PART 1 最爱吃蔬菜 3
香菇油菜 3
手撕包菜 5
蒜蓉西兰花 7
香蒜胡萝卜 9
酸辣土豆丝 11
酸甜胡萝卜丝 13
西红柿炒鸡蛋 15
醋炝藕丁 17
芹菜炒豆干 19
花菜炒木耳 21
山药炒木耳 23
笋瓜炒木耳 25
素炒秀珍菇 27
青椒炒鸡蛋 29
茄汁脆豆腐 31
茄汁茭白 33
金针菇炒鸡蛋 35
虎皮青椒 37
香辣豆腐皮 39
炒三丝 41
炒辣椒饼 43
菠菜蛋卷 45
素厨小记：品尝大自然的美妙芳香 46
PART 2 比肉更美味 49
鱼香茄子 49
地三鲜 51
麻辣豆腐 53
萝卜炖粉条 55
豆芽炖粉条 57
红烧平菇 59
烧素排 61
鲜菇菊花心 63
香菇烧冬瓜 65
宫保杏鲍菇 67
咖喱小土豆 69
香菇豆腐丸子 71
蒜蓉粉丝蒸丝瓜 73
剁椒芋头 75
糖渍芋头 77
百合蒸南瓜 79
素厨小记：洗涤和营养，我的鱼与熊掌 80
PART 3 小菜大学问 83
蓑衣黄瓜 83
香菜拌青萝卜丝 85
洋葱拌木耳 87
麻油莴笋丝 89
麻酱豆角 91
凉拌腐竹 93
水煮毛豆 95
香拌茼蒿 97
酱香萝卜条 99
松花蛋拌豆腐 101
老醋花生 103
粉蒸芹菜 105
蜜汁山药 107
糯米藕 109
素厨小记：烹饪方法VS．食物营养（Ⅰ） 110
PART 4 素食更养人 113
银耳莲子羹 113
老冰糖黄梨饮 115
南瓜羹 117
菌菇萝卜煲 119
酸辣豆府羹 121
荠菜水饺 123
西红柿鸡蛋面 125
玉米面窝窝头 127
素厨小记：烹饪方法VS．食物营养（Ⅱ） 128