第一章 发酵菌种的获得与选育 1
实验1 产蛋白酶微生物菌株的分离 2
实验2 蛋白酶生产菌种的筛选 5
实验3 蛋白酶生产菌种的自然选育 7
实验4 蛋白酶生产菌种的诱变选育 10
实验5 高产蛋白酶菌种的复筛 13
实验6 蛋白酶菌株产酶稳定性实验 14
实验7 营养缺陷型菌株的获得 16
实验8 发酵菌种的保藏 20
第二章 发酵培养基的组成及设计 25
实验9 发酵培养基营养基质种类的选择 27
实验10 正交实验对培养基成分的优化 30
实验11 响应面分析法优化蛋白酶发酵培养基 32
第三章 纯培养环境的设置及实施 37
实验12 理化因子对微生物灭菌效果比较 38
实验13 灭菌速率常数测定 40
实验14 灭菌温度对培养基灭菌效果的影响 42
实验15 消泡剂对培养基灭菌效果的影响 44
第四章 菌种的扩大培养 47
实验16 菌体细胞生长曲线测定 48
实验17 培养级数对种子质量的影响 49
实验18 接种量对种子质量的影响 51
实验19 产物同步生长曲线测定 53
实验20 种龄对代谢产物合成的影响 55
第五章 发酵操作方式及其动力学测试 57
实验21 发酵菌种制备 58
实验22 发酵罐结构认识及使用操作规程 60
实验23 发酵培养基配制及发酵罐原位灭菌 62
实验24 枯草芽孢杆菌芽孢形成率的发酵调控 64
实验25 金属离子对枯草芽孢杆菌芽孢形成率的影响 67
实验26 蛋白酶的固态发酵 70
实验27 乳酸菌的液体厌氧发酵 72
实验28 微生态口服液的厌氧发酵实验 73
实验29 蛋白酶液体通气发酵 76
实验30 补料发酵培养酿酒酵母 78
第六章 过程检测及分析 81
实验31 发酵过程残糖分析 81
实验32 发酵液的氨基氮浓度测定 83
实验33 发酵过程染菌测试及判断 85
第七章 发酵产物的提纯 88
实验34 发酵液预处理 89
实验35 活性干酵母的制备 90
实验36 青霉素的分离及纯化 93
实验37 双水相萃取法提纯蛋白酶 95
实验38 柠檬酸的提取及结晶 97
第八章 实验设计与数据处理 100
一、实验设计（DOE）基础 100
二、误差分析和数据处理 104
主要参考文献 111
附录Ⅰ 常用实验试剂 112
附录Ⅱ 常用酸碱指示剂 118
附录Ⅲ 常用缓冲试剂 119
附录Ⅳ 常见化学消毒剂 124
附录Ⅴ 硫酸铵饱和度计算表 126
附录Ⅵ 常用培养基 128
附录Ⅶ 常用正交表 130
附录Ⅷ 常用实验方法 134
附录Ⅸ 实验检测方法 144