《食品微生物功能调控与优化》PDF下载

图书介绍：本书在客观、科学地阐述了食品生物技术在食品工业的地位、应用前景、面临关键科学问题和发展趋势的基础上，结合作者完成和实施的研究实例，就影响食品微生物生理功能的微生物自身的基因型、胞内微环境和宏观环境，详尽阐述了食品微生物功能调控与优化的基本原理与技术。

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