食物能改变你的一生 2
食物决定健康：人类80％的疾病是吃出来的 2
八成疾病都是吃出来的 2
要口味却丢了健康 2
早餐桌上的逃兵——危险 3
快餐危害你的健康 3
能吃是福？不见得 3
炸弹已经开始倒计时：饮食变化引发人类心理疾病 4
吃得不对，心理会生病 4
关于心理的一个有趣假设 5
给你一份快乐的食谱 5
致命的食物：明天，还能吃什么 6
食品在生产时就已经染“毒”了 6
食品加工过程令人触目惊心 6
Part 1 小心餐桌上的变异食品——会吃的人对商品说明不屑一顾 6
1．杀虫剂残留：超标所造成的机体侵害 10
全球每年数十亿人在间接“吃农药” 10
不声不响影响人体健康的杀虫剂 11
超市并非绝对安全场所 11
小心农药残留的“鸡尾酒效应” 12
别稀里糊涂把“毒”吃进嘴里 13
2．激素类食品：让儿童提前发育和性早熟 13
琳琅满目的水果可能是激素的功劳 13
从出生到餐桌只需七个星期的鸡 14
六成性早熟是因为食物 14
受伤的不仅仅是孩子们 14
激素食品你躲得了吗 15
3．功能性食品：制药行业供应的食品 15
功能性食品有什么功能 15
功能性食品也可能带来致命伤害 16
天然食物是最好的食物 16
4．基因改造食物：让人成为实验之中最无奈的实验品 17
拿人类健康开玩笑的食物 17
转基因食品是否被妖魔化 17
你愿意当转基因食品的试验品吗 18
5．食品添加剂：让食物中毒事件层出不穷 19
食品添加剂，是天使还是魔鬼 19
纯天然的就一定好吗 19
滥用食品添加剂，性命堪忧 20
睁大眼睛看这五种食品添加剂 21
6．食品防腐剂：你知道自己每天吃进多少吗 21
食品防腐剂，羞羞答答不敢见人 22
食品防腐剂，防还是不防 22
不含防腐剂的真的就OK吗 23
7．抗生素食品：抗生素让牲畜吃得少又长得快 23
餐桌上吃肉时，你绝对想不到的事情 23
别让人体成为抗生素的“收容所” 24
儿童是“有抗食品”的最大受害者 25
8．氢化油食品：吃氢化油等于吃掉健康 26
带你认识氢化油 26
“坏油”吃太多，人就会生病 26
口感香酥的食物——氢化油的最佳藏身地点 27
9．垃圾食品：不折不扣的“能量炸弹” 28
世界卫生组织榜单上的垃圾食品 28
拒绝垃圾食品为什么这么难 30
拿什么来取代垃圾食品 30
10．微波食品：癌细胞最爱吃微波炉食品 31
微波炉，找麻烦的“捷径” 31
微波辐射和微波泄漏 32
微波炉热牛奶：谋杀营养的愚蠢做法 33
Part 2 食物链生病了——了解食物距离与营养链 33
11．人类的食物链已经开始毒迹斑斑 35
食物链就在你身边 35
人类是食物链中的最危险者 35
12．吃食物链中较低层次的食物 36
杀虫剂，潜入食物链 36
毒素在食物中是怎样一步步增加的 36
越低层的食物越安全 37
13．吃微生物食物：一条被忽视的食物路径 38
被遗忘的角落：微生物世界 38
食用菌：微生物食物界的佼佼者 39
14．吃“腿少”的食物：吃四条腿的不如吃两条腿的 40
四条腿的动物少吃点 41
为健康，尽量吃“腿少”的食物 41
没有“腿”的食物更健康 42
15．少吃含有亚硝酸盐的蔬菜 43
蔬菜里为什么会有硝酸盐 43
癌从口入，不知不觉索命的蔬菜 43
将硝酸盐赶出您的餐桌 44
16．不吃甲壳类、贝类食物 45
甲壳类、贝类可能是藏毒纳菌之地 45
如果你实在不能割舍贝类的美味 46
17．吃深海产品，少吃或不吃近海产品 47
每周至少吃两次深海鱼 47
美味中的风险：近海鱼污染 48
哪些鱼是有毒的 49
Part 3 人体是很聪明的——你的吃相出卖了你的健康 49
18．节食是减肥的一大误区 51
节食减肥为什么瘦不下去 51
