第一章 绪论 1
第一节 饲料分析与质量检测的意义 1
一、简介 1
二、饲料工业的标准化 2
三、构建饲料质量安全体系，提高饲料质量安全水平 3
第二节 饲料质量检测的方法 3
一、感官鉴定 4
二、化学分析 4
三、显微镜检测 7
四、点滴试验与快速试验 7
五、近红外光谱分析技术 8
第三节 饲料分析检测的仪器 8
一、体视显微镜 8
二、生物显微镜 9
三、水浴锅 9
四、快速水分测定仪 10
五、凯氏定氮仪 11
六、粗脂肪测定仪 11
七、粗纤维测定仪 11
八、高温电炉（马弗炉） 11
九、能量测定仪 12
十、氨基酸分析仪 13
十一、旋转蒸发器 13
十二、高效液相色谱仪 13
十三、原子吸收分光光度计 14
十四、近红外光谱分析仪 15
【复习思考题】 15
第二章 饲料样品的采集与样品制备 16
第一节 样品的采集 16
一、采样的目的 16
二、采样的原理 16
三、采样的要求 16
四、采样工具 17
五、采样的步骤和基本方法 18
六、不同饲料样品的采集 19
七、样品和样品容器的包装、封口及发送 22
八、采样报告 23
第二节 样品的制备 23
一、风干样品的制备 23
二、半干样品的制备 24
三、绝干样品的制备（饲料干物质测定） 25
第三节 样本的登记与保存 26
一、样品的登记 26
二、样品的保存 26
【操作关键提示】 26
【复习思考题】 26
第三章 饲料物理性状检测 27
第一节 饲料的鉴定方法 27
一、感官鉴定法 27
二、物理鉴定法 28
三、显微镜检法 30
第二节 掺假鱼粉的鉴别 36
一、感官鉴定法 36
二、物理鉴定法 36
三、显微镜检法 36
四、化学分析 36
第三节 蛋氨酸和赖氨酸的真假鉴别 39
一、DL-蛋氨酸的鉴定方法 39
二、L-赖氨酸的鉴定方法 40
【操作关键提示】 41
【复习思考题】 41
第四章 饲料中常规成分分析 42
第一节 概述 42
第二节 饲料中水分含量的测定 43
【操作关键提示】 44
第三节 饲料中粗蛋白质含量的测定 44
【操作关键提示】 48
第四节饲料中粗脂肪的测定 48
【操作关键提示】 49
第五节 饲料中粗纤维的测定 49
【操作关键提示】 51
第六节 饲料中粗灰分的测定 51
【操作关键提示】 52
第七节 饲料中无氮浸出物的计算 52
第八节 饲料常规分析的局限性 52
【复习思考题】 53
第五章 饲料热能的测定 54
第一节 概述 54
一、饲料燃烧热 54
二、饲料的消化能、代谢能和净能 54
第二节 饲料总能的测定 55
第三节 消化能和代谢能的测定 60
一、消化能的测定 60
二、代谢能的测定 62
【复习思考题】 62
第六章 饲料中氨基酸的测定 63
第一节 概述 63
一、氨基酸的种类 63
二、主要氨基酸的重要生理功能 64
三、理想蛋白质与饲料的氨基酸平衡 65
四、提高饲料蛋白质转化效率的措施 66
第二节 饲料中氨基酸的测定方法 66
一、离子交换树脂法氨基酸自动分析 66
二、氨基酸高效液相色谱分析 67
第三节 饲料中有效氨基酸的测定 68
第四节 饲料添加剂中氨基酸的测定 70
一、饲料添加剂中氨基酸（DL-蛋氨酸和L-赖氨酸盐酸盐）的质量标准 70
二、饲料级DL-蛋氨酸的测定 71
三、饲料级L-赖氨酸盐酸盐的测定 72
四、饲料级色氨酸的测定 73
【操作关键提示】 74
【复习思考题】 74
第七章饲料中矿物元素的测定 75
第一节 饲料中常量元素的测定 75
一、饲料中钙的测定 75
【操作关键提示】 77
【操作关键提示】 79
二、饲料中总磷的测定（光度法） 79
【操作关键提示】 81
第二节 饲料中微量元素的测定 81
一、饲料中微量元素的测定方法 81
二、预混料中微量元素的定性测定 83
【操作关键提示】 84
三、预混料中微量元素的定量测定 85
【操作关键提示】 87
四、饲料级矿物质添加剂的测定 87
【操作关键提示】 89
【操作关键提示】 90
【操作关键提示】 91
