第一章 认识黄鳝 1
第一节 黄鳝的形态特征和生态习性 1
一、形态特征 1
二、生态习性 2
第二节 黄鳝的养殖价值 5
一、营养价值 5
二、药用价值 6
三、市场前景和养殖效益 7
第二章 黄鳝的繁殖 9
第一节 影响黄鳝繁殖的因素 9
一、亲鳝的品系和个体大小 9
二、水温 10
三、酸碱度 10
四、营养状况 11
五、放养密度和性别比例 11
六、生态环境 12
第二节 亲鳝的准备 12
一、亲鳝的选择 12
二、亲鳝的强化培育 15
第三节 黄鳝的繁殖 19
一、自然繁殖 19
二、生态（半人工）繁殖 20
三、全人工繁殖 22
四、鳝苗质量的鉴别 26
第四节 黄鳝人工繁殖实例 27
实例1 池塘自然繁殖和养殖黄鳝 27
实例2 稻田网箱自然繁殖黄鳝 28
实例3 稻田生态繁殖黄鳝 30
实例4 全人工繁殖黄鳝 32
第三章 黄鳝的苗种培育 34
第一节 黄鳝的苗种来源 34
一、自然水域鳝种的捕捉 34
二、购买鳝种的选择 36
第二节 鳝种培育 37
一、鳝种培育池的准备 37
二、鳝苗的放养 38
三、鳝种的饲养管理 39
第三节 鳝种的越冬 43
一、越冬前的准备 43
二、越冬方法 43
第四章 成鳝养殖 45
第一节 网箱养黄鳝 45
一、养殖场地选择与准备 45
二、网箱的准备和设置 47
三、鳝种放养 48
四、饲料投喂 50
五、日常管理 51
实例5池塘网箱养黄鳝（1） 52
实例6池塘网箱养黄鳝（2） 54
第二节 土池养黄鳝 55
一、养鳝池塘的建设 55
二、土池养殖技术 57
实例7土池养黄鳝 62
第三节 稻田养黄鳝 63
一、养鳝稻田的选择和改造 63
二、稻田养殖黄鳝要点 66
三、水稻栽培 68
四、稻田的施肥 68
五、稻田的用药 69
实例8稻田养黄鳝 70
第四节 水泥池养黄鳝 71
一、水泥池的准备 71
二、水泥池饲养管理技术 72
第五节 无土流水养黄鳝 75
一、无土流水池的准备 75
二、无土流水池饲养管理技术 76
实例9无土养黄鳝 77
第六节 鳝蚓合养 79
一、鳝蚓合养池的准备 80
二、鳝蚓合养池饲养管理技术 80
第七节 其他养鳝方式 82
一、庭院缸养黄鳝 82
二、其他农作物田养黄鳝（以莲田为例） 84
三、鱼鳝混养 85
实例10鱼、虾、蟹、鳝、鳅等多品种混养 87
四、鳝鳅混养 88
五、鳝、鳖、龟生态循环养殖法 90
第八节 无公害养黄鳝 90
一、环境条件 91
二、苗种培育 93
三、食用鳝饲养 94
第五章 黄鳝活饵料的采捕和养殖 101
第一节 水丝蚓的采捕 101
第二节 田螺的养殖 102
一、养殖地点 102
二、养殖方法 103
第三节 蚯蚓的养殖 104
一、养殖品种 104
二、基料准备 104
三、养殖方法 105
四、日常管理 107
第四节 黄粉虫的养殖 108
一、生长阶段 108
二、饲料 108
三、养殖方式 109
第五节 蝇蛆养殖 113
一、简单养殖法 113
二、快速养殖法 114
三、一般养殖法 115
四、蝇蛆的分离 117
五、利用和加工 118
第六节 其他活饵料的养殖 118
一、河蚬的养殖 118
二、孔雀鱼的养殖 119
三、小金鱼的养殖 120
第六章 黄鳝的病害防治 121
第一节 黄鳝生病的原因 121
一、自然因素 122
二、人为因素 122
三、生物因素 122
四、黄鳝自身的因素 122
第二节 黄鳝的疾病预防措施 123
一、养殖场应符合防病条件 123
二、增强鳝体抗病力 123
三、控制和消灭病原 125
第三节 黄鳝的主要疾病及治疗 126
一、防治疾病的常用药物 126
二、禁用药物 133
三、防治黄鳝疾病的给药方法 134
四、主要疾病的诊治 136
第七章 黄鳝的捕捞、暂养和运输 150
第一节 黄鳝的捕捞 150
一、笼捕 150
二、诱捕 151
三、抄捕 152
四、照捕 152
五、钓捕 153
六、迫聚法捕鳝 153
七、草垫诱捕 154
第二节 黄鳝的暂养和运输 155
一、暂养 155
二、运输 157