吃得太少也并不是什么好事 52
追求一种不必挨饿的减肥方法 53
19．暴饮暴食会造成提前衰老 53
暴饮暴食等于慢性自杀 54
暴饮暴食，脑子变笨 54
吃七八分饱好过吃十分饱 55
20．吃饭快会缩短人的寿命 55
为什么生活节奏越快，肥胖的人越多 56
少吃软化食品能延长寿命 56
多咀嚼能增进视力 57
速食容易让人迟钝，多咀嚼能增强大脑思维能力 57
慢一点，让食物给你一个健康的机会 58
一口食物咀嚼的理想次数是30次 59
21．肉食者：小心动物被杀之前释放的毒 59
动物死前留给人类最后的“礼物”——尸毒 59
动物可能让人们成为化学药品的汇集地 60
22．过多吃肉的人会寿命短 60
人类吃肉可并不合乎自然 60
肉类绝不是最好的食物 61
23．素食者：我不生病，我很强壮 62
素食者真的是古怪的一族吗 62
素食者其实比肉食者更健康 62
素食的人更禁得住疾病的侵袭 63
素食让你精力更充沛 63
素食带给你由内而外的美 64
素食就是仅仅不吃肉吗 64
24．长期高糖饮食有损寿命 65
对糖的了解你有多少 65
嗜糖＝吸毒＝吸烟 66
危险的伙伴——食糖 66
高糖饮食和乳腺癌 67
孕妇偏爱高糖食品，胎儿容易畸形 67
25．皮肤健康——吃出你的美丽 67
皮肤问题不仅仅关系美丽 68
皮肤的敌人是谁 68
皮肤喜欢的食物 68
26．食糖并非健康之敌 69
糖的存在对于人始终是一种诱惑 69
谈糖色变，你过虑了 70
食糖是最好的天然甜味剂 71
在饮食中完全拒绝糖并不现实 71
27．代糖阿斯巴甜：关于致癌的疑惑 72
阿斯巴甜是什么 72
阿斯巴甜的食用标准 72
阿斯巴甜真的安全吗 72
28．不起眼的盐窥探你的健康 73
盐带给人类的健康隐患 73
从“盐”要求，健康一生 74
29．远离让人上瘾的刺激物 74
咖啡中潜在的危险 74
离令你上瘾的刺激物远点 75
30．生命的脂肪，离开它人就不存在 76
脂肪有益于健康 76
科学地吃进脂肪 76
远离人造脂肪 77
31．粗粮到底好不好 77
粗粮并非鸡肋 77
粗粮不宜吃多 78
粗粮并非人人皆宜 78
Part 4 嘴巴里的饮食奥秘——嘴巴是最好的医生 78
32．经常单独吃饭容易生病 80
肠胃也是有感情的 80
和大家一起吃饭，既分享美味又分享健康 80
身体也会说话：当心肠胃闹情绪 81
33．斋戒：让消化系统休息一下 82
欧洲流行的“斋戒生活法” 82
斋戒时身体会发生哪些变化 82
斋戒能让人感到愉悦 83
斋戒让你的肠胃得到休息 83
别拿贸然斋戒挑战你的健康 84
34．能让你舒服的食物才吃 84
让身体的本能来帮你挑选食物 84
饮食嗜好也是身体警讯 85
35．吃的食物越健康，对身体越有利 86
通过食物选择健康和活力 86
吃这些对身体有利的食物 87
36．食物能令心情更愉快：不同心情的饮食处方 88
食物影响你的心情 89
能让你保持快乐的食物 89
想改变情绪，先改变你的食物 90
37．让你年轻10岁的食品 91
让你越吃越年轻的七种食物 91
让你容易衰老的食物 92
少吃点，会让你更年轻 93
38．对食物“好色”有益于健康 94
每天吃不少于六种颜色的食物 94
是什么让蔬菜有五彩缤纷的颜色 94
多吃点颜色诱人的食物 95
勿妄论颜色短长，每种颜色都吃一点 97
39．蔬菜怎样吃最有营养 97
你了解这些蔬菜的营养误区吗 98
教你留住蔬菜营养 98
40．多种食物一起吃：喜欢的就多吃一点 99
饮食如何才不单调 99
让嘴巴钟情于多样性食物 100
41．空腹并不总相宜 101
饿了也不能空腹吃这些食物 101
空腹跑步，离疾病更近一步 103
饿极了吃什么 103
