第一章 养鸡生产概况 1
第一节 现代养鸡业 1
一、现代养鸡业的特点 1
二、现代养鸡业的工程体系 9
三、我国养鸡业概况 13
四、现代养鸡业的必备条件 20
第二节 鸡的生物学特性与经济学特性 24
一、鸡的生物学特性 24
二、鸡的经济学特性 27
第三节 养鸡投资分析 27
一、固定投资分析 27
二、流动资金投入分析 29
第二章 养鸡生产设施 30
第一节 场址选择与场区规划 30
一、场址选择 30
二、场区规划 34
第二节 鸡舍设计 37
一、鸡舍的基本结构 37
二、鸡舍类型 45
三、养鸡生产工艺 48
四、鸡舍设计的基本要求 49
五、不同类型鸡舍设计要点 53
第三节 环境控制设备 54
一、加温设备 54
二、降温设备 58
三、通风设备 59
四、照明设备 60
第四节 养鸡笼具 61
一、育雏笼 61
二、育成笼 62
三、产蛋笼 63
四、种公鸡笼 65
第五节 饲喂设备 66
一、供水设备 66
二、供料设备 67
第六节 清粪与粪便处理设备 70
一、清粪设备 70
二、粪便污水处理设备 72
第七节 消毒设备 73
一、清洗设备 73
二、火焰消毒设备 74
三、喷雾消毒设备 74
第八节 其他设备 74
一、集蛋设备 74
二、断喙器 75
三、鸡用周转箱 75
四、产蛋箱（窝） 76
五、鸡蛋自动消毒包装系统 76
第三章 鸡的品种与繁育 78
第一节 鸡的起源、驯化与外貌特征 78
一、鸡的起源 78
二、鸡的驯化 78
三、鸡的外貌特征 79
第二节 鸡的品种分类 81
一、标准品种分类 81
二、现代鸡种分类 82
三、我国家禽品种（配套系）审定标准 83
第三节 鸡的良种介绍 84
一、标准品种 84
二、地方良种 85
三、现代蛋鸡配套系 90
四、肉鸡配套系 100
第四节 现代家禽良种繁育体系 105
一、国外引进良种鸡的选育 106
二、国内地方良种鸡的选育 106
三、良种繁育体系 113
四、鸡的引种 114
第四章 鸡的饲料 117
第一节 鸡的消化生理与营养知识基础 117
一、消化系统 117
二、鸡消化生理特点 118
三、鸡的饲料营养基础 119
第二节 常用饲料原料 123
一、能量饲料 123
二、蛋白质饲料 124
三、矿物质饲料 129
四、饲料添加剂 130
第三节 饲料配制与加工 135
一、饲料原料采购与检验 135
二、饲料配合 138
三、饲料加工 138
四、饲料卫生 141
第五章 种鸡的繁殖 144
第一节 公鸡的生殖特点 144
一、公鸡的生殖系统 144
二、精子与精液 146
三、影响精子生成的因素 147
第二节 母鸡的生殖系统 150
一、母鸡生殖系统的解剖 150
二、鸡蛋的构造与形成过程 152
三、产蛋机制 155
四、鸡的就巢 158
五、鸡的性成熟和性行为 159
第三节 鸡的自然交配配种技术 160
一、自然交配控制方法 160
二、种鸡配种适龄与使用年限 161
三、自然交配方式 161
四、减少窝外蛋的发生 161
五、提高自然交配种鸡种蛋受精率的措施 161
第四节 鸡的人工授精技术 162
一、采精用品 162
二、公鸡采精技术 163
三、精液品质评定 165
四、精液稀释 167
五、母鸡输精技术 169
第六章 种蛋的孵化 172
第一节 种蛋管理 172
一、种蛋的收集 172
二、种蛋的选择 172
三、种蛋的消毒 174
四、种蛋的保存 175
五、种蛋的运输 176
第二节 孵化条件 177
一、孵化温度 177
