第一章 粮行往事 1
一、齐氏三兄弟 3
二、字号的来源 6
三、韩辅臣的传奇故事 8
四、头顶“福、禄、寿”三颗星 10
五、千人排队大和恒 13
六、“小米面”和“三条腿玉米面” 16
七、吃烤肉就窝头——奴欺主 20
八、历经沧桑四十年 21
第二章 盛世再现 25
一、学艺 27
二、老部长的心愿 30
三、“吃大和恒的粮食，放心” 34
四、老粮店里的“稻花香” 37
五、《大和恒米面加工技艺》入选《非遗》 42
六、从“小米面”到五色窝头 45
七、走进宝岛考察交流 48
八、百姓健康大讲堂普及粮食知识 52
九、做客《天天向上》 55
十、大米里的学问 58
十一、白美清会长视察大和恒 60
十二、构筑健康的“防火墙” 60
十三、做粮食文化的传播者 65
十四、同根同长 共铸辉煌 68
第三章 粮食与健康 71
一、大和恒的特色粮油 73
1．漫话小米 73
2．话说杂面 75
3．浅谈“小米面”、“三条腿玉米面”的营养价值 77
4．清热解毒话绿豆 79
5．腊八粥的传说 81
6．粮食中的黑色家族 84
7．备受青睐的燕麦 89
8．你知道藜麦吗 91
9．健康的生态食品青稞 92
10．浅谈亚麻籽油的营养价值 93
11．忆苦思甜话榆皮 94
12．新疆明珠鹰嘴豆 95
13．八珍之首芡实 96
14．天价大米胭脂稻 97
15．甜荞、苦荞两相宜 100
16．与众不同的营养配比粥 102
二、米面粮油您选对了吗 105
1．常吃杂粮有益健康 105
2．火眼金睛识大米 111
3．吃面粉有讲究 113
4．选对油控好量 115
三、粮油小常识 120
1．大米淘洗有讲究 120
2．大米不能暴晒 120
3．捞饭、焖饭和蒸饭哪种烹调方法更好 121
4．糙米饭预防糖尿病 121
5．自制糯米醪糟 121
6．糯米食疗有良方 122
7．什么是富硒大米 122
8．什么是富锌大米 123
9．什么是红曲米 123
10．“麦吃陈，米吃新” 123
11．面粉不是越白越好 123
12．石磨加工的好处 124
13．方便面到底有没有营养 124
14．绿豆汤为什么会变红 125
15．绿豆解重金属中毒 126
16．什么豆子最适合打豆浆 126
17．什么豆子最适合煮粥 127
18．豆浆、牛奶哪个更有营养 127
19．什么人不宜喝豆浆 127
20．介绍几种营养杂粮豆浆 128
21．白薯的功效 129
22．玉米价值不可小觑 129
23．如何挑选鲜玉米 130
24．薏米快熟有妙招 130
25．全谷物食物三大好处 131
26．不容忽视的膳食纤维 131
27．大麦芽与大麦茶 132
28．高粱米适合做点心 132
29．什么是“蚕豆病” 133
30．什么是“克山病” 133
31．什么是“癞皮病” 134
32．五谷养五脏 134
33．长寿之乡老人的养生秘诀 135
34．一年四季都爱喝粥的乾隆皇帝 135
35．三餐不能都喝粥 136
36．“要多吃粮，少吃肉” 136
37．煮粥放碱面面观 137
38．“当年产的五谷杂粮要陈一年才好吃” 137
39．高血压病人的主食选择 138
40．糖尿病人的主食选择 138
41．肾藏病人的主食选择 139
42．痛风病人的主食选择 140
43．人为什么要吃油 140
44．不吃油可以吗 140
45．永远不吃动物油对吗 141
46．只吃橄榄油行吗 141
47．棕榈油真的很可怕吗 142
48．稻米油降脂靠谱吗 142
49．油饼、油条等油炸食品不宜多吃 143
50．炸食物的剩油怎么处理 143
51．“三高”人群吃哪些油好 144
52．黑芝麻护眼攻略 144