42．只吃你需要的食物 104
找到属于你自己的“最好的营养” 104
人体的燃料——谷类 104
田园中的肉——豆类 105
食谱中肉类并非“越多越好” 105
永恒的忠告：多吃蔬菜和水果 106
油脂，别太多也别太少 106
43．少吃肉，多吃植物蛋白 106
你是否摄入了足够的蛋白质 107
你还在仅仅依靠动物获取蛋白质吗 107
人类的膳食系统更适合素食 108
颠覆你吃的观念：植物蛋白质是优质蛋白质 108
哪些食物含有丰富蛋白质 109
44．你可能不熟悉的化合物：寡糖 110
寡糖——人体健康的多面手 110
想减肥也不必拒绝寡糖 110
45．致命的危害——营养失衡 111
45％的癌症和营养因素有关 111
营养摄取应循规蹈矩 112
Part 5 别让口感欺骗你的味蕾——餐桌上的“食色人生” 112
46．吃得好不如吃得巧 115
化学残留更少、更健康的有机食品 115
现在开始，多吃新鲜的食物 116
吃没有加工过的食物 116
47．偏食和速食可导致食不知味 116
锌：味觉的指示灯 117
快餐综合征让你吃不出味道 117
你需要多少锌 118
48．好温度让你吃出好味道 119
饮食温度适宜味道好 119
食物冷热选好最佳温度 119
贪吃凉食肠胃“感冒” 120
吃饭千万别“趁热吃” 120
49．10种被“夺去”营养的食物 121
外表好看营养就好吗 121
一些营养几乎被掏空了的食物 122
远离越吃越不健康的怪圈 123
50．喝水而不是喝饮料 124
水——占你身体的2/3 125
应该喝什么样的水 125
果汁、合成饮料不能代替水 126
含咖啡因的饮料过量饮用危害健康 126
51．有害健康的蔬菜 127
这些蔬菜不能吃 127
有些食物的皮不能吃 128
52．根据食物的“四性”、“五味”对食物进行搭配 129
食物的温热寒凉“四性” 129
以“五味”来选择适合你的食物 129
食物“四性”、“五味”有学问 130
53．食物中毒：美味之下的风险 131
食物中毒的真相 131
食物中毒的预防 131
食物中毒的家庭急救 132
Part 6 改变一生的饮食管理——你，吃对了吗 132
54．过敏食物：别人的美食可能是你的毒药 135
一个人的美食可能是另外一个人的毒药 135
找出谁是你的食物“克星” 136
食物过敏，谁惹的祸 136
食物过敏也可以遗传 137
别让食物过敏害了你 137
55．酸性食品：酸性食物过量是疾病之源 138
酸性食品有哪些 138
酸性食物让你累 139
酸性食物害你没商量 139
酸性食物吃多了会变傻 140
56．碱性食物：吃了可以长寿吗 141
碱性食物令你长寿 141
老觉得累，吃点碱性食物 141
想戒烟，多吃碱性食品 142
碱性食物知多少 142
多喝一点碱性活水 144
57．阳性食物：吃得很多，仍能保持身材苗条 144
食物也有性别：阳性食物 144
阳性食物，减肥者的热量燃烧弹 145
多吃这些阳性食物能减肥 145
58．阴性食物：给易怒和易激动者的最佳食谱 146
食物和情绪之间的关系 146
多吃阴性食品缓解紧张 147
“阴性”食物不要热后食用 148
59．全粒谷物：完美的食物 148
全粒谷物，不仅是提供纤维素那么简单 148
精细谷物给我们的健康带来浩劫 149
吃全粒谷物可以抗疾病 149
60．有机食品：高质量食品 150
什么是有机食品 151
选择有机食品的理由 151
Part 7 给身体的营养建议书——尊重消化系统，饮食才能发挥重要作用 151
61．吃适合你血型的食物 154
血型——免疫功能的设计草图 154
血型决定你该吃什么 155
O型血的人适应高蛋白食物 155
