（一） 4
菌菇小档案 4
鸡腿菇类 10
鸡腿菇烧排骨 10
鸡腿菇烧豆腐 12
鸡腿菇烧田鸡 14
鸡腿菇烧肉丸 16
泰式炒什菌 18
香菇类 20
香菇拌豆角 20
香菇丝炒豆腐丝 22
板栗香菇 24
香菇烧牛肉 26
油面筋牛肚炒香菇 28
香菇瘦肉酿苦瓜 30
香菇炖杏仁 32
香菇素菜包 34
平菇类平菇肉片 36
芙蓉平菇 38
茶树菇类 40
茶树菇炒鸡丝 40
茶树菇炖鸡 42
椒盐茶树菇 44
竹荪类 46
翡翠竹荪 46
银丝竹荪汤 48
竹荪虾 50
蘑菇类 52
蘑菇海米豆腐 52
鲜蘑烧腐竹 54
白菜蘑菇 56
蘑菇炒肾球 58
小鸡炖蘑菇 60
蘑菇蛋卷 62
牛肝菌类 64
牛肝菌炒肉片 64
牛肝菌炒鸡松 66
豆腐火腿烩红牛肝 68
猪肚菌类 70
猪肚菌猪肝汤 70
草菇类 72
草菇焖鸡 72
草菇焖肉 74
草菇圣女果 76
草菇虾仁 78
金针菇类 80
金菇拌芹菜 80
金针鱼头汤 82
金菇炒三丝 84
金菇鸡毛菜 85
砂锅类 86
砂锅什锦 86
松茸类 87
松茸炒鲜鱿 87
木耳类 88
胡萝卜烩木耳 88
拌双耳 89
猴头菇类 90
清汤紫菜烩猴头蘑 90
百灵菇类 91
百灵菇炒鱼丝 91
本菇类 92
本菇炒蟹柳 92
荷兰豆炒本菇 93
冬菇类 94
冬菇蚝油菜心 94
野菌类 95
海参野菌汤 95
银耳类 96
银耳番茄羹 96
（二） 97
西兰花蘑菇／木耳茭白 97
香菇鸡毛菜／蘑菇拌马兰头 98
拌蘑菇泥／蘑菇沙拉 99
蟹肉银耳／泡蘑菇什锦 100
素烧双冬／浇汁蘑菇烤豆腐 101
炒口蘑／竹荪银耳汤 102
棒蘑土豆干／双鲜拌金针菇 103
香菇素鳝／松蘑烧肉 104
双冬三丝／雪菜青菇 105
杏汁煮鱼线／蘑菇焖羊肉 106
鸡片猴头汤／泡蘑菇 107
卤香菇／鲜蘑烧芥菜 108
冬菇扒苋菜／蘑菇瘦肉汤 109
茶树菇炒蚧柳／煎酿鸡腿菇 110
咸蛋扒双菇／三色鲍鱼菇 111
鲜冬菇喂鸡／无花果香菇汤 112
香菇什锦／炒鲜平菇 113
口蘑烩豆腐／炖三菇 114
冬菇炒油菜／蘑菇三圆 115
冬菇菠菜汤／金针肥牛 116
羊肚菌烩鸡皮／山菌扣排 117
黄芪蘑菇炖鸡／红烧香菇 118
平菇菜心／双菇烩魔芋 119
干烧口蘑／金菇豆腐 120