第一章 酒文化——窖香绵亘的酒史钩沉 1
长风万里送秋雁，对此可以酣高楼——酒的起源 2
仪狄造酒说 3
杜康造酒说 4
猿猴造酒说 5
上天造酒说 7
半醒半醉日复日，花开花落年复年——酒的发展 8
夏商周时期 8
秦汉时期 9
魏晋南北朝时期 10
唐宋时期 11
元明清时期 12
近现代时期 15
开轩面场圃，把酒话桑麻——酒宴文化 16
国宴文化 16
皇家酒宴文化 18
官场酒宴文化 19
家宴文化 21
醉里挑灯看剑，梦回吹角连营——历代酒政 22
古代的酒政 23
近当代的酒政 27
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人——酒人酒事 29
以酒为器霸西戎之秦穆公 29
宋江化酒裂变水泊英雄 30
鸿门假醉脱虎口之刘邦 31
青梅煮酒论英雄之曹操 31
耽于饮宴亡宗庙之陈后主 33
一杯清酒释兵权之宋太祖 33
第二章 酒的种类——个性独特的冰火交融 35
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚——历代酒类 36
烧酒初开琥珀香——白酒 36
如倾潋滟鹅黄酒——黄酒 42
兰陵美酒郁金香——红酒 46
香醇沁人饮不止——啤酒与果酒 49
满酌香含北砌花——药酒以及滋补酒 53
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——中国当代名酒鉴赏 55
国酒精魂之贵州怀仁茅台酒 55
世界名酒之四川宜宾五粮液 58
国之瑰宝之山西杏花村汾酒 59
品味历史之四川泸州老窖 61
酒中牡丹之安徽亳州古井贡酒 64
开坛香十里之陕西凤翔西凤酒 65
国密工艺之贵州遵义董酒 67
宫廷盛世之四川绵竹剑南春 69
淮畔明珠之江苏双沟酒 71
国色清香之河南宝丰酒 72
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱——酒的品评与选购 75
白酒的品评与选购 75
黄酒的品评与选购 77
红酒的品评与选购 79
啤酒的品评与选购 83
身后堆金拄北斗，不如生前一尊酒——酒的储藏方法 85
白酒的储藏方法 85
黄酒的储藏方法 86
葡萄酒的储藏方法 87
啤酒的储藏方法 88
第三章 酒的艺术——粗犷柔美的诗酒因缘 91
遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人——中国古代的饮酒之风 92
殷商时期饮酒之风 92
春秋战国时期饮酒之风 93
秦汉、三国以及两晋南北朝时期饮酒之风 96
唐宋元明清时期饮酒之风 100
劝君酒杯满，听我狂歌词——中国古代文人与酒诗的发展 106
中国最早的酒诗 106
中国古代酒诗的发展 108
浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计——中国古代的酒肆与酒楼 118
历史悠久的酒旗与酒令 118
唐朝的酒肆与酒楼 121
宋朝的酒肆与酒楼 123
元、明、清时期的酒肆与酒楼 125
狂来轻世界，醉里得真知——中国的品酒文化简析 127
佐酒文化 127
品酒文化 129
侑酒文化 132
第四章 酒的生活——雅俗兼备的浅酌豪饮 135
常记溪亭日暮，沉醉不知归路——酒与民俗 136
民间酒礼与酒规 136
民间酒德 139
民间酒祭 140
少数民族的酒俗文化 142
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——酒与名人 146
酒与国之君王 146
酒与庙堂之吏 151
酒与文人墨客 154
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡——酒与文艺 158
酒词、酒赋、酒联、酒书 158
酒歌、酒舞、酒戏 165
酒画、酒书法 168
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶——酒与健康 171
酒的营养成分 171
健康饮酒的注意事项 172
药酒的功用 176
第五章 世界各地的酒文化 179
走向世界的酒文化 180
中国酒文化向日本传播 180
中国酒文化向朝鲜半岛传播 182
英国的酒文化 184
俄罗斯的酒文化 185
南亚诸国的酒文化 186
美洲与非洲诸国的酒文化 188
世界闻名的洋酒酒类 189
白兰地 190
威士忌 192
伏特加 194
金酒 195
朗姆酒 196
其他洋酒 197
世界各地的酒吧文化 200
北上广、港澳台地区的酒吧 200
日韩及东南亚的酒吧 208
欧洲英、法、意等诸国的酒吧 212
美国的酒吧 215
世界最著名的特色酒吧 216
后记 219
参考文献 221