赵荣光与中国饮食文化研究（代序） 1
执著的饮食文化人——赵荣光 9
孔孟食道与中国饮食文化 20
上海与近代中国饮食文化 44
“饮食文化圈”认识依据及其意义 61
中华民族饮食文化圈、中华饮食文化圈、中国菜区域风格及相关的若干问题 72
箸与中华民族文化传统 116
箸文化的视野：中国饮食文化内外的历史考察 128
我国烹饪高等教育的现状和前途 151
关于中国烹饪发展问题的几点看法 168
关于中国饮食文化的传统与创新——中国饮食文化研究20年的省悟 178
中国当代餐饮企业文化建设的原则构想 188
20世纪50年代以来中国餐饮企业文化特征的历史演变及其意义 195
中国餐饮新热点：“杭州菜”热俏的分析与思考 204
传统与创新：中国美食文化的时代主题 222
民族与大众：中国饮食文化研究主方向迟到的回归 231
中国传统膳食结构中的大豆与中国菽文化 237
19世纪中叶前后西方人对中国箸文化的两种不同认识及其思考 264
宋徽宗与宋茶道精神关系初探 292
中国传统酒人文化形象的历史异变 308
中国本草学饮食养生思想与实践的基本特征及其再认识 324
关于中国传统年俗菜的文化评估 330
中国厨房文化的历史演变与时代特征 336
关于“发展黔菜”问题的一些初步想法 367
关于NHK纪念日中邦交正常化30周年大型文献文化节目《中国满汉全席历史再现》的说明 379
十三世纪以来下江地区饮食文化风格与历史演变特征述论 392
历史演进视野下的东北菜品文化 439
关于中国酒文化研究值得注意的几个问题 468
我为什么主张以袁枚的诞辰为国际中餐日 477
与教师们谈谈我读书著文的一些体会 484
中国“小吃”述略 505
序《火锅·沙锅·汽锅》 512
值得深思 应当重视——读孙副主席《增强服务意识 提高菜品质量》 516
附《孙孚凌谈餐饮》 519
珍爱自然：拒烹濒危动物宣言 521
文明·科学·健康·进步： 21世纪人类饮食的理性选择 523
复中国烹饪协会副会长李正权先生邀赴穗研讨“厨师节”的函 526
关于“厨师节”问题致中国烹饪协会的函 529
读改版后的《餐饮周刊》有感——扬州大学季鸿崑教授致《中国食品报》总编的函 538
2001年9月9日赵荣光致林乃燊先生函 541
南宁职业技术学院商业服务系主任周旺副教授致《中国食品报》主编函 546
2001年9月29日赵荣光致《中国食品报》总编函 548
2001年9月30日赵荣光致中国食文化研究会杜子端会长函 551
莱阳农学院食品科学系前主任李汉昌教授致《中国食品报》总编函 556
析《中国食品报》奇文——南宁职业技术学院教授金绍任 559
有关2001年8月26日《中国食品报》文的一些历史备忘资料 568
2001年10月6日林乃燊先生的复函 573
2001年8月26日《中国食品报·餐饮周刊》文《新中国饮食文化研究第一人林乃燊》 577
后记 583