二、相对湿度 178
三、通风换气 178
四、翻蛋 179
五、晾蛋 180
六、其他条件 181
第三节 胚胎发育 181
一、母体内发育 181
二、孵化过程中发育 181
三、胚外膜与孵化中的物质代谢 184
第四节 孵化管理 188
一、孵化前的准备工作 188
二、孵化的日常管理 189
三、孵化效果的检查与分析 191
四、雏鸡雌雄鉴别 195
五、出雏后的相关处理 200
第七章 蛋鸡生产 202
第一节 雏鸡培育 202
一、育雏期间的常见问题 202
二、雏鸡的生理特点 204
三、育雏前的准备 205
四、雏鸡的选择、运输与接收 209
五、育雏的环境条件 211
六、雏鸡的饲养 218
七、雏鸡的管理 225
第二节 育成鸡的饲养管理 232
一、育成鸡的培育目标 233
二、育成鸡的生理特点 234
三、育成鸡的饲养 234
四、育成鸡的管理 238
五、预产期的饲养管理 243
第三节 产蛋鸡的饲养管理 245
一、产蛋鸡饲养中常见问题 245
二、产蛋鸡的饲养目标和生产标准 246
三、产蛋鸡的饲养技术 251
四、产蛋鸡的管理 255
五、蛋鸡的季节性管理 261
六、蛋鸡的强制换羽 266
七、蛋鸡生产常见问题的分析与解决方案 268
八、蛋种鸡的饲养管理 272
九、蛋鸡的放养管理 274
第八章 快大型肉鸡生产 288
第一节 肉种鸡的饲养管理 288
一、生长期的饲养管理 288
二、繁殖期的饲养管理 302
第二节 肉仔鸡的饲养管理 312
一、肉仔鸡的生产特点 312
二、肉仔鸡饲养方式 313
三、进鸡前的准备 314
四、肉仔鸡的环境要求 316
五、肉仔鸡的饲喂 319
六、肉仔鸡的管理 322
七、肉仔鸡的生产规程 331
八、肉仔鸡的捕捉与运输 333
九、白羽肉鸡后期死淘率偏高问题的分析 335
第九章 优质肉鸡生产 339
第一节 优质肉种鸡的饲养管理 339
一、育雏期的饲养管理要点 339
二、育成期的饲养管理要点 340
三、繁殖期优质肉种鸡的饲养管理要点 341
第二节 商品优质肉鸡的饲养管理 342
第十章 鸡场污物处理 345
第一节 粪便处理 345
一、鸡粪的清理 345
二、鸡粪的堆放 346
三、鸡粪发酵处理 346
四、烘干处理 347
五、专用有机肥生产 348
第二节 污水处理 348
第三节 死鸡和孵化废弃物处理 349
一、病死鸡的处理 349
二、孵化废弃物的处理 350
第十一章 鸡场经营与管理 352
第一节 概述 352
一、鸡场经营管理的职能 352
二、经营管理的原则 354
第二节 养鸡场人员管理 355
一、人员选用与培训 355
二、劳动定额 357
三、提高劳动积极性 357
第三节 养鸡场管理 359
一、生产管理制度 359
二、生产操作规程 365
三、制定岗位责任制 369
四、生产档案管理 372
第四节 养鸡产品经营 373
一、无公害与绿色产品生产 373
二、品牌化经营 375
第十二章 鸡病防治 376
第一节 综合性卫生防疫措施 376
一、设施与环境的管理 376
二、种源质量的管理 377
三、卫生防疫管理 378
四、饲料与饲养管理 391
第二节 鸡传染病防治 392
一、病毒性传染病 393
二、细菌性传染病 399
三、其他病原微生物感染引起的传染病 404
四、常见混合感染的控制 405
第三节 鸡寄生虫病及杂病防治 407
一、鸡寄生虫病 407
二、鸡营养代谢病与中毒病 410
三、其他杂症 412
主要参考文献 417