第1章 绪论 1
1.1生物化学的研究范围与内容 1
1.1.1生物体的化学组成、结构与功能 1
1.1.2物质代谢及调控 2
1.1.3遗传信息的传递与表达 2
1.2生物化学发展简史 2
1.3生物化学的应用与发展前景 6
1.3.1生物化学的应用 6
1.3.2生物化学发展前景 8
1.4生物化学与其他学科的关系 9
1.4.1生物化学与化学的关系 9
1.4.2生物化学与生物学的关系 9
1.5生物化学的学习方法与建议 10
1.5.1明确目标，兼阅其他 10
1.5.2抓住主线，前后呼应 10
1.5.3深刻理解，加强记忆 11
1.5.4理论实践，注重联系 11
习题 13
第2章 蛋白质 14
2.1氨基酸 14
2.1.1蛋白质氨基酸的一般结构及其分类 14
2.1.2非蛋白质氨基酸 18
2.1.3氨基酸的理化性质 19
2.1.4氨基酸的分离分析和鉴定 27
2.2肽 29
2.2.1肽和肽链 29
2.2.2天然存在的活性肽 30
2.3蛋白质的结构 30
2.3.1蛋白质的一级结构 31
2.3.2蛋白质的空间结构 35
2.4蛋白质结构与功能的关系 44
2.4.1蛋白质一级结构与功能的关系 44
2.4.2蛋白质空间结构与功能的关系 47
2.5蛋白质的理化性质 49
2.5.1蛋白质的两性性质和等电点 49
2.5.2蛋白质的胶体性质 49
2.5.3蛋白质的沉淀反应 50
2.5.4蛋白质的变性与复性 51
2.5.5蛋白质的呈色反应 52
2.6蛋白质的分离纯化 53
2.6.1蛋白质分离纯化的一般原则 53
2.6.2分离纯化蛋白质的一般程序 53
2.6.3蛋白质相对分子质量的测定 56
习题 59
第3章 核酸 60
3.1核酸通论 61
3.1.1核酸的发现和研究简史 61
3.1.2核酸的种类和分布 61
3.1.3核酸的生物学功能 62
3.2核酸的结构 63
3.2.1核苷酸 63
3.2.2核酸的共价结构 67
3.2.3 DNA的高级结构 68
3.2.4 RNA的高级结构 73
3.3核酸的物理化学性质 78
3.3.1核酸的一般的物理性质 78
3.3.2核酸的水解 78
3.3.3核酸的酸碱性质 80
3.3.4核酸的紫外吸收 81
3.3.5核酸的变性、复性及杂交 82
3.4核酸的研究方法 83
3.4.1核酸的分离、纯化和定量测定 83
3.4.2核酸的超速离心 86
3.4.3核酸的凝胶电泳 86
3.4.4核酸的核苷酸序列测定 87
3.4.5 DNA的化学合成 89
习题 93
第4章 酶学 95
4.1酶学通论 96
4.1.1酶的化学本质及其组成 96
4.1.2酶的作用特点 97
4.1.3酶的专一性 98
4.1.4酶的分类与命名 100
4.1.5酶的活力测定与分离纯化 101
4.2酶促反应动力学 104
4.2.1酶浓度对酶作用的影响 104
4.2.2底物浓度对酶作用的影响 104
4.2.3 p H的影响 108
4.2.4温度的影响 109
4.2.5激活剂对酶作用的影响 109
4.2.6抑制剂对酶作用的影响 110
4.2.7酶的别构效应 115
4.3酶的作用机制及其活性调节 117
4.3.1酶的催化作用 117
4.3.2酶的作用机制 119
4.3.3酶催化效率的影响因素 121
4.3.4酶的活性调节 123
习题 128
第5章 维生素与辅酶 130
5.1脂溶性维生素 130
5.1.1维生素A 131
5.1.2维生素D 132
5.1.3维生素E 133
5.1.4维生素K 134
5.2水溶性维生素 134
5.2.1维生素B1与TPP 135
5.2.2维生素B2与FAD、 FMN 135
5.2.3维生素PP与辅酶I、辅酶Ⅱ 136
5.2.4维生素B6与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 138
5.2.5泛酸与辅酶A 138
5.2.6生物素 139
5.2.7叶酸与四氢叶酸 140
5.2.8维生素B12与辅酶B12 140
5.2.9硫辛酸 142
5.2.10维生素C 142
5.3金属离子及其酶类 143
5.3.1概述 143
5.3.2金属酶类与金属激活酶类 144
5.3.3含铁酶类 144
5.3.4含铜酶类 144
5.3.5含锌酶类 144
5.3.6其他金属酶类 144
习题 146
第6章 生物能学和生物氧化 147
6.1新陈代谢及其研究方法 148
6.1.1新陈代谢 148
6.1.2新陈代谢的研究方法 148
6.2高能磷酸化合物 149
6.2.1高能键及高能化合物 149
6.2.2 ATP和其他高能磷酸化合物 151
6.3生物氧化 153
6.3.1生物氧化的特点 153
6.3.2生物氧化的方式 154
6.3.3生物氧化的产物 155
6.4呼吸链及电子传递 157
6.4.1呼吸链的概念 157
6.4.2呼吸链组成 157
6.4.3呼吸链各组分的递电子机理 158
6.5氧化磷酸化作用 160
6.5.1氧化磷酸化的偶联部位 160
6.5.2氧化磷酸化生成ATP的分子数 161
6.5.3氧化磷酸化的机制 161
6.5.4氧化磷酸化的抑制作用 163
