第一章 三餐吃得不当，身体亚健康 2
吃对时，食物就是最好的补品 2
吃得不当危害全身心 4
饮食有节，胃以喜者为补 6
饮食搭配不当，富贵病丛生 8
三餐不偏食，健康好身体 10
安全卫生：三餐健康的基础 12
饮食有“度”：温度决定健康程度 15
经常单独吃饭不长寿 17
第二章 三顿饭，应该怎么吃 20
一日三餐怎么吃 20
三餐长寿方，两粥一饭保健康 22
餐餐有蔬菜，天天吃水果 24
每天都要吃点菌类 26
健康的一天从早餐开始 28
科学吃早餐，搭配有学问 30
午餐是补充营养的好时机 32
午餐明星食物榜单大推荐 34
自备午餐，应该注意什么 35
科学晚餐这样吃 37
晚饭少一口，活到九十九 40
吃饭的最佳顺序 42
第三章 三餐中的基础营养物：蛋白质、碳水化合物、糖类 46
没有蛋白质就没有生命 46
正确认识“能量高手”——脂肪 48
中老年人应常食香油 50
膳食中糖类营养应均衡 52
不吃主食？大错特错 54
均衡饮食一日两“掺” 56
常吃带馅面食好处多 59
第四章 “素”食风尚：维生素、纤维素、微量元素 62
为什么要补维生素 62
补充维生素制剂需谨慎 63
维生素A——增加免疫抵抗力 65
维生素B1——能量维生素 67
维生素B2——机体代谢好帮手 68
维生素B6——免疫维生素 70
维生素B9（叶酸）——修复维生素 71
维生素B12——新陈代谢维生素 72
维生素C——解除疲劳、牙龈出血 73
维生素D——阳光维生素 74
维生素E——抗衰老明星 76
膳食纤维是人体的必需 77
膳食纤维虽好，过量即伤身 80
钙——“生命元素” 81
钠——维护酸碱平衡 83
钾——能量代谢高手 84
铁——补血就靠它 85
硒——防癌、提高免疫力 87
锌——发育和智力之星 88
第五章 三餐之间，你该喝点什么 90
不喝水，身体易患病 90
以正确的方式喝适量的水 91
不要偏信几种概念水 94
早起喝一杯什么水好 96
哪些水不能喝 98
怎样喝牛奶更营养 99
喝牛奶别走入误区 100
怎样挑选牛奶 102
喝豆浆也有讲究 103
一天5杯清茶保长寿 105
花草茶不是人人都适宜喝 107
这样科学饮咖啡 108
喝酒时应该注意什么 110
第六章 蔬菜怎么吃最健康 114
深色蔬菜要熟着吃 114
绿叶菜是营养全能冠军 116
维生素片不能替代绿叶蔬菜 119
五颜六色蔬菜搭着吃最营养 120
要慎吃反季节蔬菜 123
蔬菜巧烹味尤长 125
吃蔬菜过量也会有害 127
蔬菜购买、储存和清洗妙招 129
第七章 一天当中，如何吃水果和零食 132
吃水果要讲究三方面 132
什么时间吃水果最科学 134
吃水果有5项注意 136
水果好吃，适可而止 138
带斑的水果不能吃 139
解读零食包装上的内容 141
明智地选择零食 143
第八章 肉类，吃，还是不吃 146
无肉不饭会埋下健康隐患 146
吃素不吃肉容易缺乏维生素 148
每天吃瘦肉别超过100克 150
为健康，请吃“腿”少动物的肉 153
鱼肉：预防心脑血管疾病 156
鸡肉：高蛋白低脂肪的滋补佳肴 157
鸭肉：补虚劳的“圣药” 159
猪肉：最大众化的滋补食品 161
第九章 因人择食：适合自己的才最佳 164
健康饮食，应因人而异 164
体质不同，三餐食补亦不同 166
越细碎的食物越补气血 169
10种保健食品，男性离不了 171
枸杞是女人的滋补良品 174
老人养生有良方，红糖来帮忙 177
益智食品——孩子们的饮食新宠 178
他人的佳肴可能是你的“毒药” 180
多吃能让你舒服的食物 182
第十章 慢性病人怎样吃一日三餐 186
糖尿病患者三餐怎样配 186
糖尿病患者应该怎么吃素食 187
高血压患者如何选择食物 188
高胆固醇血症患者应该怎么吃 189
冠心病患者饮食原则 191
脂肪肝患者如何饮食 193
肝病患者饮食有哪些禁忌 194
乙肝小三阳患者应该怎么吃 195
肥胖人群的膳食减肥大计 197
低血压人群的饮食原则 199
贫血病人饮食禁忌 200
低血糖患者怎么吃 201
附录 204
维生素缺乏与身体症状 204
人体需要的各类营养素来源及功能 205