜的保护地种植技术 47
第三章 生姜种植的病虫害防治技术 56
第一节 生姜病害的防治 56
第二节 生姜虫害的防治 66
第四章 生姜的采收与贮藏 75
第一节 生姜的采收 75
第二节 生姜的贮藏 77
第五章 生姜的传统加工 90
第一节 糖与糖醋类姜制品的加工 90
第二节 酱盐类姜制品的加工 95
第三节 生姜的简易加工 98
第四节 生姜的出口加工 102
第六章 姜制品的生产与生姜的深加工技术 108
第一节 生姜加工的原辅料 108
第二节 生姜汁的提取 116
第三节 生姜油的生产 117
主要参考文献 124