6.6线粒体外NADH的氧化 163
6.6.1 α-磷酸甘油穿梭作用 164
6.6.2苹果酸-天冬氨酸穿梭作用 164
习题 165
第7章 糖代谢 167
7.1多糖和低聚糖的酶促降解 167
7.1.1淀粉的酶促降解 167
7.1.2纤维素的酶促降解 170
7.1.3糖的吸收和运转 171
7.2糖的分解代谢 171
7.2.1糖酵解 171
7.2.2糖酵解的化学计量与生物学意义 175
7.2.3丙酮酸的去向 176
7.2.4糖酵解的调控 177
7.2.5糖的有氧分解 177
7.2.6乙醛酸循环 186
7.2.7磷酸戊糖途径 187
7.3糖的合成代谢 191
7.3.1糖异生作用 191
7.3.2光合作用 194
7.3.3蔗糖的合成 196
7.3.4糖原的合成 197
7.3.5淀粉的合成 199
习题 202
第8章 脂类代谢 203
8.1脂类概述 204
8.1.1脂类在体内的分布 204
8.1.2脂类的分类 204
8.1.3脂类的生理功能 204
8.1.4脂类的消化 205
8.1.5脂类的吸收和传递 206
8.1.6血脂 206
8.1.7血浆脂蛋白 206
8.2脂肪氧化 208
8.2.1甘油代谢 208
8.2.2脂肪酸的氧化 209
8.2.3酮体代谢 211
8.3脂肪合成与调节 213
8.3.1脂肪酸的生物合成 213
8.3.2甘油三酯的生物合成 218
8.3.3脂肪酸合成的调节 219
8.4磷脂代谢 220
8.4.1甘油磷脂的代谢 220
8.4.2鞘磷脂的代谢 224
8.5糖脂代谢 226
8.5.1糖脂的合成代谢 226
8.5.2糖脂的分解代谢 228
8.6胆固醇代谢 230
8.6.1胆固醇的合成代谢 231
8.6.2胆固醇的分解代谢 234
8.6.3胆固醇的酯化 235
习题 237
第9章 蛋白质降解和氨基酸代谢 238
9.1蛋白质的降解 239
9.1.1外源蛋白质的酶促降解 239
9.1.2细胞内蛋白质的降解 241
9.1.3氨基酸代谢库 244
9.2氨基酸分解代谢 244
9.2.1氨基酸的脱氨基作用 244
9.2.2氨基酸的脱羧基作用 250
9.2.3氨的代谢去向 253
9.2.4 α-酮酸的代谢去向 257
9.3氨基酸合成代谢 259
9.3.1丙酮酸型氨基酸的生物合成 260
9.3.2丝氨酸型氨基酸的生物合成 260
9.3.3天冬氨酸型氨基酸的生物合成 262
9.3.4谷氨酸型氨基酸的生物合成 263
9.3.5芳香族氨基酸及组氨酸的生物合成 264
9.3.6氨基酸生物合成的调节 265
习题 268
第10章 核酸代谢 269
10.1核酸和核苷酸的分解代谢 270
10.1.1核酸的酶促降解 271
10.1.2核苷酸的降解 271
10.1.3嘌呤碱的分解 271
10.1.4嘧啶碱的分解 272
10.2核苷酸的生物合成 274
10.2.1嘌呤核苷酸的合成 274
10.2.2嘧啶核苷酸的合成 277
10.2.3脱氧核糖核苷酸的合成 279
10.3辅酶核苷酸的生物合成 281
10.3.1烟酰胺核苷酸的合成 281
10.3.2黄素核苷酸的合成 282
10.3.3辅酶A的合成 282
10.4 DNA的复制和修复 283
10.4.1 DNA聚合反应有关的酶 283
10.4.2 DNA的半保留复制 286
10.4.3 DNA的半不连续复制 287
10.4.4原核细胞DNA的复制 287
10.4.5真核细胞DNA的复制 290
10.4.6逆转录作用 292
10.4.7 DNA的损伤修复 294
10.5 RNA的生物合成和加工 298
10.5.1转录 298
10.5.2 RNA的复制 308
10.5.3 RNA转录后加工 310
习题 323
第11章 蛋白质的生物合成 324
11.1蛋白质生物合成体系 325
11.1.1 mRNA与遗传密码 325
11.1.2 rRNA与核糖体 328
11.1.3 tRNA和氨基酸的活化 331
11.2蛋白质的合成过程 333
11.2.1肽链合成的起始 333
11.2.2肽链合成的延伸 336
11.2.3肽链合成的终止 338
11.2.4蛋白质合成的抑制剂 340
11.3蛋白质的靶向运输及翻译后修饰 341
11.3.1蛋白质的靶向运输 341
11.3.2蛋白质的翻译后修饰 344
习题 347
第12章 物质代谢的调控 348
12.1物质代谢的相互联系 349
12.1.1糖代谢与脂类代谢之间的联系 350
12.1.2糖代谢与蛋白质（氨基酸）代谢之间的联系 350
12.1.3脂类代谢与蛋白质（氨基酸）代谢之间的联系 351
12.1.4核酸代谢与糖、脂肪及蛋白质代谢的相互联系 352
12.2分子水平的调节 353
12.2.1酶活性的调节 353
12.2.2酶含量的调节 357
12.3细胞水平的调节 360
12.3.1细胞内酶的隔离分布 360
12.3.2膜结构对代谢的调控 360
12.3.3蛋白质的定位控制 361
12.4多细胞整体水平的调节 362
12.4.1激素水平的调节 362
12.4.2神经水平的调节 365
12.4.3整体水平的调节 366
习题 367
主要参考文献 368