第一章 猪的生物学特性与行为特点 1
第一节 猪的生物学特性 1
一、繁殖力强，世代间隔短 1
二、生长期短，周转快 1
三、食性广，饲料利用率高 2
四、嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达 2
五、分布广，适应性强 3
六、温度适应性差 3
第二节 猪的行为特点 4
一、采食行为 4
二、排泄行为 5
三、活动与睡眠行为 5
四、群居行为 6
五、争斗行为 6
六、性行为 6
七、探究行为 7
第二章 猪的育种和杂交利用 8
第一节 猪的选种 8
一、猪的选种方法 8
二、猪的选种程序 12
第二节 猪的杂交利用 14
一、杂交方式 14
二、猪的杂交繁育体系 15
三、国内外猪的杂交效果 17
第三章 猪的品种 19
第一节 猪的经济类型 19
第二节 中国优良地方猪品种 19
一、太湖猪 20
二、荣昌猪 21
三、东北民猪 22
四、内江猪 23
五、金华猪 24
六、大花白猪 25
第三节 国外引入优良猪品种 25
一、大约克夏猪 26
二、兰德瑞斯猪 27
三、杜洛克猪 27
四、汉普夏猪 28
五、皮特兰猪 29
第四节 中国优良培育猪品种 29
一、三江白猪 29
二、湖北白猪 30
三、北京黑猪 31
四、哈白猪 31
五、上海白猪 32
六、广西白猪 33
第四章 猪的营养和饲料 35
第一节 猪的常用饲料 35
一、能量饲料 35
二、蛋白质饲料 39
三、糟渣类饲料 45
四、青饲料 47
五、青贮饲料 48
六、粗饲料 49
七、矿物质饲料 50
八、饲料添加剂 51
第二节 猪的饲养标准与营养需要 59
一、猪的饲养标准 59
二、猪的营养需要 60
三、猪的饲料配合 75
第五章 猪的繁殖技术 82
第一节 猪的配种 82
一、配种适期 82
二、配种方式 83
三、配种方法 83
第二节 猪的人工授精 84
一、人工授精的优越性 84
二、公猪的训练 85
三、采精 86
四、精液的检查、处理和保存 90
五、输精 93
第六章 猪的饲养管理 95
第一节 仔猪的饲养管理 95
一、哺乳仔猪的培育 95
二、断奶仔猪的培育 102
第二节 肉猪的饲养管理 107
一、肉猪生长发育的一般规律 107
二、肉猪的饲养技术 108
三、肉猪的管理 110
四、肉猪的肥育方法 113
五、肥育猪适宜出栏体重 115
六、提高肥育猪胴体瘦肉率的措施 116
第三节 种猪的饲养管理 118
一、种公猪的饲养管理 118
二、种母猪的饲养管理 119
第七章 生态养猪技术 122
第一节 生态养猪的主要技术特点 122
一、生态养猪的概念 122
二、生态养猪的主要技术特点 123
第二节 生态养猪的类型和流行模式 123
一、生态养猪的类型 123
二、生态养猪的模式 125
第八章 猪场建筑设计及设备 127
第一节 场址选择 127
一、地势地形 127
二、土壤 128
三、水源水质 128
四、电力与交通 128
五、卫生防疫 129
第二节 场地规划与建筑物布局 129
一、猪场总体布局 129
二、生产区布局 130
第三节 猪舍建筑 131
一、猪舍形式 131
二、猪舍建筑与设备设计参数 133
三、猪舍建筑设计及内部布置 134
第四节 猪场设备 135
一、猪栏 136
二、漏缝地板 137
三、供水及饮水设备 138
四、饲料加工、供给及饲喂设备 138
五、清洁与消毒设备 139
六、检测仪器及用具 140
七、供热保暖设备 141
八、通风设备 141
第九章 猪产品加工 142
第一节 猪的屠宰加工 142
一、屠宰前的准备 142
二、猪的屠宰工艺 145
三、猪的宰后检验 147
四、原料肉的分级及分割 147
第二节 肉制品加工 148
一、肉制品加工的常用方法 148
二、常见肉制品 150
第十章 猪病防治 159
第一节 猪病综合性防疫措施 159
一、猪场的选址和布局 159
二、封闭隔离饲养 160
三、免疫接种和监测 161
四、卫生消毒工作 162
五、保健及疾病预防 163
六、加强猪群饲养管理，提高猪群抵抗力 164
七、种源净化 164
八、废物、污水处理和杀虫、灭鼠 165
九、加强信息收集，警惕新病发生 166
十、发生疫情时采取的应急措施 166
第二节 猪病免疫接种技术 167
一、免疫接种类型 167
二、免疫接种方法 168
三、疫（菌）苗种类 169
四、疫（菌）苗运输和保存 169
五、免疫程序制定 170
六、疫苗接种注意事项 170
第三节 猪病治疗方法 171
一、口服给药法 171
二、注射给药法 172
三、灌肠给药法 174
第四节 猪常用药物 174
第五节 常见猪病防治 183
一、猪瘟 183
二、猪丹毒 187
三、猪肺疫 191
四、仔猪白痢 194
五、仔猪红痢 197
六、猪繁殖与呼吸综合征（PRRS） 198
七、伪狂犬病 201
八、猪细小病毒感染 205
九、口蹄疫 207
十、猪日本乙型脑炎 209
十一、传染性胃肠炎 211
十二、猪流感 213
十三、猪气喘病（猪流行性肺炎） 216
十四、猪萎缩性鼻炎 219
十五、猪痢疾 222
十六、猪水肿病 224
十七、猪沙门氏菌病 226
十八、猪链球菌病 229
十九、猪脑心肌炎 231
二十、猪血凝性脑脊髓炎 232
二十一、猪圆环病毒感染 233
二十二、副猪嗜血杆菌病 234
二十三、猪附红细胞体病 236
二十四、蛔虫病 238
二十五、细颈囊虫病 240
二十六、猪囊虫病 241
二十七、旋毛虫病 242
二十八、弓形虫病 244
二十九、猪疥螨病 247
三十、新生仔猪溶血病 248
三十一、亚硝酸盐中毒 249
三十二、食盐中毒 251
三十三、氢氰酸中毒 252
三十四、猪黄曲霉毒素中毒 253
三十五、猪赤霉菌毒素中毒 254
第十一章 猪场经营管理 256
第一节 猪场经营管理基本知识 256
一、经营管理的意义 256
二、经营管理者应具备的能力 257
第二节 猪场人员管理 257
一、猪场管理机构 257
二、猪场目标责任制 258
第三节 猪场猪群管理 259
一、猪群类别 259
二、猪群周转 260
三、养猪生产中的各项记录 261
第四节 猪场计划管理 261
一、生产计划 261
二、疫病防疫计划 263
三、饲料供应计划 263
四、产品成本计划 264
第五节 猪场成本管理与利润核算 264
一、成本管理 264
二、利润核算 265
附录一 美国NRC猪的饲养标准（1998年，第十次修订）及营养需要 267
附录二 猪用疫苗种类及使用程序表 284
附录三 猪允许使用的兽药指南表 287
附录四 食品动物禁用的兽药及其他化合物 290
附录五 主要猪病参考免疫程序 291
附录六 规模化猪场主要传染病参考免疫程序 293
参考文献 297