第一章 秋延后蔬菜生产概述 1
第一节 秋延后蔬菜生产的意义 1
一、有利于缓解蔬菜供应淡季，改善蔬菜供应状况 2
二、有利于推广蔬菜栽培高新技术，促进现代农业发展 2
三、有利于农村经济发展，促进社会全面进步 3
第二节 秋延后蔬菜栽培的主要特点 3
一、依据市场特点，打好供应时间差和空间差 3
二、依据季节特点，选择好栽培设施和品种 4
三、依据设施内小气候特点，做到科学调控 5
四、依据产地环境质量标准，确定好蔬菜生产基地 6
第三节 科学搭配，做好蔬菜茬口安排 8
一、蔬菜的连作与轮作 8
二、蔬菜的间作与套种 11
三、茬口安排的几种主要形式 13
第四节 无公害蔬菜产品质量要求 17
一、蔬菜产品的感官要求及营养标准 17
二、蔬菜产品的卫生指标要求 23
第二章 秋延后蔬菜栽培设施及其调控技术 25
第一节 秋延后蔬菜栽培设施与建造 25
一、塑料薄膜大棚 25
二、塑料薄膜中、小棚 35
三、遮阳网 37
四、防虫网 42
五、防雨棚 45
六、遮荫棚 46
七、无纺布 46
第二节 秋延后大棚和冬、春大棚小气候特点及其调控技术 49
一、秋延后大棚的小气候特点及其调控技术 50
二、冬、春大棚的小气候特点及其调控技术 57
第三章 秋延后蔬菜育苗技术 63
第一节 育苗设施与苗床准备 63
一、遮荫覆盖苗床的选用 63
二、育苗床的准备 64
第二节 种子处理与播种 70
一、播种期的确定 70
二、种子的处理 74
三、播种方法和播后管理 77
第三节 苗床管理 77
一、出苗期管理 78
二、齐苗到分苗期管理 78
三、间苗（分苗）到定植期管理 79
四、育苗中的异常现象及对策 79
第四章 秋延后茄果类蔬菜栽培技术 83
第一节 辣椒栽培 83
一、主要特征与特性 83
二、栽培技术 84
第二节 茄子栽培 96
一、主要特征与特性 96
二、栽培技术 97
第三节 番茄栽培 104
一、主要特征与特性 104
二、栽培技术 105
第五章 秋延后瓜类蔬菜栽培技术 113
第一节 黄瓜栽培 113
一、主要特征与特性 113
二、栽培技术 114
第二节 小西瓜栽培 127
一、主要特征与特性 127
二、栽培技术 128
第三节 甜瓜栽培 134
一、主要特征与特性 134
二、栽培技术 136
第四节 苦瓜栽培 141
一、主要特征与特性 141
二、栽培技术 142
第五节 冬瓜栽培 145
一、主要特征与特性 145
二、栽培技术 146
第六节 小南瓜栽培 150
一、主要特征与特性 150
二、栽培技术 151
第七节 瓠瓜栽培 154
一、主要特征与特性 154
二、栽培技术 155
第六章 秋延后豆类蔬菜栽培技术 160
第一节 菜用大豆栽培 160
一、主要特征与特性 160
二、栽培技术 161
第二节 菜豆栽培 167
一、主要特征与特性 167
二、栽培技术 168
第三节 豇豆栽培 174
一、主要特征与特性 174
二、栽培技术 175
第四节 扁豆栽培 178
一、主要特征与特性 178
二、栽培技术 179
第五节 豌豆栽培 182
一、主要特征与特性 182
二、栽培技术 183
第七章 秋延后其他类蔬菜栽培技术 188
第一节 芹菜栽培 188
一、主要特征与特性 188
二、栽培技术 189
第二节 莴苣栽培 195
一、主要特征与特性 195
二、栽培技术 196
第三节 菜心栽培 201
一、主要特征与特性 201
二、栽培技术 202
第四节 大蒜栽培 206
一、主要特征与特性 206
二、栽培技术 206