A型血的人适应素食为主 155
B型血的人最有口福 156
AB型血的人消化系统敏感 156
62．多吃含酶多的食物 156
神奇的酶，决定你的健康和寿命 157
酶能帮人们解决的问题 158
有生命的地方就有酶的存在 158
一些富含酶的食物 159
63．多吃深色蔬菜 159
深色蔬菜营养更丰富 160
蔬菜颜色中的健康密码 160
要健康就多吃这些深色蔬菜 161
64．多吃含纤维的食品 162
人体健康的多面手——食物纤维 162
膳食纤维让你减肥不反弹 164
膳食纤维的食物来源 164
65．多吃蒸煮食物 165
健康蒸煮，保持食物成分和营养 165
蒸煮对健康更有益 166
高温烹调所带来的健康隐患 166
健康蒸煮的要点 167
66．多吃富含抗氧化剂的食品 167
自由基——人体内的“恐怖分子” 167
抗氧化剂食品保护卒中病人 168
抗氧化食物“吃掉”自由基 168
67．多吃生鲜膳食 170
“生食”拉起身体防护网 171
来自生鲜膳食的“奇迹”疗法 171
生鲜膳食会使你更加年轻 172
怎样吃生鲜食物 172
68．低热量饮食延长生命 173
高热量饮食的危害 173
低热量饮食减缓衰老的脚步 174
低热量饮食有益于健康 175
低热量饮食预防老年痴呆 175
如何选择低热量饮食 175
69．少碰精制食物为妙 176
精制食品是缺乏营养的“摆样子”食品 176
准妈妈少吃精制食品为妙 177
精细食物是造成近视的原因 178
吃得太精细，容易便秘 178
食物变精细：“毁灭”一口好牙 179
70．多吃时令蔬菜 179
多吃时令蔬菜更健康 179
反季节蔬菜：方便背后有隐忧 180
反季节蔬菜要选有“外衣”的 180
警惕使用了保鲜剂的反季节蔬菜 181
71．带馅食物营养全 181
带馅食物让营养锦上添花 181
带馅食物味道鲜美易消化 182
带馅食物让你不再偏食 182
带馅食物做法有讲究 182
72．补脑食品：从饭桌开始你的好智力 183
大脑工作需要充足的营养 183
食物中的“脑黄金” 184
73．性功能补品：“性福”生活的补给站 185
性功能的维持离不开这些营养 185
这些食物越吃越“性福” 186
74．吃得巧，睡得好 187
好食物帮你睡好觉 187
告别让你睡不着的食物 188
Part 8 长寿饮食法让你健康一生——健康饮食带来健康生活 188
75．卓越的罕萨人：罕萨人为什么不生病 190
罕萨人的健康之谜 190
罕萨人长寿的秘密——多吃杏仁 191
生吃蔬菜能抗癌 191
罕萨人喜欢全麦主食 192
罕萨之水，健康的源泉 192
76．日本人为何长寿：日本人长寿饮食经验面面观 192
日本人低脂均衡的饮食结构 193
每天都吃鱼大脑不衰 193
米饭与豆类营养均衡且互补 194
日本人对海藻和菌类情有独钟 194
百岁老人近3万，饮食清淡是关键 195
口味清淡，低盐饮食更健康 195
77．西餐并不适合亚洲人的胃 196
“白粥馒头”并不输给“面包咖啡” 196
西式饮食危害健康 197
西式快餐正在侵害下一代 197
78．长寿饮食法：“阴阳”均衡饮食吃出生命力 198
食物的阴阳之分 198
让疾病不治而愈的长寿饮食法 199
每个人都是独一无二的：根据自己的情况选择食物 199
79．抗时差饮食法：吃得好→吃得差→吃得好 200
时差是怎么回事 200
食物刺激可以调整时差 201
吃得好→吃得差→吃得好 201
80．神奇的地中海式饮食 202
地中海式饮食究竟有什么神奇 202
“地中海饮食”的七个关键词 203
81．三周饮食调理，净化你的身体 204
第一周：清除毒素 205
第二周：增强免疫力 206
第三周：充电更新 207