【操作关键提示】 92
【复习思考题】 92
第八章 饲料中维生素的测定 93
第一节 维生素添加剂中维生素的测定 93
一、维生素A乙酸酯微粒的分析测定 93
二、维生素D3微粒的分析测定 95
三、维生素E的分析测定 98
四、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）的分析测定 99
五、维生素B1（硝酸硫胺）的测定 101
六、维生素B2（核黄素）的测定 103
七、维生素B6的测定 104
八、维生素B12（氰钴胺）粉剂的测定 105
九、维生素C含量的测定 108
十、烟酸的测定 109
十一、烟酰胺的测定 110
第二节 饲料中维生素的测定 111
一、饲料中维生素A的测定 111
【操作关键提示】 114
二、饲料中维生素D3的测定（HPLC法） 114
【操作关键提示】 117
三、饲料中维生素E的测定（HPLC法） 117
【操作关键提示】 119
四、饲料中维生素K3的测定（HPLC法） 120
【操作关键提示】 121
五、饲料中维生素B2的测定（荧光分光光度法-仲裁法） 122
【操作关键提示】 124
第三节 维生素预混料中维生素B12的测定（高效液相色谱法） 124
【操作关键提示】 125
【复习思考题】 126
第九章 饲料中有毒有害物质的测定 127
第一节 无机元素类有毒有害物质的测定 127
一、饲料中总砷含量的测定 127
二、饲料中铅含量的测定 128
【操作关键提示】 128
三、饲料中镉含量的测定 128
四、饲料中铬含量的测定 130
【操作关键提示】 130
五、饲料中氟含量的测定 131
六、饲料中汞含量的测定 132
第二节 天然有毒有害物质的测定 133
一、饲料中氰化物的测定 133
【操作关键提示】 134
二、饲料中亚硝酸盐的测定 134
三、饲料中游离棉酚的测定（分光光度计法） 135
四、饲料中异硫氰酸酯（ITC）和噁唑烷硫酮（OZT）的测定 136
五、大豆制品中脲酶活性的测定 137
第三节 次生性有毒有害物质的测定 138
一、饲料中黄曲霉素B1的测定——微柱层析法 138
二、黄曲霉素B1的定量检验——薄层色谱法 139
【操作关键提示】 142
第四节 饲料中微生物的检验 142
一、饲料中微生物检验的意义 142
二、饲料中细菌总数的检验 143
【操作关键提示】 145
三、饲料中霉菌的检验 146
【操作关键提示】 147
四、饲料中沙门氏菌的检验 148
【操作关键提示】 154
【复习思考题】 154
第十章 配合饲料加工过程的质量监控 155
第一节 配合饲料加工工艺流程简介 155
一、原料接收与初清 155
二、粉碎 156
三、配料 156
四、混合 156
五、制粒 156
六、成品包装 157
【操作关键提示】 157
第二节 配合饲料粉碎粒度的测定 157
【操作关键提示】 158
第三节 配合饲料混合均匀度的测定 158
一、氯离子选择性电极法 158
二、甲基紫法 160
【操作关键提示】 160
第四节 微量元素预混合饲料混合均匀度的测定 160
【操作关键提示】 162
第五节 颗粒饲料硬度的测定 162
第六节 颗粒饲料淀粉糊化度的测定 163
【操作关键提示】 165
第七节 颗粒饲料粉化率及含粉率的测定 165
第八节 渔用配合饲料水中稳定性的测定 166
【复习思考题】 167
附录 168
附录1相对原子质量表 168
附录2常用酸碱指示剂 169
附录3混合酸碱指示剂 169
附录4普通酸碱溶液配制 170
附录5常用基准物质的干燥条件 170
附录6筛号与筛孔直径对照表 171
附录7缓冲溶液的配制 171
附录8培养基和试剂的成分及制备 172
附录9饲料卫生标准（GB 13078—2001） 173
附录10中华人民共和国化学试剂滴定分析（定量分析）用标准溶液的制备 176
附录11微量元素饲料添加剂原料质量标准 191
附录12饲料检验化验员国家职业标准 192
参考文献 195