绪论 1
第一节 我国养鸡业的历史、现状及目的 1
一、我国养鸡业的历史与现状 1
二、发展养鸡业的目的和意义 3
第二节 养鸡应具备的基本条件 4
一、技术 4
二、资金 5
三、饲料 5
第三节 我国养鸡业尚存在的问题 5
一、缺乏对市场的全面分析和市场观念 5
二、缺乏引种的基本技术和技能 6
三、家禽的成活率低 6
四、饲料质量差，饲料中乱加抗生素 6
五、疾病多、病情复杂 6
六、结构不合理 7
七、出口量小 7
八、生产成本较高 7
九、产品质量达不到标准 7
十、生产水平较低 7
十一、技术创新力度不大 7
第四节 我国养鸡业的发展策略 8
一、优化产业结构 8
二、加强管理，使生产成本降到最低 8
三、生产符合国际标准的鸡肉和鸡蛋产品 8
四、建立养鸡业信息和预测预报系统 9
五、加快科技创新步伐，以科技含量占领市场 9
六、发挥优势，培育和开拓市场需求 9
第一章 鸡的生物学特性 10
第一节 鸡的外貌 10
一、头部 10
二、颈部 11
三、体躯 11
四、四肢 11
第二节 鸡的生物学特性 12
一、体温高、代谢旺盛 12
二、繁殖潜力大 12
三、对饲料营养要求高 13
四、对环境变化敏感 13
五、抗病能力差 14
六、能适应工厂化饲养 14
第二章 鸡的品种 15
第一节 鸡的品种分类 15
1．蛋用型 15
2．蛋鸡品种比较 16
3．肉用型 17
4．兼用鸡 17
5．专用型 17
第二节 常见标准品种 18
1．白来航鸡 18
2．洛岛红鸡 19
3．新汉夏鸡 19
4．洛克鸡 19
5．白科尼什鸡 21
6．浅花苏赛斯 21
7．狼山鸡 21
8．九斤鸡 22
9．丝毛乌骨鸡 22
第三节 我国优良地方品种 23
第四节 常见鸡优质品种介绍 24
（一）高产蛋鸡品种 24
（二）优质肉鸡品种 26
第三章 鸡的营养与饲料 28
第一节 鸡的营养需要 28
一、能量 28
二、蛋白质 29
三、矿物质 31
四、维生素 33
五、水 36
第二节 常用原料与饲料添加剂 37
一、常用饲料原料 37
二、常用饲料添加剂 42
第三节 饲料的配制 47
一、配合饲料产品设计的原则 47
二、配合饲料产品设计的一般方法手工计算方法 48
三、饲料的配合 51
第四节 鸡常用饲料配方 52
第四章 孵化和繁育 57
第一节 胚胎发育 57
一、孵化期 57
二、孵化期中的胚胎发育 57
第二节 孵化条件 58
一、温度 58
二、湿度 59
三、通气 60
四、翻蛋 60
第三节 提高孵化率的措施 61
一、影响孵化率的因素 61
二、提高孵化率的措施 63
第四节 种蛋的选择，运输，保存，及消毒 64
一、种蛋的选择 64
二、种蛋的保存和运输 66
三、种蛋的消毒 68
第五节 孵化方法 70
一、机械孵化法 70
二、我国传统孵化法 75
第六节 孵化效果的检查和分析 80
第七节 初生雏的分级和运输 83
一、初生雏的分级 83
二、初生雏的运输 83
三、嘌蛋 84
第八节 初生雏鸡的雌雄鉴别 85
一、外形鉴别法 85
二、肛门鉴别法 85
三、器械鉴别法 86
四、伴性遗传鉴别法 88
第九节 鸡的生殖 91
一、母鸡的生殖理特点 91
二、母鸡的繁殖规律 91
第十节 鸡的选择 92
一、外貌选择 92
二、记录成绩选择 93
第十一节 鸡的配种 93
一、配种方法 93
二、人工授精 95
三、种用年龄和公母比例 97
第五章 鸡的饲养管理 98
第一节 蛋鸡的饲养管理 98
一、蛋用雏鸡的饲养管理 98
二、育成期的饲养管理 112
三、蛋鸡的饲养管理 115
四、种用蛋鸡的饲养管理 120
第二节 肉鸡的饲养管理 123
一、仔鸡的饲养管理 123
二、肉用种鸡的饲养管理 133
第六章 鸡场建设与经营管理 137
第一节 鸡场场址的选择，建筑物的种类和布局 137
一、场址的选择 137
二、建筑物的种类 141
三、布局 149
四、鸡舍应具备的基本条件 155
五、鸡舍要求达到的卫生要求 157
第二节 设备与用具 160
一、食槽 160
二、饮水器 161
三、鸡笼 162
第三节 鸡场的经营与管理 163
一、鸡场经营管理基础 163
二、抓好养鸡企业的五个环节 166
三、影响鸡场经营成败的因素 168
第四节 养鸡市场分析 171
一、调查市场 171
二、市场的分析 175
三、市场营销网络 176
第七章 鸡的保健与疾病防治 177
第一节 鸡的保健与防疫 177
一、鸡的保健 177
二、鸡场卫生防疫制度 178
三、消毒工作 179
第二节 鸡场免疫接种和疾病扑灭措施 181
一、免疫 181
二、免疫程序 181
三、疫病扑灭措施 183
第三节 用药的给药途径 185
一、饮水给药 185
二、混饲给药 186
三、气雾给药 186
四、口投法 186
五、滴鼻法 186
六、嗉囊注射法 186
七、肌肉注射法 187
八、静脉注射法 187
第四节 常见病的防治 187
一、普通病 187
二、寄生虫病 191
三、传染病 194
四、营养性疾病 208